Фрагоне

Рецепт этого вкуснейшего пирога я привезла из Италии, от все той же синьоры Лауры, которая и поделилась многими итальянскими рецептами, выставленными мной на ваш суд.

Нам нужно (фото с ингридиентами нет, т.к. я пекла этот пирог не дома):
Для теста:
- 300 мл молока
- 20 г сырых дрожжей (2 ч.л. сухих)
- 1 ч.л. сахара
- щепотка соли
- 500-600 г муки
- 50 г тертого пармезана
- 50 мл растительного масла (желательно оливкового)
Для начинки:
- 300 г вареной колбасы (у нас была мортаделла, но и с нежной вареной колбасой получается вкусно)
- 300 г любого сыра (у меня был Эдам)
- 3 вареных яйца
- 2 сырых яйца+1 белок (желток идет на смазку)
- 3 ст.л. тертого пармезана
Для смазывания:
желток + 1 ст.л. молока
В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар, соль, растительное масло, просеянную муку (сначала добавить только 500 г, потом по необходимости добавлять еще, тесто должно быть эластичным и отставать от рук), в вымешанное тесто добавить тертого пармезана и вымешать хорошо еще раз.
Положить в миску, накрыть и поставить в теплое место подходить на 1-1,5 часа.

Пока тесто подходит готовим начинку:
Сырые яйца слегка взбиваем в большой миске, добавляем порубленные вареные яйца, порезанную кубиками колбасу, натертый сыр и пармезан. Все перемешиваем хорошо.
Подошедшее тесто слегка вымесить и разделить на 2/3 и 1/3 части.
2/3 раскатать и выложить в форму (у меня с разъемными краями d 30см), сделать бортики. 1/3 часть раскатать на столе по размеру формы. Оба теста накрыть и оставить на полчаса подойти немного.
Затем в форму с бортиками выложить начинку.

Сверху накрываем 1/3 частью и защипываем края.

Смазываем взбитым с 1 ст.л. молока желтком и отправляем в духовку минут на 40 на температуру 180 градусов. Пирог готов.

Это в разрезе:

Приятного аппетита!

Как аппетитно выглядит !Решено - иду за колбасой.

Наталия-На Тка писала:

Цитата:

Как аппетитно выглядит !Решено - иду за колбасой.

И сыру, сыру не забудь girl_haha

Наташ, спасибо за первый отзыв!!! Rose

Классный пирожок!!!!!! girl_claping

Мерси, хозяюшка!!!!!! girl_in_love

Оксана 74 Оксана, чудесный рецепт good2

Очень хочу приготовить побыстрее, уж постараюсь good2

У нас пармезан немного редкость, как ты думаешь, если обычный твердый сыр в тесто положить - вкус не сильно пострадает? Embarassed

Оксана 74
Представляю,как это безумно вкусно girl_in_love

Огромное спасибо за рецепт! girl_in_love

Это ж эдакий вариант закрытой пиццы Wink

А кто не любит пиццу?!
И пармезан girl_in_love

Давненько я его не покупала Embarassed

В ближайшее время приготовлю,жди с отчетом sharik

Оксаночка,что-то подобное давно хотела состряпать,очень признательна за такой великолепный рецепт!!! girl_claping

Конечно и синьоре Лауре огромное спасибо!!! Rose

Оксана 74
Какой вкусный пирог! nyam2

ТАКОЙ аппетитный и красивый! nyam2

А какая начинка! girl_in_love

Спасибо огромное! sharik

Обожаю такие пироги! Yahoo!

Людмила-Katrin03 писала:

Цитата:

Классный пирожок!!!!!!

Люд, надеюсь, опробуешь. Спасибо!!! Rose

Лена-homeward писала:

Цитата:

Очень хочу приготовить побыстрее, уж постараюсь У нас пармезан немного редкость, как ты думаешь, если обычный твердый сыр в тесто положить - вкус не сильно пострадает?

Лен, я думаю, не пострадает, (хотя синьора Лаура сказала бы совсем другое, но не все же, как она живут в Италии на ферме и десятки сыров имеют под рукой Smile

)только, сыр, желательно, потверже, можно даже у обычного корочку срезать, а в начинку можешь вместо пармезана ничего не ложить, он дает слегка заметный привкус, но весь вкус дает основной сыр, так что , смело экспериментируй. Надеюсь на твой отзыв и мнение! Спасибо! Rose

Сюзанна-СЬюзан писала:

Цитата:

Представляю,как это безумно вкусно

Сюзи, моя семья этот пирог обожает, надеюсь, и тебе понравится Romashki

Цитата:

Это ж эдакий вариант закрытой пиццы А кто не любит пиццу?!
И пармезан

Ну, можно назвать и так, но тесто намного вкуснее, оно ведь на молоке, более пышное, чем у пиццы, так что думаю, тоже не разочарует Wink

Цитата:

В ближайшее время приготовлю,жди с отчетом

С радостью и Спасибо!!! Rose

Елена-Полесье писала:

Цитата:

Оксаночка,что-то подобное давно хотела состряпать,очень признательна за такой великолепный рецепт!!!

Леночка, ну значит, я вовремя Wink

Спасибо!!! Rose

Цитата:

Конечно и синьоре Лауре огромное спасибо!!!

Синьора Лаура в свои 65 радуется каждой переданной ей похвале как ребенок, так что я ей все передаю незамедлительно. girl_bye

Разя-Разия писала:

Цитата:

Какой вкусный пирог!
ТАКОЙ аппетитный и красивый!
А какая начинка!
Обожаю такие пироги!

Разичка, ну тогда тебе точно понравится girl_in_love

Спасибо, хозяюшка!!! Romashki

Девочки, спасибо всем!!!

Оксана 74
очень вкусненько смотрится! рецепт уже убежал в закладки! спасибо! Rose

Мэри-izuminka3 писала:

Цитата:

очень вкусненько смотрится! рецепт уже убежал в закладки!

Мэри, с удовольствием, надеюсь, не только тебе, но твоим принцессам понравится Romashki

Спасибо!!!

бесподобно!!! good

Svetlana-svlux писала:

Цитата:

бесподобно!!!

Свет, спасибо большое, Rose

одно слово - а столько сказала girl_blush2

Оксана, испекла на праздники пирог, спасибо за рецепт!!!
Romashki

Получилось и красиво и ОЧЕНЬ сытно и вкусно! nyam2

Людмила-lyusyena писала:

Цитата:

Получилось и красиво и ОЧЕНЬ сытно и вкусно!

Люда, очень приятно, что понравилось, на счет сытности - ты права, одного куска достаточно, чтобы наесться, nyam2

Спасибо большое! Rose

Вы думаете, что, имея перед глазами такую красоту, можно устоять и не побежать на кухню good2

Пошла срочно за пармезаном! girl_in_love

NatalyS писала:

Цитата:

Вы думаете, что, имея перед глазами такую красоту, можно устоять и не побежать на кухню Пошла срочно за пармезаном!

Наталья, я очень рада, что смогла Вас соблазнить!!! Rose

Надеюсь, поход за пармезаном не будет напрасен sharik

Спасибо!!! Rose

Привет, Оксана!
Спасибо тебе и синьоре Лауре за вкусный рецепт! Пирог мне очень понравился. Кстати, вкус у него тоже сельский такой, домашний, то что я люблю!
Спасибо огромнейшее!!!!!!!!!!!!!!!!!