Прецельки соленые из польской книги начала прошлого столетия

Хочу предложить вашему вниманию соленое печенье из старой польской книги. Мне оно очень нравится, легкое, слоистое, сдобное. Расскажу откуда такое название этого печенья. У меня есть соседка, ей уже 92 года. В свое время ее семья, как и семьи многих украинцев, была вывезена с территории Польши, оттуда же и была тогда привезена эта бесценная кулинарная книга на польском языке. Не могу вам передать того чувства, с каким я листала эти уже почти коричневые от времени страницы и думая сколько рук людей, которых уже нет в живых, листали ее, пользовались рецептами. Так и переписала себе в тетрадь этот рецепт, сохранив название.
Предлагаю и вам окунуться в историю и попробовать печенье, которое пекли в Польше в самом начале прошлого столетия.
Итак нам понадобится:

600г муки (я брала 500г)
150г маргарина комнатной температуры
3/4 стакана сметаны (8 стол. ложек)
1 яйцо и 1 желток (белок оставить для смазывания печенья)
30г живых дрожжей
1 стол. ложка теплого молока

крупная соль, тмин (кунжут, мак, семена льна, тертый сыр, что нравится) только для посыпки.

Маргарин руками растираем с мукой, отдельно в 1 ст.л. молока разводим дрожжи (разминаем пальцем в молоке, они тут же начинают растворяться и становятся жидкими), выливаем в муку, добавляем сметану, яйцо, желток.

Хорошо вымешиваем и скатываем тесто в шар. Оно получается мягкое и приятное в работе

Тесто тут же берем в работу. В зависимости от размера протвиня делим шар на 2 или 3 части. Раскатываем каждую толщиной 2-3 мм, если любите хрустящие, или 4-5мм - если любите более мягкие печеньки , нарезаем полосочки.

Выкладываем на сухой протвинь, смазываем печенье белком, посыпаем крупной солью и тмином, или чем вам больше нравится (у меня кунжут и тмин)

и выпекаем до золотистого цвета.

Из этого количества продуктов выходит вот такая миска печенья, но съедается оно очень быстро, так что лучше делать много.

Приятного аппетита!!!

Ой, а мне так название понравилось. Захотелось приготовить такие прецельки... Леся, спасибо за рецепт

Светлана, спасибо за внимание к рецепту. Готовьте на здоровье, надеюсь рецепт понравится и приживется в вашем доме!!!

О, классный рецепт, Леся! Уже в закладочках! У моего мужа бабушка полька, и у неё тоже такая книжка была (правда, кто-то её умыкнул, когда бабушки не стало). Он всегда вспоминает блюда своей бабушки с восхищением!!!... Он тоже из Львова...
Буду пробовать обязательно!!!

Ирина, вот это да!!! Мир действительно тесен. Как приятно читать о ком-то или встречать кого-то со Львова. Уверена, что эти печенюшки придутся по вкусу Вашей семье! Готовьте на здоровье и поделитесь своими впечатлениями от прецелек.

И не говорите! Мир очень тесен! Я хоть и не львовянка, но Львов обожаю. Два раза в год ездим.

les7747 писал(а):

Уверена, что эти печенюшки придутся по вкусу Вашей семье!

Конечно придутся по вкусу!!! Даже не сомневаюсь! И обязательно отпишусь о результате!
А есть еще что-нибудь интересненькое в тетрадочке, переписанного из той книжечки?

Ирина,нужно порыться в записях, переписывала я из этой книги несколько лет тому. Жаль, что тогда, когда мне в руки попала эта книга, я не оценила по достоинству, какой клад держу в руках. Сейчас соседка вряд ли ее имеет, поскольку все самое ценное, которое имела, раздала родственникам. Но я обязательно поищу, если что-то еще найду - выложу.

И мне понравился рецепт - взяла на заметку, спасибо Леся

Ольга, спасибо за добрые слова, пеките на здоровье!!!

Очень люблю такие печеньки!!! Леся, большое спасибо за рецепт!!! Взяла в закладочки!!!

Лариса, надеюсь, что печенье понравится, я его тоже очень люблю. Идет как семечки.:

les7747
леся в закладках и мне понравились ,спасибо

Елена, спасибо за внимание к рецепту!!!

les7747 писал(а):

Но я обязательно поищу, если что-то еще найду - выложу.

спасибо! Буду ждать! Вдруг повезет!!!

Уже в закладках,спасибо

Марина, спасибо за внимание к рецепту!!!

а можно просто сахаром посыпать?

luissa писал(а):

а можно просто сахаром посыпать?

luissa, в принципе, тесто нейтральное, не имеет выраженного вкуса. Думаю, что можно попробовать и с сахаром, хотя я привыкла, что прецельки только соленые. Если попробуете, напишите. пожалуйста, о своих впечатлениях от сладких прецелек (честно, я бы не додумалась посыпать их сахаром, вот что значит привыкнуть к одному варианту и другие варианты даже не допускаются в мыслях! ).

начала делать.сразу непонятки.в 1 ст.л.молока развести 30!!! гр.дрожжей. хрень какая то .ливанула еще ложечку ,и еще.короче остановилась на 100 граммах молока.тогда оно все толково разошлось.
о результатах доложу

odarka писал(а):

непонятки.в 1 ст.л.молока развести 30!!! гр.дрожжей. хрень какая то

Нина, в рецепте все правильно написано. 30 г живых дрожжей (не так уж и много), разводим (разминаем пальцем) в 1 ст.л. молока. дрожжи сразу же становятся текучими и прекрасно разводятся.
Надеюсь, у Вас все получилось !!!

Отличное печенье. Моей дочке тоже очень понравилось. Спасибо за рецепт.

Queen MArgo, как я рада, что рецепт пришелся по вкусу!!! Спасибо большое за отзыв и такой красивый фотоотчет, пеките на доброе здоровье!

Леся,спасибо огромное!
Очень вкусные прецельки,делала с тмином и кунжутом.
И на второй день мягкие и хрустящие(специально отложила,а то бы всё съели за раз) Вот что значит проверенные временем,старинные рецепты...
Очень-очень всем рекомендую!!!

Дуже тобi дякую за таку чудову випiчку!!!

Лена, какая красота у Вас получилась! Спасибо, большое, за такие приятные слова и аппетитнейший фотоотчет Очень рада, что рецепт понравился. Сама обожаю проверенные временем рецепты и очень им доверяю!! Уже насобирала таких целую тетрадку

Елена797 писал(а):

Дуже тобi дякую за таку чудову випiчку!!!

На добре здоров"ячко і смачного!!!

Леся,спасибо тебе большое от моей семьи за вкусный рецепт прецелек
вот мой фото-отчет!!!


нам очень понравилось,буду печь еще и не раз!!!