Мороженое (Six-in-one)

Сахар - 240 гр.
Молоко цельное – 710 мл
Сливки (30-36%) – 240 мл
6 желтков
Ванильная эссенция – 1 ч.л.


1. В кастрюле смешать сахар, молоко, сливки.
2. Вмешать яичные желтки.
3. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Убрать с огня.
4. Добавить ваниль.
5. Поставить кастрюлю с полученной смесью в бОльшую миску со льдом (ледяная баня) и помешивая остудить.
6. Накрыть кастрюлю и полностью остудить мороженое в холодильнике.
7. Заморозить мороженое в мороженнице или в контейнере в морозильнике, перемешивая (блендером или вилкой) каждые 40 минут.


Для мороженого с корицей:

К основным ингредиентам добавить:

Корица – 1,5 ч.л.

На 1 этапе смешать корицу с сахаром, затем добавить молоко, сливки. Дальше - по рецепту.


Для мороженого с шоколадом и фисташками:

К основным ингредиентам добавить:

Шоколад (60-70%)- 180 гр.
Фисташки (очищенные) – 160 гр.

На 3 этапе (перед нагреванием) в смесь добавить поломанный шоколад.
На 6 этапе (перед окончательным замораживанием) добавить в смесь немного измельченные фисташки. Хорошо перемешать. Заморозить.


Для мороженого с ягодами:

К основным ингредиентам добавить:

Ягоды (свежие или замороженные) – 470 гр.(вишня, черника, смородина и др.).

Если ягоды замороженные – оттаять их.
Измельчить ягоды в блендере. Смесь процедить через сито.
На 6 этапе (перед окончательным замораживанием) добавить в смесь ягодное пюре. Хорошо перемешать. Заморозить.


Для мороженого с печеньем Амаретти:

К основным ингредиентам добавить:

Печенье Амаретти (например, по этому рецепту) – около 10 штук, измельченное (не очень мелко)
Амаретто – 2 ст.л.

На 6 этапе (перед окончательным замораживанием) добавить в смесь печенье и амаретто. Хорошо перемешать. Заморозить.


Для кокосового мороженого:

К основным ингредиентам добавить:

Кокосовое молоко – 240 мл
Кокосовая стружка -150-170 гр.

На 1 этапе один стакан цельного молока заменить одним стаканом кокосового молока. Дальше - по рецепту.
На 6 этапе (перед окончательным замораживанием) добавить в смесь кокосовую стружку. Хорошо перемешать. Заморозить.


Для кофейного мороженого:

К основным ингредиентам добавить:

Кофе в порошке (Эспрессо) – 2 ч.л.

На 4 этапе вместе с ванилью, в смесь добавить кофе. Хорошо перемешать, чтобы кофе полностью растворился. Дальше - по рецепту.

Очень хороший и быстрый вариант приготовления мороженого.
Делала уже несколько раз, с ягодами, в том числе. Делаю, правда, или по половине или по 1/3 порции, но разные варианты. Вкусно и удобно, особенно, когда предпочтения у всех разные _wink



Источник: Ultimate Desserts

Какое разнообразие
И совсем не сложно

Валерия (Ливан) писал(а):

И совсем не сложно

Это точно

Оля, в ингредиентах написано 6 желтков, а в п.2 "вмешать яичные белки"

Оленька, красиво! И вкусно!

Стася09 писал(а):

вмешать яичные белки

Настя, спасибо, уже исправила

Lunetta писал(а):

И вкусно!

Машуня

omilo
Ну и ну!
Такая красотища!
Спасибо большое!

Разичка, спасибо, дорогая

omilo
Ой как вкусно! Так захотелось сразу все виды мороженного попробовать, не смотря на то, что погода у нас этому явно не благоприятствует...

omilo
Ольчик, вкуснятна!!! Забираю!!!

Зимняя писал(а):

не смотря на то, что погода у нас этому явно не благоприятствует...

У нас тоже! Но хоЦААА!!!

Оля, первый раз делаю мороженное! Разделила на три части, будет кофейное, ромовое и "бейлисовое карамельное". Пляшу у морозилки, так интересно помешать-поглядеть. Фото не обещаю, но расскажу как мне было вкусно

Зимняя
Имбирь

Светланка
Олечка

спасибо, девочки
Вот у нас пока не холодно - вот и наслаждаемся

tequila писал(а):

расскажу как мне было вкусно

Ирин, буду ждать Надеюсь, что понравится

Оля, утром достала твердокаменное мороженное, которое можно было отколупать разве что перфоратором но вкууууусно!!!! самой правильной консистенции получилось почему-то с бейлисом - в него втыкалась ложка, в остальные нет В следующий раз буду исправно мешать каждые 40 минут. Мороженное умеренно сладкое, не жирное, и его так много! Больше всего понравилось с ромовой эссенцией , хочу попробовать с малиной и шоколадом. Спасибо большое за рецепт

tequila писал(а):

Спасибо большое за рецепт

Ирин, на здоровье. Мороженное должно постоять при комнатной температуре минут 10-15 прежде, чем его "отколупывать"

omilo писал(а):

Мороженное должно постоять при комнатной температуре минут 10-15

ага, уже поняла

Читала рецепты, читала и возник вопрос: а как отличается "прогретое" мороженое на желтках от "холодного" с белками и желтками? Какое вкуснее?

мне больше понравилось с сырыми яйцами - но это не полезно надо быть уверенным в качестве яиц. Но этот рецепт (с прогретыми яйцами) очень достойный

Ольга, спасибо за оперативный ответ. Думаю, попробовать и то, и то. Вдруг появятся такие гости, которые боятся сырых яиц. Надо ж и им угодить

Удачи

omilo
Ммм, вкуснятина какая
А как вы считаете, если взять сливки 10-20% и заменить ими молоко+сливки 30%, получится? Жирность вроде не пострадает желтки ведь в любом случае густоту дадут

sholpa писал(а):

А как вы считаете, если взять сливки 10-20% и заменить ими молоко+сливки 30%

20% думаю, можно взять, может и получится

Ок. я тада проэкспериментирую и отпишусь

удачи

omilo
ПРивет! сделала с 20%-ми сливками, только когда добавила кокосовую стружку, все свернулось( Но я все равно заморозила
Мне понравилось, нежное получилось!
В сл. раз ничего не буду добавлять

За рецепт спасибо, очень быстрое и вкусное мороженое. По вкусу, напомнило "Ленинградское"