Макароны в овощном соусе

Вот я к вам опять пришла с греческо-кипрским рецептом! Греческая кухня достаточно проста и не замысловата, в том её и прелесть. Так как в теплых странах всегда есть свежие овощи, то и рецептов с ними масса. Кроме того, греки, киприоты, итальянцы и другие средиземноморцы просто обажают макароны. Живя на Кипре я узнала столько новых блюд из макарон.... "Макароны с тунцом и помидорами", "Макароны со шпинатом в сливках", "Карбонара ту фурну", "Пастицио" и пр. и пр., продолжать можно без остановки
Говорят, что толстеют не от макарон, а от того, что с ними едят. И поэтому советуют кушать макароны с овощами.

Понадобится:

половина пачки крупных макарон (спиральки, перья, витушки)
2 баклажана
1 кабачок (цукини)
1 средняя луковица
1 морковь
1-2 дольки чеснока
250 мл томатного сока или 5 измельчённых томатов
базелик
соль по вкусу

Приготовление:
1. Варим макароны как обычно. Откидываем в дуршлак.
2. Овощи моем, чистим и нарезаем: кабачок и баклажаны кубиками или соломкой, лук кубиками, морковь на терке. Все закидываем в глубокую сковороду и жарим на сильном огне с добавлением растительного масла минут 10-12.


3. Так как у меня не оказалось томатного сока, то я взяла 70 г томатной пасты и разбавила её водой до нужного объёма.


4. Выливаем томатный сок в овощи, солим и даём прокипеть минуты 3. Потом убавляем огонь на самый слабый. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и базелик. И тушим ещё 5 минут.


5. Отваренные макароны добавляем в овощной соус и хорошенько перемешиваем. Подавать, посыпав тертым сыром!


Приятного аппетита!

Honey
Маришик!!!! Как всегда - красотища!!! И вкуснотища!!! Ням-ням!!!

Ой как вкусненько Молодец Мариночка

Honey МАРИНА, какой АРОМАТ!!! Сотворю такую вкуснятину, как овощи будут!!!

Имбирь - Оленька
Tatjana74 - Танечка
Вита - Викуля
Спасибо, девочки!!!!

ОХ!!!! ты нас балуешь!!!!
с удовольствием попробую!

Маришка, спасибо за идею, у меня Соник овощи не ест, зато макароны обожает, может, так удастся витамины в нее впихнуть?

Какая прелесть! Я как-то раньше не задумывалась, что овощи можно соединить с макаронами и обычно готовила их или с рисом, или без оного. Мариша, теперь воздам должное и твоему рецепту... только когда наступит сезон овощей

Elita - Элита
Nube - Леночка
Люси - Люсичка
Девочки, спасибо большое!!!

Люси писал(а):

обычно готовила их или с рисом, или без оного.

Люси, для меня этот рецепт тоже стал открытием! А теперь и не помню уже, какой вкус у овощей с рисом....

Nube писал(а):

у меня Соник овощи не ест, зато макароны обожает, может, так удастся витамины в нее впихнуть?

Леночка, попробуй, конечно, но у меня не получилось. Моя при одном только виде баклажан носик морщит... Зато и мне и мужу нравится!

Это-же получается вроде как макароны по-флотски, только с овощами. Мариша, спасибо за идейку такое можно и в пост готовить.

Сказка писал(а):

такое можно и в пост готовить.

Оленька, кстати, ты права! Блюдо-то постное получается, но сытное и очень вкусное!
Спасибо!

МАРИШ ! Хорошо, вкусно, молодец ! Я тоже воздам

Люси писал(а):

только когда наступит сезон овощей

Ну еще в кефтедес я положила кабачок , но в этот рецепт, конечно нужны нормальные овощи. Хорошо вам там на Кипре, а нам каково ?

Ольга К. - Оленька
Спасибо большое!

Ольга К. писал(а):

но в этот рецепт, конечно нужны нормальные овощи. Хорошо вам там на Кипре, а нам каково

Даааа, у вас сечас свежие овощи - дефицит! Но зато осень-то как здорово можно развернуться!

Honey, замечательный рецепт!
Я готовлю спагетти с овощами (рецепт есть в моей кулинарной книге). Дочка очень любит такие спагетти. Может ей и твои макароны с овощами понравятся. Как-нибудь попробую. Благо у нас все овощи круглый год в магазине есть.

Лиза писал(а):

Я готовлю спагетти с овощами (рецепт есть в моей кулинарной книге).

Лизонька, у тебя тоже очень хороший рецепт!
Спасибо тебе большое!

Honey писал(а):

Даааа, у вас сечас свежие овощи - дефицит!

Да нет, не дефицит, но КУСАААААЮЮЮЮТСЯЯЯ

Да Маринчик,идейка очень заманчивая ,овощи уважаю и обожаю,взяла на заметку попробую.Спасибо за интересное блюдо!!!

Маришка, так аппетитно смотрится

olga68 - Оленька
Евгения - Женечка
Спасибо, девчоночки!!!!

Honey, я уже приготовила. Очень вкусно! Спасибо!!!

Какая вкуснятина!!!!!!!!

Мариночка, спасибо!!!!!

Сытное и простое блюдо !!! Спасибо за разнообразие макаронных блюд
Что ты там ещё перечисляла ? Выставляй всё !!!

Лиза писал(а):

Очень вкусно! Спасибо!!!

Лиза - Лизонька
Красота какая! Всегда пожалуйста!!!!

anja-73
Оксана К
Девочки, спасибо вам!

Оксана К писал(а):

Что ты там ещё перечисляла ? Выставляй всё !!!

Ксюш, "Карбонара ту фурну" уже выставлена , и остальное со временем выставлю обязательно!

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Марина! Спасибо за рецепт! Мне очень понравились такие макароны. Такой соус отлично подходит для них.

И, конечно- же, посыпала сыром.