Торт «Наполеон»

Хочу поделиться рецептом, торта "Наполеон" которым пользуюсь уже много лет, вроде бы нечего особенного, но крем здесь очень, очень вкусный. Рецепт теста из книги "Еврейская кухня", а рецепт крема из книги "500 видов домашнего печенья".

Для теста: мука- 2 стакана, маргарин - 200г., сметана - 200г., сода - 1/2 чайной ложки, уксус - 1 столовая ложка, соль на кончике ножа.
Приготовление: просеянную муку всыпьте в миску, порубите с маргарином, добавьте сметану, соль, соду, уксус, замесите тесто и поставьте в холодильник на 1 час. Тесто разделите на 6 частей. Каждую часть тонко раскатайте, вырежьте круг с помошью тарелки, положите на смазанную сковородку и выпекайте на плите.
Для крема: 500мл. молока, 4 яйца, пакетик ванилина, 200г.сахара, 60г.муки.
Способ приготовления крема: 350мл. молока, 100 г. сахара и ванилин вскипятить.
4 яичных желтка, 60г муки и 150мл. холодного молока растереть до получения гладкой однородной массы и, подогрев ее, вылить в горячее молоко, ранее снятое с огня. Соединив обе массы, сварить густой грем при постоянном помешивании.
Готовый крем снять с огня и сразу же добавить к нему заранее взбитую пену из 4 яичных белков и 100 г сахара.
Теплым кремом перемазать коржи. Украсить по своему усмотрению.
Можно также между слоями коржей добавить распареный и порезанный чернослив или орехи, кто как любит. Этот крем очень подходит к пирожным "эклеры". Приятного аппетита.

Наташа, большое спасибо за крем! Очень интересный!
Я никогда не делала такой - заварной со взбитыми белками. Обязательно попробую!!! Должно быть очень нежно!

Ева,Крем заварной со взбитыми яичными белками-самый правильный по рецептуре к пирожному "Наполеон".

Наталия,я тоже пеку "Наполеон"по такому рецепту.
Очень вкусно !!!

Спасибо, Лика! При случае непременно попробую! Меня очень заинтересовал такой вариант!

Лик, а ты тоже, как Наташа, добавляешь взбитые белки в ГОРЯЧИЙ крем? Он не садится? Не расслаивается?

Приготовила, я крем по вашему рецепту....впринцепи не плохо...но мне было малоооо сахара и сливочного масла явно нехватает=))))))) но о вкусах не спорят=)