Чахохбили из курицы

Курица - это наше всё... Ритм жизни диктует быстрые рецепты, бешбармаки и холодцы по три часа готовки уходят на второй план, их вытесняют пельмени с магазина или консервы с прилавков. И лишь только курица стоит между этими крайностями, крепко вцепившись в межу разделения своими свойствами быстрого приготовления

Среди многих блюд из курицы, мне по душе всего несколько, и одно из них - ЧАХОХБИЛИ!

Да, в оригинале чахохбили делают с мяса фазана, не спорю, но и с курицы (или цыпленка) оно тоже очень ничего!

Встречаем и сильно не ругаем за отклонения от канонов грузинской кухни!

Чахохбили!

Нам понадобится:

Курица или цыпленок,
Большая луковица
3 помидора,
Небольшой перчик, не острый
Пол-лимона
Пара зубчиков чеснока
Картофелина небольшая
Сливочное масло, грамм 100
Петрушка, укроп, приправа хмели-сунели пару столовых ложек,
Соль, терпение и фотоаппарат Последнее необязательно, но в интернет выложить похвастать результаты своих трудов - святое дело



Приступим:

Казан на огонь, в него масло и палку-мешалку...


Режем лук, пока масло растапливается (а оно, блин, шустро это делает) и закидываем его в казан:


Пока лук принимает красивый желтый вид, режем кусками нашу курицу:


Обжаренный лучок вытаскиваем на тарелку вместе с маслом, а в сухой казан закидываем курицу и закрываем крышкой.


И начинается шаманство... Чахохбили есть суть сухая обжарка маса, без жира, и нам придется сначала избавиться от лишней жидкости, а потом обжарить на сухую нашу курку.

Процедура эта на самом деле не сложная, закрываем казан крышкой и на маленьком огне держим курицу минут пять. Выделяется жидкость, ее сливаем (не выливайте - в конце добавите сок в казан), делаем сильный огонь и уже при открытой крышке обжариваем курицу в казане.


Обжарив сухую курицу минут пять, кладем в него обратно наш лук с маслом, добавляем чеснок, сок лимона и еще минут пять жарим на сильном огне:


Вот в этот момент в блюдо обычно добавляют бокальчик вина, но мы не такие уж гурманы, обойдемся без него

Ладно... хватит мучиться и тренировать руку помешиванием, закидываем в наш казан мелко порезанные помидоры, перец, картофелину (я картошку кладу вместо муки, которую добавляют больше для густоты), наш сок курицы, ранее собранный, приправу, соль и накрыв крышкой, оставляем на минут десять тушиться на среднем огне:


Не волнуйтесь, ничего не подгорит - овощи пустят сок (если кто любит "по-жиже" - доавьте воды)...

Вот, почти готово наше блюдо. Осталось только добавить зелень:



Перемешать и через пару минут можно подавать к столу....

Приятного аппетита!

Класс! Как у тебя все доходчиво и вкусно преподнесено, Спасибо за рецепт.

Замечательный вариант исполнения чахохбили !!!

отличный рецепт! и описан так подробно и с чувством юмора вот прямо сейчас займусь приготовлением
Спасибо огромное!

Борис, это наверняка очень-очень вкусно ! Спасибо за рецепт!

Теперь буду знать что такое чахохбили
Очень аппетитно, бум пробовать

вкусно,огромное спасибо от моих мужиков ,извините фото нет.

так вкусно написано! обязательно приготовлю по вашему рецепту!

Борис, чахохбили супер
Спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт,получилось вкусно и ароматно good:

Огромное спасибо за рецепт!!! Делала его уже 3 раза, всегда получается вкусно. (но я все-таки винца добавляю) . Мужу очень понравилось, говорит не только вкусно, но и красиво. Спасибо.

ну просто сказка!!!!люблю когда мужчины готовят!!!

Это блюдо только немного похоже на чахохбили. КАРТОШКУ, ЛИМОН и СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ в блюдо НЕ КЛАДУТ,а вот ВИНО, АБХАЗСКУЮ АДЖИКУ, КИНЗУи КОРИАНР нужно добавить ОБЯЗАТЕЛЬНО!Вкус и аромат будет божественным! Готовить это блюдо меня научили грузины.

Борис, спасибо за рецептик, мужу так понравилось Ваше блюдо, что он готов был танцевать вокруг меня за то, что я его приготовила. Можете еще поделиться своими любимыми рецептами?

я впервые приготовил Чахохбили в 96 году, до сих пор влюблен в это блюдо! советую всем попробывать

Добрый вечер! Хочу Вас поблагодарить за вкусный и лёгкий рецепт -мой муж -швед, очень одобрил и сказал, что можно гостям предлагать! К сожалению,им не так много блюд нашей кухни нравится -вот и приходится голову ломать частенько, а тут угодила сразу -спасибо!

Спасибо за прекрасный ужин! НУ очень быстро и вкусно

Обалдеееееть!!!!!!!
Вот вкуснятина!!!!
Забрала в закладки!!!!
Спасибо,Борис!!!!

Я тоже его так готовлю.

Замечательно! Просто, быстро, вкусно, то что надо на каждый день. Может и отличается от оригинала, но грузинские нотки можно придать добавлением аджики и кинзы. И картошку я не добавляю. А так, тушеная курица в соусе всегда вкусно! Спасибо!!!

обожаю курицу!!!! спасибо! вот только картошку не ем! а так на вид аппетитненько!

Огромное спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Советую всем попробывать.

Забираю Ваш рецептик и буду готовить.Спасибо

Борис ! Именно так давно-давно готовил однокурсник-грузин: хороший шмат СЛИВОЧНОГО масла, много лука, лимон и сухая обжарка курицы! Из всех просмотренных вариантов чахохбили - Ваш самый-самый!

Супер!!!!!То что доктор прописал.Спасибо огромное!!!!Все так понравилось.Описание приготовления великолепное.Заглянула с утречка за рецептиком из курочки и вот он.Все пошла готовить,а то курочка уже заждалась.