Эклеры закусочные с сырной начинкой

Для теста:
250 мл воды
100 г сливочного масла (у меня был маграрин для выпечки)
4 яйца
180 гр муки
1/2 ч.ложки соли
щепотка молотого мускатного ореха
20 г кунжута
Для сырной начинки:
200 г любого твердого сыра
пучок укропа
1 большой зубок чеснока
6-7 ст. ложек майонеза

Сначала обжарим кунжут на сухой сковороде, примерно 5 мин на среднем огне. Как только кунжут поменяет цвет, станет золотистым , а на вкус будет напоминать жареные семечки, значит, он готов.

В кастрюльку нальем воду-250 мл, добавим масло-100 грамм, соль и щепотку молотого мускатного ореха и поставим на плиту:

Доведем эту массу до кипения, и сразу же прям в кипящую масляную смесь всыпем всю муку, здесь нужно убавить огонь на минимум и интенсивно, хорошо перемешать. Вот такой "колобок" у меня получился:

Накроем тесто крышкой и дадим ему остыть до комнатной температуры. В остывшее тесто по одному вводим яйца, каждый раз хорошо вымешивая:

Где-то читала, что идеальная консистенция заварного теста – это, когда тесто с ложки падает «треугольником». Наверное, что-то типа этого:

Разогреваем духовку до 220°C, ополаскиваем противень водой (испаряющаяся вода еще выше поднимет тесто) и застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем наше тесто в кондитерский мешок и отсаживаем тесто в виде трубочек, выдерживая расстояние между будущими эклерами. Посыпаем кунжутом :

и – в духовку. Когда эклеры поднимутся, увеличатся в 2-3 раза, уменьшаем температуру до 180°C и печем до золотисто-румяной корочки. Мои были готовы через 25 минут. После выпекания проткнуть зубочисткой или чем-либо подходящим каждый эклер, тогда они не опустятся при остывании.

Пока эклеры пекутся, займемся начинкой. Натереть на мелкой терке сыр, мелко нарезать укроп, через пресс выдавить зубчик чеснока,

смешать с майонезом . Все, начинка готова!

Остывшие эклеры надрезать сбоку и нафаршировать сырной начинкой:

Можно наслаждаться! nyam2

Красота и ВКУСНОТА! girl_claping

Очень интересная закуска, спасибо за рецепт.

Юлечка, спасибо за вкусный рецепт nyam2

и мастер-класс по заварному тесту good

!

Хочу,хочу,хочу! nyam2

Юля, спасибо за рецепт! Romashki

Легко и явно вкусно! good2

Если в начинке присутствует СЫРРРРР, это не может быть не вкусно!!! nyam2

Спасибо!

Правда оооочень вкусно, я уже третий раз делаю...Вкусные, легкие и в то же время сытные nyam2

Спасибо за рецептик good2

Maria-Miyshka, на здоровье! И тебе спасибо за внимание. Romashki

Юленька, какие клёвые эклерчики!!!!! good

Спасибо за подробную инструкцию!!! girl_in_love

Обязательно буду готовить! Smile

Ulianerra, Юлечка!!
Спасибо вам за такие замечательные эклерчики!!
Мне всегда так странно, когда какой-нибудь потрясающий рецепт теряется на форум и мало популярен. sad

Явно ваш рецепт такого не заслуживает good

Эклерчики бесподобные!!

А вот и они:

Еще раз огромное спасибо!!! Romashki

Юлия!

Спасибо Вам за этот прекрасный и легкий в приготовлении рецепт! Искала новые идеи для закусок на празднование юбилея! Ваши закусочные эклерчики стали настоящей находкой!!! Оригинально, доступно, быстро!!! Сделала половину порции на пробу!!! Очень вкусно!!!! nyam2

Буду радовать гостей такой вкуснотой!!! Yahoo!

Спасибо!

juligla писал(а):

Мне всегда так странно, когда какой-нибудь потрясающий рецепт теряется на форум и мало популярен.

Мне тоже не всегда это понятно unknown

( рецепт и идея отличные!!! good2

Это так вкусно!!!! nyam2

Спасибо за рецепт Romashki

Спасибо за рецепт good2

спасибо за такие подробные инструкции. good2

всегда боялась заварного теста. Как-то, много лет назад, у меня с ним не сложилось Embarassed

, и я его сторонилась. Но сейчас рискнула, и наделала маленьких эклерчиков, на один укус. будем кушать на природе, так что, это то. что нам надо dance2

если удастся, сфоткаю и выложу Smile

Наталия, на здоровье! Rose

Как же я рада, что у вас с тестом на этот раз все получилось.
Честно признаюсь, мой первый опыт с заварнушками тоже был неудачный. Я бросила муку в теплую воду, а не в кипящую, и подбавляла потом, чтоб "колобочек" получить, а потом еще подсыпала муки в кастрюльку и еще... girl_haha

вообщем тесто получилось как камень и пришлось его выбросить. Порылась в интернете+собственные наблюдения - и я его осилила girl_claping

Теперь часто делаю и сладкие и сыром.

Какой интересный рецепт! Беру себе в копилочку. А сколько примерно штук получается?

Юля, примерно 15-20 штук. Зависит тот того какой длины выдавливать тесто из мешка, можно и круглой формы сделать, их тогда побольше будет.

вот, дошли руки выложить фото. Уже упакованы в контейнеры эклерчики good

Наталия_СПб писал(а):

вот, дошли руки выложить фото. Уже упакованы в контейнеры эклерчики

Ух-ты! Красавчики! nyam2

забрала в закладки girl_claping

спасибо

Спасибо за рецепт! good2

Вот только они у меня малюсенькие получились, размером с указательный палец Embarassed

жду-нежождусь испытать рецепт на пивнике в честь Дня рожления доченьки! уверена, будет вкууусно!!!!!!!!!!!

Юль, скажи пожалуйста, а можно эту вкусноту сделать со сладким заварным кремом (естественно без добавления мускатного ореха). И еще нет у меня кулинарного мешка, подскажите как поступить.

Оль, конечно можно. я именно по этому рецепту делаю сладкие эклеры, только еще добавляю примерно чайную ложку сахара и щепотку соли вместо 1/2 чайной ложки. само собой сладкие без мускатного ореха . вместо кулинарного мешка можно взять обычный прозрачный файл , положить туда тесто, а кончик файла срезать ножницами, чтобы получилось отверстие, из которого выдавливать тесто прям на противень- ничем не хуже кулинарного мешка.

Юля, спасибо большое за быстрый ответ. Вчера сделала сладкие эклерчики. На счет файла ты мне здорово посоветовала, все получилось замечательно, только в другой раз сделаю дырочку побольше, чтобы эклерчики были покрупнее. Крем заварной получился не очень густой, поэтому я его запихнула внутрь с помощью медицинского шприца (одноразового нового естественно). Буду печь еще. Спасибо!!!