Торт *Крещатый яр*

началось все с того ,что мне заказали Киевский торт,но не просто,а именно такой как в фирме Лучиано или Рошен.(если хотите,то этот рецепт моего гостовского Киевского)я для подстраховки рылась в инете в каталоге Лучиано и смотрела состав ихнего торта,сравнив с тем что умею поняла,что рецептуры у нас одни,и случайно увидела в отзывах,что Киевский Киевским,но есть тортик и получше!-Крещатый яр.,ну а дальше все понятно-бегу на кухню!
и...мамочки!!!!как же это вкусно.слоенные -песочные коржи.....хрустящее ореховое безе......ароматное шоколадное тесто....чередование сметанного и маслянного крема...торт хрустящий внутри и мягкий по бокам!я так довольна,что даже счастлива!)))
ну,тяжеловат немного,больше кусочка сложно сесть,что очень злит))) в общем любители Киевского-это самое Оно!!!!!!
Ингредиенты для торта(!!!я делала пол нормы!!!)рецепт на форму26см.
Маргарин (250 г растопленного - в шоколадное тесто, 200 г мягкого - для белого теста) — 450 г
Сахар-песок (1 стак. - в шоколадное тесто, 1 стак. - для безе, 1 стак. - для сметанного крема) — 3 стак.
Какао-порошок (в шоколадное тесто) — 2 ст. л.
Яйцо куриное (3 шт. - в шоколадное тесто, 2 желтка - в белое тесто, 2 белка - в безе) — 5 шт
Мука пшеничная (1 стак. - в шоколадное тесто, 2,5 стак. - в белое тесто) — 3,5 стак.
Сметана (3 ст.л. - в шоколадное тесто, 2ст.л. - в белое тесто, 500 г - в сметанный крем)
Сода пищевая (гашеная, в шоколадное тесто) — 1 ч. л.
Орехи (любые, для безе) — 2 стак.
Масло сливочное (для масляного крема) — 300 г
Молоко сгущенное — 1 бан.
Готовка:
1. Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст.л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной соды)
- смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж. формы 22см.у меня нет,но я всегда пеку в обычном... сите высланном фольгой!
Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой.
Корж остудить и разрезать пополам. Замечу что запах от теста-волшебный и вкус такой же!

2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст.л. сметаны)
- мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками.

3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов)
- белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.

4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе (из половины рецепта я смогла накатать только три коржа)и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков ).(смотрите сами и внимательно,я лично пекла минут 20!!!,хотя в рецепте 7-10мин.))
5. Для масляного крема - 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.

6. Для сметанного крема - 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин. (сметану взбиваю отцеженную на ночь, через марлю.сахар ложила на пол рецепта(на 250-сметаны 2ст.л.сахара,так что на 500гр.советую брать пол.ст.сахара(1оогр.)
вот они два воздушных крема.
7. Собираем торт:
- шоколадный корж - сметанный крем -
- белый корж белками вверх - масляный крем -
- белый корж белками вниз - сметанный крем -
- белый корж белками вверх - масляный крем -
- белый корж белками вниз - сметанный крем -
- шоколадный корж.
Ну, вот в общем-то и все. Тортик получается высоким даже из пол рецепта., сытным и очень-очень вкусным.
Попробуйте!

Спасибо, Юлечка, очень интересный тортик. Обязательно попробую приготовить!

отличный тортик, спасибо)

Юля!!! Вот это красота Очень аппетитный тортик с очень необычным названием Невозможно в него не влюбиться
Интересно, как сочитаются масляный и сметанный крем Почему-то уверена, что это очень необычно и невероятно вкусно
Юленька, спасибо за такое прекрасное лакомство

Юля, никогда в Киеве этот тортик не пробовала, но после твоих фото - обязательно Выглядит вкусно!

Спасибо,всем.рада быть нужной.
Яна,я почему то о тебе подумала,как рецепт писала.судя по твоим отзывам в других тортиках,этот твой рецепт!
я,если честно,не представляю,как он может не понравиться)))даже муж равнодушный к безе и любитель мокрых бисквитов,сказал,что очень вкусно!

Юля, я только недавно удивлялась, почему на нашем сайте нет этого рецепта!!!!

Спасибо огромное!!!!!!!!
Сколько дать времени на пропитку?
Верх чем смазан?

Пеку похожий торт, но без шоколадных коржей. С удовольствием попробую при случае и этот рецепт, даже не сомневаюсь, что это вкуснятина неимоверная!!Спасибо, Юлечка!

Тортик отличный. Я сама недавно нашла этот рецепт, на каком форуме уже сказать трудно, на сегодня это мой коронный торт.
Я когда делаю на полную порцию (форма тоже 26 см), я для безе беру где - то 3-4 белка (у меня песочных коржа 4 получается, а безе с 2-х белков маловато).
Торт не сложный так что дерзайте.
Вот мои фото:
это я хочу показать какой торт по высоте получается

а это в разрезе

Татьяна,рада твоему фото!да,торт высокий и статный!
Чаница Марина,я тоже читала на форумах,что пекут без шоколадных коржей,обьяснить это мне сложно,шоколадное тесто-вкуснющее и тут необходимо!так что пробуй!
Алиюшкин Алия,торт ночевал в холодильники и наслаждались мы утром!,но кусочик дожил,моими ухищрениями, и до сегодня,так что торт не размок совсем!
Я вам всем даже завидую.вы его только будете готовить,а я после шока от количества мной сьеденного,буду лишь наслаждаться вашими(надеюсь)кусочками...

molyavkayula писал(а):

Яна,я почему то о тебе подумала,как рецепт писала.судя по твоим отзывам в других тортиках,этот твой рецепт!

Юля, ну все в точку - ты права Почему-то я думала, что тортик не ахти, никогда не смотрела даже в его сторону в магазинах, а ты мне открыла глаза

Юля, я тобой восторгаюсь! Когда увидела фото, поняла -это мой торт, на форуме нашла описание, обязательно сделаю, когда к маме поеду!

molyavkayula писал(а):

в общем любители Киевского-это самое Оно!!!!!!

Это для меня! Прекрасный рецепт и очень красивый торт! А от описания вкуса можно просто упасть в голодный обморок! Юлечка, забираю, спасибо!

Яна-
Людмила,как здорово,что ты счастливая белка!!!

natalijn писал(а):

Юля, я тобой восторгаюсь!

Наташа,рада тебя тут видеть.но ты меня пугаешь .что мной восторгаться?роюсь в чужих рецептах и делаю все точь в точь по чужим шагам.

molyavkayula писал(а):

читала на форумах,что пекут без шоколадных коржей,обьяснить это мне сложно,шоколадное тесто-вкуснющее и тут необходимо!так что пробуй!

А и не надо ничего объяснять, надо просто печь и пробовать (это я так решила)

Юля,
торт просто улетный!!!!
такой сытный, такой вкусный!!!!!
Обалденный!!!!

Я делала полную норму, вытянул почти на 3 кг

Алия,Ну как же я рада!!
Спасибо,что написала!!да и еще так эмоционально и радостно!

Алиюшкин писал(а):

Обалденный!!!!

и я от него отойти не могу...

molyavkayula
Юлечка! Спасибо большое за рецепт! Видела на форуме, но самого рецепта не нашла... К своему сты ду ни разу не пекла "Киевский". Думаю этот первый попробую!

Юля!Большой привет с Казахстана!Спасибо огромное за рецепт!!!!!!!! Вчера у меня был день рождения и сестра испекла по вашему рецепту.Все получилось!!!Всем гостям очень понравилось.

Актоты,спасибо большое что неписали,мне очень радостно от таких удачных отзывов!!!

Спасибо, забрала в закладочки. Как будет большой сбор гостей, попробую сделать.

Юля, у меня возник вот такой вопрос - 500гр сметаны это до отвешивания или после?

Вика,сметаны 500 гр.уже готовой.Мужчина моей мамы тоже с Дальнего Востока.сейчас живет с нами в Донецке ,но вспоминает Восток как самаое лучшее место в мире.)))

Юля, спасибо за ответ.

molyavkayula писал(а):

вспоминает Восток как самаое лучшее место в мире.)))

Ну вот, земляк и так далеко забрался))