Запеченный крем из ряженки

Рецепт взят с другого сайта. Автор GadenKa.
Ну просто нереально вкусный и нежный рецепт , готовила уже раз 5 , чуть ли не каждый день .Лучше всяких чизкейков и творожных запеканок , честно слово .Рекомендую всем .
Автор рекомендует добавить шоколад и землянику , я советую не добавлять ничего - десерт идеален .Ниже приведу рецепт автора

Описание: Запеченная ряженка, вкусно? Оказывается это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак и я была просто счастлива.
Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение ))

Ингредиенты для "Запеченный крем из ряженки с земляникой"
Ряженка (можно кефир от 3,2% жирности) — 500 мл
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин
Мука кукурузная (можно крахмал картофельный или обычную муку) — 1 ч. л.
Яйца перепелиные (или 1 шт. куриное) — 4 шт
Шоколад темный (можно белый)
Земляника (любые ягоды, фрукты)

есерт расчитан на меня любимую одну, т.е. на 2 формочки по 125 мл))))
Готовим «почву» для приготовления десерта за 2-е, 3-есуток, но тут нужно только лишь терпение, никаких усилий и стараний.
Как-то в разговоре с одним хорошим человечком о пристрастиях к молочным продуктам, она рассказала, что замораживает обычный кефир, потом откидывает его на сито, а уже потом наслаждается нежнейшим кремом.
Наташенька (Nata_kz), спасибо тебе, дорогая, за эту прекрасную идею, я ей благополучно воспользовалась, решила все-таки попробовать, что это такое. Результат оказался выше всех похвал. Правда я использовала тепленный кефир, что придало десерту особый нежный вкус и оттенок.
Отвлекалась я тут немного, но иногда так хочется )))
Пакет (тетропак) с ряженкой поставить в морозилку на ночь, сутки или уже сколько душе угодно… нам главное его заморозить.
Кусок марли сложить в несколько слоев, чтобы получился плотный слой ткани, выстелить дуршлаг или сито.
Достать нашу замороженную ряженку, окунуть в тазик с горячей водой, разрезать пакет и вытащить монолитный брусок ряженки на марлю. Накрыть крышкой, убрать в холодильник и забыть еще на 2-е суток. Можно убрать на сутки, затем вытащить из холодильника и дать полностью оттаять и стечь сыворотке. В холодильнике суток не хватает, нужно 2–е минимум, а то и трое. При комнатной температуре отцеживается, но консистенция лучше, когда полностью стекает и размораживается в холодильнике, лучше подождать.


Когда вся сыворотка уйдет. Остается вот такой нежный и густой к

А вот теперь придется немного потрудиться, чтобы потом насладиться)))
Формочки смазать маслом.
Шоколад натереть на терке или порубить маленькими кубиками.
Ягоды можно брать любые на ваш вкус.
На дно формочек выложить ягоды, толщина слоя зависит от вашего вкуса, но много тоже не стоит, т.к. ягоды дадут сок и крем будет плавать в соке и может посечься при выпечке.
Самый оптимальный вариант, это примерно 1,5 слоя )))
На ягоды выложить кусочки шоколада. Шоколад можно взять белый, будет более сливочный и нежный вкус. Я вообще люблю горький, а в сочетании с кислинкой ягод для меня это больше, чем хотелось бы )))

Яйца смешиваем с сахаром, ванилином, щепоткой соли ручным венчиком, не нужно ничего взбивать в пену. Если яйца взбить, то крем при выпекании начнет подниматься, а нам нужна однородная кремистая структура десерта ))
В яйца добавить чайную ложку кукурузной муки, можно заменить на крахмал или обычную муку, перемешать.
Добавить крем из ряженки и все аккуратно смешать в однородную массу.

Массу разлить по формочкам поверх ягод.


Выпекать в разогретой духовке при 130-150 С около 25-30 минут. В зависимости от духовки, время ориентировочно. Готовность десерта проверяется так, если по краям уже крем схватился, а в серединке слегка дребезжит, то готово. Потрогайте подушечкой пальца, по краю не липнет, а в середине крем прилипает к пальцу.
Духовку выключить и оставить в ней на 30 минут. Вытащить, остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа, а то и на ночь.

Украсить можно как угодно, свежими ягодами, тертым шоколадом и т.д. Я сверху раскрошила кунжутное печенье, ну очень вкусно.
Нет ничего лишнего в самом креме, не нуждается в каких-либо добавках, все очень просто и вкусно, полный образ дополняет ароматная земляника и кусочки шоколада, все гармонично и просто идеально для легкого десерта или завтрака.
Кстати, крем отлично держит форму, если провести воль стенок острым ножичком и перевернуть на тарелку, будет отлично смотреться.
Также можно сделать и в большой форме, будет что-то по типу десертной запеканки. Тогда время выпечки увеличится до 50-60 минут, а на дно духовки поставить посудину с кипятком и выпекать при 160-170 С.

_________________________________________________________
Скажу сразу , я ,не удержавшись , попробовала после 10 минут , ничего не развалилось . НО! после остывания в холодильнике этот крем был в 100 раз лучше чем теплый .

Всем удач в кулинарии!

как интересно Надо будет попробовать

Очень аппетитно Сашенька,будем пробовать!!!!!!

Очень необычно, попробую.

Я этот десертик просто обязана попробовать!!!

Саша, очень нежно и вкусно!!! Большое спасибо!

Таня Ваниль
Ох , вы уже !
Какая красота , а как вкусно ... ммм ....

Таня Ваниль писал(а):

Саша, очень нежно и вкусно!!! Большое спасибо!

Спасибо за доверие , рада , что понравилось !

Саша,я тоже приготовила эту вкуснятину
Большое тебе спасибо за рецепт!

Сашенька, а я попробовала из кефира и хотя я больше люблю ряженку крем-суфле из кефира мне понравилось намного больше, я еще добавила шелковицу и если в прошлый раз суфле из ряженки с шоколадом это было очень вкусно то суфле из кефира с ягодами получилось потрясающе вкусно! Сашенька, большое спасибо за эту замечательную идею с заморозкой, забираю ее в свою тетрадку любимых рецептов.

Лиза писал(а):

Саша,я тоже приготовила эту вкуснятину Большое тебе спасибо за рецепт!

Какая красота , спасибо за фото отчет !

Таня Ваниль писал(а):

Сашенька, а я попробовала из кефира и хотя я больше люблю ряженку крем-суфле из кефира мне понравилось намного больше, я еще добавила шелковицу и если в прошлый раз суфле из ряженки с шоколадом это было очень вкусно то суфле из кефира с ягодами получилось потрясающе вкусно! Сашенька, большое спасибо за эту замечательную идею с заморозкой, забираю ее в свою тетрадку любимых рецептов.

Спасибо за идею с кефиром !
Очень аппетитно !

Саша, очень вкусный и нежный крем получился

у меня вопрос: 500 мл ряженки или уже крема?
я замораживала 500 мл кефира, а крема получилось совсем чуть чуть .. вот сижу думаю получится или нет ?
Сделала десерт и что то у меня не так пошло. Он поднялся, сверху подгорел малость (все таки 150 моей духовки для это десерта видимо сильно много) и совсем не получилась такая консистенция крема (( Муж сказал что позоже на сладкий омлет (((
Буду пробовать еще раз.

Вау! Какой аппетитный рецепт! Как же я его раньше не увидела! Обязательно как нибудь приготовлю.

Любопытный рецепт! Получилось! Научусь вставлять фото и приду с фотоотчетом)

А вот и фото)

Спасибо большое за рецепт! Я уже делаю не первый раз, правда нет фотоотчета

вчера готовила...немного передержала в духовке но всеравно было вкусно

очень необычно,но рецепт действительно для терпеливых.Забираю в закладки.Думаю со "снежком" будет очень вкусно!

СПАСИБО ЗАБИРАЮ В ЗАКЛАДКИ

Сделала такие суфлешки, у меня поднялось в духовке, хотя я не взбивала, а именно смешала яйцо с сахаром. Подскажите, пожалуйста, в чём причина?
Ещё не пробовали, как отведаем - отпишусь

ммммм.... стоит остывает.....вечером буду наслаждаться.
Только вопрос,девочки.А что можно приготовить из той сыворотки,
что стекла?? Только без дрожжей....Не ем их...и выпечку с ними.((

хочу сказать спасибо за десертик нежно вкусно вначале правда напомнило запеканку,но когда постоял ночь,совсем другой вкус

Саша, очень интересно получилось! Я добавила жимолость, сверху абрикос. Очень просилось сюда сливочное мороженое, но к сожалению без него

А из сыворотки получился вкусный шоколадный коктейль http://forum.say7.info/topic75324.html

СашаЗубкова, спасибо за рецепт!
Ягоды с шоколадом смешались в не очень красивую, но вкусную массу, )) а сама основа напомнила чизкейк со вкусом топленого молока

будем совершенствовать!

Может , мой способ не очень подходит для данного десерта, но я ставлю на огонь ряженку. Из 500мл получается 56гр.сыворотки, можно использовать для сырного пирога и др. десертов.