Мясные маффины - воздушные котлетки (обед система -60)

Рецепт родился стихийно, во время приготовления другого блюда. Осталась мясная начинка, и вот, что из нее я придумала.




Нам понадобятся:


-500 г. фарша, у меня был говядина+свинина, думаю, можно взять любой другой;
- 1 стакан молока;
- 3 яйца, можно 2, тоже не плохо получится, но, тогда нужно будет добвать еще молока;
- соль(на глаз 1 ст.л. без горки), перец, любимые приправы;
- 1 ст.л. разрыхлителя.

Можно добваить лук репчатый, прокрученный или мелко порезанный, еще сочнее получится

Готовим:
Фарш, соль, перец, приправы, разрыхлитель, молоко и желтки без белков перемешиваем вместе, лучше миксером, но можо и так.



Белки с щепоткой соли взбиваем в пену, не обязательно до устойчивых пик.


Аккуратно вмешиваем белок в фарш, движениями снизу вверх. Масса должна получиться жидкая, по этому выпекается в формочках.




Выкладываем в силиконовые формочки для маффинов, предварительно слегка смазав растительным маслом.
Выпекаем на 180-200 градусах 20-25 минут.


Из этого количества у меня получилось 15 маффинов.
Очень нежные, тают во рту, но при этом хорошо держут форму
Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита

P.S.:
- Белки лучше взбивать в первую очередь, чтобы венчики были сухими и чистыми, иначе до хорошей пены придется долго взбивать.
- Формочки наполнять не до краев, т.к. котлетки немного поднимаются и сок может вытечь за края.
- Выпекаются очень быстро


Можно адаптировать для системного ужина, заменив молоко водой, и оставить два яйца.

Оля!рецепт хорош
думаю для деток будет ооочень полезен,не только для нам

ПыСы.в силиконовые если формы,то лучше не смазывать вроде

Ого, как вкусно выглядит и звучит!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Теперь, помимо всего прочего, хочу и твоих маффиноввв немедленно при чем обязательно так приготовлю и отчитаюсь!!!!!
Спасибо, Ольчик

taskia
И ТУТ ты меня опередила

а про смазывание..я тоже подумала, что можно и не смазать..все ж и калорий еще меньше будет хотя итак рецептик очень спортивный

taskia писал(а):

ПыСы.в силиконовые если формы,то лучше не смазывать вроде

я на всякий случай смазываю, или мукой слегка припудриваю, никогда не знаешь, вывалятся оттуда мои произведения или нет

Larisssss писал(а):

обязательно так приготовлю и отчитаюсь!!!!!

буду ждать

taskia писал(а):

думаю для деток будет ооочень полезен,не только для нам

ну, да , довольно диетический вариант

Олечка,спасибо,за рецепт
Очень аппетитненько выглядит

=Кошка-Матрёшка= писал(а):

я на всякий случай смазываю, или мукой слегка припудриваю, никогда не знаешь, вывалятся оттуда мои произведения или нет

Вкуснятина какая!!! Замечательная идея, забираю в закладки, спасибо!

=Кошка-Матрёшка=
ЗдОрово!Спасибо за рецептик!!!

Оль!Идея супер!
Я вот только силиконовыми формами никак не разживусь
Но наверно можно в одной большой попробовать-будет мясной хлеб.


Вот только разрыхлитель,по-моему,нужен ли?Без него ты не пробовала?

А так огромное спасибо за идею!

СЬюзан писал(а):

Я вот только силиконовыми формами никак не разживусь Но наверно можно в одной большой попробовать-будет мясной хлеб. Вот только разрыхлитель,по-моему,нужен ли?Без него ты не пробовала? А так огромное спасибо за идею!

Думаю, можно и в одной большой, но как-то уже подача не та будет я эстет

Разрыхлитель нужен, можно содой гашеной заменить. Хотя, думаю, можно и без этого, но белок в таком случае желательно до устойчивых пик взбить, чтобы воздушность сохранялась.

спасибочки за рецептик)))

я наверное буду тоже самое, только сначала в микре а потом в ней же, только гриль включать)

Сюзанна, я видела в "Одноклассниках" похожий рецепт и вот там как раз выпекается в большой форме с дыркой. Выкладывается фарш, а сверху по кругу вдавливаются варёные яйца. В разрезе очень красиво. Я завтра планирую запечь таким образом и вытащив из формы, посыплю тёртым сыром. Конечно, в этом случае, речь не идёт о системе "минус 60".

=Кошка-Матрёшка=
Олечка, обалденный рецепт! Обязательно буду делать! Спасибо!

Имбирь писал(а):

Олечка, обалденный рецепт! Обязательно буду делать! Спасибо!

оооо, как приятно читать твой коммент в моем рецепте

получилось очень вкусно , отличная альтернатива котлетам ! Пекла в силиконовых формах и они у меня румяные только сверху по бокам и внизу остальсь бледными , а вкус обалденный ! Сочные и нежные ! спасибо за идею !

Lusia58 писал(а):

! Пекла в силиконовых формах и они у меня румяные только сверху по бокам и внизу остальсь бледными , а вкус обалденный !

и у меня так же, по этому я их подаю в переврнутом виде

очень рада,что понравилось

=Кошка-Матрёшка=
А мы уже и приготовили, и съели В Восторге был даже папа, который любит только пельмени, сало, сосиски и прочее
Делала с куриным фаршем, в одной форме, поэтому запекалось минут 40 (при 220 градусах). Необыкновенно воздушно, а сверху получилось как будто сосусом полито - то ли за счёт молока, то ли за счёт сока, даже не знаю
Не знаю, повлияло ли это на вкус или нет, также как и на консисетнцию, но у меня в силу ряда обстоятльств приготовленная смесь стояла в духовке порядка часа до того, как я включила огонь. Возможно, она ещё лучше настоялась
Спасибо огромное, рецепт однозначно поселится на нашем столе

Полянка писал(а):

Делала с куриным фаршем

представляю, как нежно получилось

Полянка писал(а):

, в одной форме, поэтому запекалось минут 40 (при 220 градусах).

-ценная информация для тех, кто будет выпекать в большой форме , потому как сама я так не пробовала и сказать не могу.

Полянка писал(а):

то ли за счёт молока, то ли за счёт сока, даже не знаю

из-за всего сразу

Полянка писал(а):

Спасибо огромное, рецепт однозначно поселится на нашем столе

Пользуйтесь на здоровье, рада,что угодила

Оля, очень вкусные маффины получились, нежные такие, воздушные. Спасибо большое!!!

Оксана 74 писал(а):

. Спасибо большое!!!

Тебе спасибо за фотоотчет!!!

Да, фишка в разрыхлителе и форме

=Кошка-Матрёшка=
Оленька, спасибо за очень вкусные, нежные, воздушные котлетки Делала на ужин с водичкой


Извини за непрезентабельное фото - это они у меня в коробке с собой на работу

Lavender писал(а):

Оленька, спасибо за очень вкусные, нежные, воздушные котлетки Делала на ужин с водичкой

здорово,что понравились!!!!!


_______________________________________________________________________

Девочки, для тех, кому нет необходимости следить за фигурой, советую попробовать пожарить котлетки на сковороде. Выкладывется масса, как оладьи, получаются такими же сочными и воздушными, жарятся моментально!

такие нежные и вкусные котлетки-мафинки получились!!! муж был в восторге и я тоже
спасибо за такой чудесный рецептик!!!!
делала из куриной грудки иони у меня получились белые..но на вкус не повлияло

Хороший рецепт! Спасибо! Готовлю уже не первый раз

Стоят в духовке... Только забыла разрыхлитель добавить погляжу чего выйдет