Креветки в кляре «Версальский раут»

Поклонникам креветок посвящается!!! Очень вкусные креветки с изысканным соусом! Не стыдно подать к любому столу.




Состав:
500 гр. сырых (серых) креветок,
Для кляра:
125 гр. муки,
200 мл. светлого пива,
ложка растительного масла,
2 белка,
соль.
Для соуса:
250 гр. майонеза,
половина луковицы,
1-2 стебля сельдерея,
столовая ложка сладкой баварской горчицы,
половина лимона,
100 мл. светлого вермута,
50-60 гр. кедровых орешков,
соль.

для начала сделаем кляр: взобьём венчиком муку с пивом и щепоткой соли

отдельно взобьём белки в пену

аккуратно вводим белки в кляр

кляр оставляем, делаем соус:
орехи обжариваем на сухой сковороде

взбиваем все ингредиенты для соуса (треть орехов оставляем)

переливаем соус пиалу, украшаем сельдереем и посыпаем оставшимися орехами


теперь разогреваем в сковороде растительное масло - около 2 см.

пока разогревается масло оформляем тарелку салатом, кружками лимона и мандарина

берём по одной креветке, обмакиваем в кляр и обжариваем до золотистой корочки (обжариваются очень быстро, буквально пару минут)

выкладываем готовые креветки на полотенце или салфетку, чтобы стёк жир

потом перекладываем на тарелку и подаём



Приятного аппетита!!!

Ой, MatildA, ну где твоя забота о ближних?
До ужина ещё далеко - как его дождаться, глядя на такую красоту?

Monsterka писал(а):

Ой, MatildA, ну где твоя забота о ближних?

Вот как раз сейчас забочусь - ужин готовлю... Пока всё запекается, нашла время рецепты позакидывать....
Я на больничном сейчас, вот и помещаю в "неудачное" время)))

Monsterka писал(а):

До ужина ещё далеко - как его дождаться, глядя на такую красоту?

Яблочко-бананчик не спасут?

MatildA777 писал(а):

Яблочко-бананчик не спасут?

Меня спасут, а моих троих "проглотов" - нет!
Тут, к сожалению, и креветками не отделаешься - мясо и картошка, и побольше, и каждый день Ну и от "изысков" не отказываются .
Так что утащила рецептик в закладки.

Monsterka писал(а):

Тут, к сожалению, и креветками не отделаешься - мясо и картошка, и побольше, и каждый день

Знакомо)))

Monsterka писал(а):

Ну и от "изысков" не отказываются .Yahoo! Так что утащила рецептик в закладки.

На здоровье!!!

утащила в закладки,очень люблю всё подобное,спасибо

Очень нравится рыба именно в пивном кляре, а креветки - это вообще улёт! Да ещё с таким соусом - на самом деле, другого слова не подобрать - изысканным!
Лилия, рецептик забрала с огромнейшим удовольствием!
Спасибо!

Knopa88 писал(а):

утащила в закладки,очень люблю всё подобное,спасибо

На здоровье, Мариночка!!!

Татета писал(а):

Лилия, рецептик забрала с огромнейшим удовольствием!

Очень рада что рецептик понравился!!! Большое спасибо за отзыв!!!

Очень любим креветки в кляре, но делаю примитивно: тигровые креветки отвариваю в воде с солью и травами, остужаю, снимаю панцирь, оставляя только на хвостике, посыпаю сухим чесноком с солью и травами, а кляр делаю из темпуры с очень холодной минеральной водой. Жарю в раскаленном растительном масле в воке. Соус - обычный соевый. MatildA777
Лиля, твой соус - высший пилотаж! Не уверена, что решусь повторить, но за прекрасную идею спасибо.