Саварен

В моей семье очень любят выпечку, пропитанную сиропом. Рецепт нашла несколько лет назад на одном из болгарских кулинарных сайтов, автор - девочка-болгарка, много лет живущая во Франции, именно поэтому меня этот рецепт и подкупил. С тех пор пеку его довольно часто и всегда получается вкусно.

Нам нужно:
Для теста:
- 0,5 ст. молока
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ст. муки (стакан - 250 мл)
- 3 яйца
- 125 г сливочного масла
- 20 г свежих дрожжей
- цедра 0,5 лимона (по желанию)
- щепотка соли
Для пропитки:
- 1,5 ст. воды
- 1 ст. сахара
- сок 0,5 лимона (по желанию)
- коньяк или ликер 2-3 ст.л. - тоже по желанию
Для украшения - ягоды, фрукты, сливки, или то, что вам нравится.

Дрожжи растереть с 1 ст.л сахара. Растирать до тех пор, пока дрожжи не станут жидкими.
В миску просеять муку, сделать углубление, вылить в него теплое молоко, дрожжи с сахаром, примешать немного муки и поставить опару на полчаса подниматься.

Яйца взбить с 1 ст.л. сахара, добавить щепотку соли, цедру, мягкое масло, добавить в опару, сделать тесто. Его придется вымешивать лопаткой (желательно силиконовой) или ложкой, потому что оно получается довольно жидким, руками его вымесить невозможно.

Накрыть тесто и поставить подниматься в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто выложить в форму с дыркой посередине.

Накрыть и оставить еще на 30 минут подойти.

Выпекать при температуре 170 градусов 35-40 минут. Проверить деревяной палочкой или зубочисткой - если сухая - пирог готов.

Для сиропа смешать воду с сахаром, поставить вариться, после закипания сбавить огонь и на медленном огне варить 10 минут. В конце добавить сок лимона и коньяк. Я не добавляю ни лимон, ни коньяк, а заменяю это на ванильную эссенцию (ванилин).
Даем остыть и сиропу и пирогу. Холодный пирог поливаем аккуратно сиропом, чтобы он попал в каждую часть пирога, можно сверху, для уверенности, сделать несколько дырочек зубочисткой.
Оставляем на 3-4 часа (лучше на ночь) пропитаться. Теперь пирог можно доставать из формы, украшать и кушать.

Это - сочнейший кусочек:

Приятного аппетита и вкусного чаепития!

Оксан!!!!
Спасибо за рецептик!!!
Название красивое, и смАчно выглядит!!!!
Только формы с "дырой" нет......

Какой красавец пирожок!
Оксана,спасибо!
Взяла на заметку!

Какой ПЫЫЫшный!

Оксана 74
ну что сказать ? только то что ты оксаночка как всегда на высоте , спасибо за выпечку ,вкусную и ароматную

Оксана 74
Какой замечательный кекс!
Спасибо за рецепт,
Забираю в закладочки, попробуем!!!

kravec писал(а):

Только формы с "дырой" нет......

У меня тоже нет. Я сделала самодельную: из жестяной банки.
Берем любую банку (например из под фасоли консервированной) пустую, и вырезаем донышки с 2-х сторон, у нас получается цилиндр. Оборачиваю его фольгой, смазываю слив.маслом. Ставлю посередине сковороды, вокруг заливаю тесто. Так пеку все кексы.

Оксана 74

ой ой ой..как красиво и интересно.... ...ну все - прощай фигура Спасибо Оксаночка, ты как всегда неотразима!! Забрала себе

Очень заманчивый рецептик!
Я уже ощущаю во рту вкусный, сочный кусочек!!!
А печь,я думаю, можно в любой форме.
Оксаночка,спасибо!!!

Утащила в закладки, буду пробовать!

Оксана 74
Оксана отличный саварен

Акварель писал(а):

А печь,я думаю, можно в любой форме.

Ирина, я читала, что этот "Саварен" и называется от того "Саварен", что он печется именно в кольцеобразной форме, которая так и называется "Саварен".............. во наговорила

"Бриош (т.е. так называется сдобное дрожжевое (булочное) тесто из которого выпечен саварен) должен быть холодным, а сироп - теплый, но не горячим или кипящим" ......из книги "Современная кухня" 1959г. Н Сотиров, София

Еще я прочла, что "Саварен" подают и с фруктами, которые кладут в середину, и с меренгой и со взбитыми сливками и.т.д.

Очень интересный рецепт

sigita-kravec писала:

Цитата:

Название красивое, и смАчно выглядит!!!! Только формы с "дырой" нет......

Сигита, я рада, ты первая на пирог А на счет формы с дырой: можно воспользоваться советом Люси-Lusi07, который она написала ниже, за что ей огромное спасибо , а можно посмотреть здесь еще один выход
http://forum.say7.info/topic28760.html

НАТАЛЬЯ-nat@lk@ писала:

Цитата:

Какой красавец пирожок!

Наталья, спасибо огромное! Надеюсь, рецепт пригодится

Елена-Passim писала:

Цитата:

Какой ПЫЫЫшный!

Леночка, спасибо!!! Он еще и очень сочный, надеюсь, и сама убедишься

elena-elenusca писала:

Цитата:

ну что сказать ? только то что ты оксаночка как всегда на высоте , спасибо за выпечку ,вкусную и ароматную

Леночка, спасибо тебе, дорогая, ты, как всегда, меня балуешь комплиментами

Люси-lusi07

Цитата:

Какой замечательный кекс! Забираю в закладочки, попробуем!!!

Люси, очень на это надеюсь, спасибо за отзыв и отдельное спасибо за совет!!!

Юля-Joolasia писала:

Цитата:

ой ой ой..как красиво и интересно.... ...ну все - прощай фигура

Юльчик, спасибо тебе, а с фигурой можно "Договорится" Кстати, кекс долго остается свежим благодаря пропитке, так что в день по кусочку...

Ирина-Акварель писала:

Цитата:

Я уже ощущаю во рту вкусный, сочный кусочек!!! А печь,я думаю, можно в любой форме.

Ирин, да можно, конечно, в идеале, конечно, именно такая форма, потому что так саварен лучше пропитывается и выпекается, если что, смотри ссылочку выше и совет от Люси. Спасибо!!!

Татьяна-Юрьевна писала:

Цитата:

Утащила в закладки, буду пробовать!

Татьяна, буду очень рада, если попробуете Спасибо!!!

Оксана Немова писала:

Цитата:

я читала, что этот "Саварен" и называется от того "Саварен", что он печется именно в кольцеобразной форме, которая так и называется "Саварен"..............

Ксюш, ты абсолютно права, в идеале использовать именно эту форму, но если ее нет, а испечь хочется?

Цитата:

"Бриош (т.е. так называется сдобное дрожжевое (булочное) тесто из которого выпечен саварен) должен быть холодным, а сироп - теплый, но не горячим или кипящим" ......из книги "Современная кухня" 1959г. Н Сотиров, София

Ох ты, еще и болгарское издание Учтем, учтем, хотя я всегда пропитываю сиропом комнатной температуры, и кекс у меня той же температуры, пока проблем не было

Цитата:

Еще я прочла, что "Саварен" подают и с фруктами, которые кладут в середину, и с меренгой и со взбитыми сливками и.т.д.

Да, я это написала под ингридиентами, именнно так я первый раз его и испекла, потом все осталось, кроме сливок, поэтому сейчас украшения эконом-варианта Тем более, что кекс этот я пеку без повода, на повседневие
Тезка, спасибо огромное за отзыв и за такие полные комментарии!!!

Irina Haas
Ирочка, спасибо большое!!!

Девочки, всем спасибо огромное за отзывы, советы, комментарии и комплименты!!!

Оксана 74 писал(а):

а с фигурой можно "Договорится"

да уж Оксаночка.., договоришься тут..куда не глянь - вкуснота новая..скоро тоже начну кормить соседей, чтобы фигуре было легче

Оксана 74 писал(а):

Тезка,

Оксана 74 писал(а):

в идеале использовать именно эту форму, но если ее нет, а испечь хочется?

Конечно это не принципиально, если очень хочется
Мне эта книга от бабули досталась, где она ее взяла , я не знаю наверное купила. текст на русском языке. Я сколько себя помню, всегда читала и смотрела картинки, однажды даже тайком оторвала две страницы с рецептами мороженного а когда книга досталась мне, приклеила назад
Очень интересное издание

Юля-Joolasja писала:

Цитата:

да уж, договоришься тут..куда не глянь - вкуснота новая..скоро тоже начну кормить соседей, чтобы фигуре было легче

Ох, и не говори, вкуснотища кругом, и все попробовать хочется Заводи детей, классная помощь - из личного опыта

Оксана Немова писала:

Цитата:

Мне эта книга от бабули досталась, где она ее взяла , я не знаю наверное купила. текст на русском языке. Я сколько себя помню, всегда читала и смотрела картинки, однажды даже тайком оторвала две страницы с рецептами мороженного а когда книга досталась мне, приклеила назад

Классно, а на счет вырванных страниц - учти, когда свои внуки будут

Цитата:

Очень интересное издание

Да, наверняка, еще и с картинками, вообще люблю такие книги. Поищу здесь на книжных развалах, там всяких книг полно, даже издания военных годов, может, и эта найдется
Спасибо!!!

Оксана 74 писал(а):

Заводи детей, классная помощь - из личного опыта

Оксаночка, обязательно воспользуюсь твоим советом!!

Юля-Joolasja писала:

Цитата:

обязательно воспользуюсь твоим советом!!

Ага, а пока наслаждайся спокойствием

Оксаночка, а у нас в Добриче продаются маленькими кексиками, без дырочек, с шапочкой из масляного крема белого и красненького-типа цветочек.
Муж говорит, что помнит их такими. Делала приблизительно по такому рецепту, как и у тебя. Холодненькие они просто потрясающие!!

а нет ли у тебя, случайно, где-нибудь рецепта для мелчета, или охлювчета. Они тоже пропитаны сиропом, а внутри должна быть корица, орехи, сахар вроде бы. Во всяком случае, муж так утвержает

Виктория-Viki-13 писала:

Цитата:

Оксаночка, а у нас в Добричи продаются маленькими кексиками, без дырочек, с шапочкой из масляного крема белого и красненького-типа цветочек. Муж говорит, что помнит их такими. Делала приблизительно по такому рецепту, как и у тебя. Холодненькие они просто потрясающие!!

У нас тоже что-то подобное в сладкарницах продают, только без крема сверху, вкусно

Цитата:

а нет ли у тебя, случайно, где-нибудь рецепта для мелчета, или охлювчета. Они тоже пропитаны сиропом, а внутри должна быть корица, орехи, сахар вроде бы. Во всяком случае, муж так утвержает

Нет, у меня нет, но ват я на Веселом готваче нашла, по-моему то, что ты ищешь
http://www.reseptite.com/рецепта/мелчета

Почему-то не дает ссылку напрямую, но ты зайти на "Веселият готвач", а там по поиску

нашла мелчета!! спасибочки!
в общем, из твоего теста для козунака , думаю, должны выйти самые вкусные.

Оксана 74
Оксаночка, отличная выпечка

Виктория-Viki-13 писала:

Цитата:

нашла мелчета!! спасибочки!

Не за что

Цитата:

в общем, из твоего теста для козунака , думаю, должны выйти самые вкусные.

Не сомневаюсь, тесто само по себе очень вкусное, а если еще и просиропировать
Удачи и вкусных мелчета

адалия писала:

Цитата:

Оксаночка, отличная выпечка

Адалия, спасибо, очень надеюсь, что понравится на вкус
Очень нежно и сочно получается

Выпечка получилась вкусная. Мы пропитанное сиропом тоже любим. Единственное, считаю, что муки все же маловато. У меня мука очень хорошая, проверенная. Но тесто получилось жидковато, у Вас на фото выглядит гуще. Но муки не стала подсыпать, оставила как по рецепту. В итоге тесто в духовке сначала поднялось, а потом осело. Думаю, в следующий раз муки добавлю ложки 2 с хорошей горкой. А так очень вкусно.