Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

Рецепт списан лет 20-25 назад из "Науки и жизни", столько же лет я его готовлю в разных вариантах



Говядина бескостная (лучше кусок удлинённой формы), 1 морковь, репчатый лук, кусочек корня или стебля сельдерея, лук порей, сметана, 2 яичных желтка, тёртый сыр, кубики «Пучок» или куриные, растительное масло для жарки



Мясо залить кипятком, добавить морковь, сельдерей, лук порей, сварить до готовности и остудить в бульоне.



Нарезать мясо аккуратными ломтиками толщиной 1-1,5 см



Нашинковать репчатый лук и спассеровать его в сотейнике





Добавить растёртый куриный кубик или кубик «Пучок», залить стаканом сметаны, добавить стакан бульона, размешать и дать покипеть на маленьком огне минут 5-10





Сотейник убрать с огня и дать соусу немного остыть

Отделить желтки от белков





Аккуратно добавить желтки к соусу и размешать



На закрытый противень налить немного соуса, уложить мясо



Залить оставшимся соусом



Посыпать тёртым сыром, поставить в горячую духовку на 40 минут



Гарнир на выбор: картошка, рис, греча, любой овощной салат.



Блюдо идеально подходит для повседневного и праздничного стола.
В праздничный вариант можно добавлять пассерованные грибы.
Можно накануне отварить картошку в мундире до полуготовности, остывшую нарезать толстенькими кругляшами, уложить их на противень, на каждый положить ломтик мяса, залить соусом, наверх уложить колечки отварной моркови, посыпать тёртым сыром и получить уже готовые порции.

Аппетитное мяско Мне аж есть захотелось

У МЕНЯ АЖ СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ.

Здоровски получается из отворного мяса
Да и из бульёнчика супчик на первое
Аллочка, спасибо за рецепт !!!

Аллочка
все просто и видно очень вкусно!
Спасибо за рецепт!

Убеждена - очень вкусно! Делала что-то похожее, но не в духовке, сам рецепт вычитала в незабвенной "Работнице" и тоже лет 20 назад. Соус был похож на Бешамель, но я его называла Бешамель по-украински, ибо цибули, то бишь лука в нем (у меня) было немеряно, ведь в мясе и к мясу много лука не бывает!!!
Аллочка, обязательно попробую в духовке, особенно с картошкой, чтобы сразу порции и руки освободить, хоть на то время, пока оно там доходить будет. Люблю блюда в духовке!!!

Девочки, дорогие!

Спасибо за отзывы!

Оксана К писал(а):

Да и из бульёнчика супчик на первое

Да, мне тоже это очень нравится, можно и для первого блюда использовать или заморозить впрок, а можно заливное сделать, причём не обязательно с мясом, с овощами даже лучше...
В следующий раз выставлю рецепт заливных овощей с фотографиями

АллочкаЭто супер! Замечательное блюдо, которое украсит, полностью с тобой согласна, даже праздничный стол. Обязательно попробую. Очень люблю готовить в духовке. Даже решила свой, в общем-то неплохой, индезит поменять на более современную модель.

Аллочка! Рецепт прекрасный! В том или ином виде я тоже так примерно говядину готовлю, но особенно меня заинтересовал соус. Обязательно с таким завтра сделаю.
Но вот еще меня заинтересовала красненькая штучка на фотогрфии, где ты желтки от белков отделяешь. Это ведь не ситечко? А что? Я эту операцию провожу по старинке: разбиваю яйцо ножом на две половинки и переливаю из скорлупки в скорлупку... Не люблю. А тут вроде какое-то приспособление?

elin писал(а):

где ты желтки от белков

Лиля, это сепаратор для яиц. Вариант из металла и пластика стоит 99 руб. Я видела в Метро. Действительно очень удобная вещь.

ой,как интересно и вкусно-уверена