Сарми /долма/ из липовых листьев - болгарская кухня

Этот удивительный рецепт наверное пригодится многим, особенно тем кто не может найти виноградные листья.

Одной весной разговорились мы с моей свекровью о долме и она мне рассказала что ее бабушка делала долму/сарми по болгарски/ из липовых листьев . Я сразу загорелась и мы решили попробовать. Теперь каждую весну у нас на столе сарми из липовых листьев . Попробуйте и вы, уверена что понравится. Сарми получаются нежными и вкусными не хуже чем из виноградных листьев.



Что нам понадобится:
50-60шт. молодых липовых листочков
500-600гр фарша ( у меня 50/50 говядина и свинина)
1 большая луковица
1ст./250мл/ риса
половинка лимона
пучок перечной мяты
1ст.л паприки
1ст.л чабера
соль на вкус


Листья вымыть


положить в форму и залить кипятком







лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле


В фарш добавляем специи



обжариваем вместе с луком, добавляем рис




мелко нарезанные листочки перечной мяты.


Начинка готова


Теперь берем ошпаренный липовый листок


кладем начинку


и заворачиваем





На дно кастрюли выкладываем листочки


на них наши сармички


закрываем сармички листочками и прижимаем тарелкой.



Доливаем 2 ст. воды и выжимаем сок половинки лимона, солим


Ставим на медленный огонь и варим около часа.
Угощайтесь!!!!!
Наши сармички готовы

К ним делаю соус:

200мл кислого болгарского молока или ряженки, йогурта, кефира
1 яйцо
1ст.л муки
водичка из-под сармичек


яйцо,молоко и муку размешать в однородную массу



добавить слитую из-под уже готовых сармичек воду


ставим на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Все наш соус готов.

Ну ооооооочень интересное блюдо!!!
Нигде еще такого не встречала!
Очень хочется попробовать!
Мариша, ты, как всегда, впечатлила!

Как всегда вкусно, как всегда красиво и аппетитно!!
Попробую такой вариант обязательно. У нас на молдавском языке голубцы называют " СармАле" - sarmale - похоже на болгарское название. В основном делают из капусты и виноградных листов, но я делаю еще из листиков мать-и-мачехи.
Марина, спасибо за прекрасный рецепт!!!

Малгося
Я так рада тебя видеть!!!!!

Малгося писал(а):

Ну ооооооочень интересное блюдо!!!

Спасибо дорогая, за оценку!!!!

Малгося писал(а):

Нигде еще такого не встречала!

Знаешь, я когда узнала о нем, то тоже была удивлена не меньше тебя, даже не предполагала что из обыкновенных липовых листьев можно приготовить такое вкусное блюдо

Малгося писал(а):

Очень хочется попробовать!

Малгося обязательно попробуй, не разочаруешься Обещаю!!! Только бери молоденькие листочки, те, которые еще сочные и нежные, которые еще не загрубели

Малгося писал(а):

Мариша, ты, как всегда, впечатлила

Спасибо!!! Я старалась!!!

nikusea
Ника, спасибо что не прошла мимо и заглянула!!!

nikusea писал(а):

Как всегда вкусно, как всегда красиво и аппетитно!!

Спасибо за оценку!!!

nikusea писал(а):

У нас на молдавском языке голубцы называют " СармАле" - sarmale - похоже на болгарское название.

Точно, очень похоже!!!

nikusea писал(а):

В основном делают из капусты и виноградных листов,

Мы тоже делаем такие, а липовые у нас весной и в начале лета

nikusea писал(а):

но я делаю еще из листиков мать-и-мачехи.

Вот интересно!!!! Я никогда не слышала о таком, а какие они на вкус?

nikusea писал(а):

Марина, спасибо за прекрасный рецепт!!!

На здоровье!!! Попробуй приготовить и из липовых листьев, на вкус почти как из виноградных , только нежнее получаются

Марин, классные сармички у тебя получились, хорошая альтернатива виноградным листьям
А на вкус липовые листья тоже кисленькие ???


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1287070023.html][/URL]

Лерочка, солнышко!!!
Спасибо что заглянула ко мне в темку!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Марин, классные сармички у тебя получились, хорошая альтернатива виноградным листьям

Спасибо, дорогая , за оценку!!! Действительно альтернатива и то не плохая виноградным листьям . А то девчонки постоянно спрашивают чем можно их заменить . На вкус почти одинаковые, с первого взгляда вообще не отличишь, да и на вкус тоже.

LeDi WaDa писал(а):

А на вкус липовые листья тоже кисленькие ???

Да есть кислинка, но поменьше чем у виноградных. Но в болгарскую долму всегда лимон добавляют, даже если она из виноградных листьев приготовлена. Поэтому эта разница не ощущается .

Так захотелось сразу покушать такое шикарное блюдо!!!!!!!!!!

Кулинар
Алиса , Рада что заглянула ко мне в темку!!!!

Кулинар писал(а):

Так захотелось сразу покушать такое шикарное блюдо!!!!!!!!!!

Спасибо что оценила мои сармички!!! Угощайся на здоровье!!!!

MamaMarinka
Ты как всегда , на высоте!
Молодец, надо и мне попробвать, под окном у нас липы столько , целый парк! Я слышала о таких , но делать не доводилось!
Можно еще их ошпарить и в морозилку положить , на зиму.

Вот уж неожиданное сочетание Рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО пригодится Спасибо,Мариночка!!!

irinaf
Иришка, как же я рада тебя видеть!!!!

irinaf писал(а):

Ты как всегда , на высоте!

Спасибо дорогая!!!

irinaf писал(а):

Молодец, надо и мне попробвать, под окном у нас липы столько , целый парк!

Ирин, попробуй, не хуже чем из виноградных получаются . Если честно, то мне даже из липовых листьев больше нравятся, они нежнее получаются .

irinaf писал(а):

Я слышала о таких , но делать не доводилось!

Вот тебе и повод попробовать

irinaf писал(а):

Можно еще их ошпарить и в морозилку положить , на зиму

А я уже заморозила , правда их не ошпариваю, а просто мою и во фризер А разница какая?

Вика2227
Вики, рада что заглянула!!!!

Вика2227 писал(а):

Вот уж неожиданное сочетание Рецепт ОБЯЗАТЕЛЬНО пригодится

Буду рада если попробуешь, уверена что не разочаруешься!!

Вика2227 писал(а):

Спасибо,Мариночка!!!

Викуль, на большое здоровье!!!!!!

Вот это дааааааа!!!!!!!
Мариночка, для меня это просто откровение!!! Никогда бы не подумала. Виноградные листья беру у соседки по даче, по в запасе будет и твой совет и рецепт!!! СПАСИБИЩЕ тебе огромное!!!

MamaMarinka

MamaMarinka писал(а):

правда их не ошпариваю, а просто мою и во фризер

Липовые видимо нежнее ,чем виноградные. Завтра так и сделаю!
Только, чтоб кошка дорогу не перешла. А то всегда, как собираюсь, что то сделать, всегда другое получается.

Багира-Манго
Ларочка!!!!!
Как здорово что ты опять появилась!!!
Я так рада тебя видеть!!!

Багира-Манго писал(а):

Вот это дааааааа!!!!!!!

Спасибо, дорогая, что обратила внимание на мой рецепт!!!!!

Багира-Манго писал(а):

Мариночка, для меня это просто откровение!!! Никогда бы не подумала.

Для меня тоже это было огромным откровением. Я даже и не подозревала что обыкновенные липовые листья можно использовать в пищу. Да еще получить из них великолепную долму .

Багира-Манго писал(а):

Виноградные листья беру у соседки по даче, по в запасе будет и твой совет и рецепт!!!

Виноградные листья не всегда есть, особенно сейчас, когда они еще совсем маленькие и в них не удобно заворачивать сармички, а вот липовые самое оно .

Багира-Манго писал(а):

по в запасе будет и твой совет и рецепт!!!

Буду очень рада если пригодится!!!

Багира-Манго писал(а):

СПАСИБИЩЕ тебе огромное!!!

Это тебе спасибо что заглянула и оценила мою скромную гозбу!!!

irinaf

irinaf писал(а):

Липовые видимо нежнее ,чем виноградные. Завтра так и сделаю!

Иришка, липовые действительно нежнее виноградных . Попробуй, уверена что тебе понравится .

irinaf писал(а):

Только, чтоб кошка дорогу не перешла. А то всегда, как собираюсь, что то сделать, всегда другое получается.

Ще стискам палци!!!! У вас сегодня дождик шел? У нас только сейчас перестал Говорят что целую неделю такая погодка будет

MamaMarinka
Пойду наберу листочков, даже и соседку соблазнила на такие голубчики!

irinaf писал(а):

Пойду наберу листочков, даже и соседку соблазнила на такие голубчики!

Ура!!!!
Буду ждать с нетерпением!!!!! Выбирай листочки по моложе

Снова рецепт из мира фантастики, вот это да, Я за такие полезные и естественные рецепты, представляю какая вкуснота и соус отличный рецептик! Спасибо Маришечка!

Lankus
Светочка!!!! Солнышко!!!!
Угощайся на здоровье!!!!!!

Lankus писал(а):

Снова рецепт из мира фантастики, вот это да

У меня была точно такая же реакция когда я в первый раз услышала про липовые листья

Lankus писал(а):

Я за такие полезные и естественные рецепты,

Я тоже такие рецепты очень люблю, а здесь в Болгарии просто кладезь таких .

Lankus писал(а):

представляю какая вкуснота и соус отличный рецептик!

Действительно очень вкусно и сполучливо получается, от сармички с лозови листа, не отличить

Lankus писал(а):

Спасибо Маришечка!

На большое здоровье!!!!! Буду рада если попробуешь!!!!

MamaMarinka
Вчера не успела набрать листьев, пока то , да се, дождь пошел!
Но сегодня набрала и даже уже залила кипятком, пусть постоят . А запах какой от них!

Ого! А я думала что у липы только цветочки в чай идут, а тут безотходное производство! Беру на заметку. В лес поеду отдыхать, обязательно приготовлю. Винограда там не найти, а вот липы пруд пруди.

Иринча
Сделай обязательно! А какие вкусные!
Дочери очень понравились, да и мне тоже!
Даже заморозила 2 пакетика на зиму!

Моя мамочка из Молдовы,до сих пор помню вкус маленьких голубцов из виноградных листьев,ой это что-то,Мариночка,у нас конечно таких листиков нет здесь,поэтому попробую по твоему рецептику.Спасибки за идею Взяла в закладки!!

Беся

Бери листики от веточек, которые около липы растут, или так сказать сами выросли , они и низко и листики у них покрупнее. Я так делала.

Ириночки, милые, извините за опоздавший ответ , я тут закрутилась совсем
irinaf
Иришка!!!!! Милая моя!!!!!
Как же я рада что ты их сделала!!!!!

irinaf писал(а):

Вчера не успела набрать листьев, пока то , да се, дождь пошел!

Да уж этот дождик и до вас добрался, у нас хоть вчера его не было, а то мы целый день были в городе 1июня встречали, дети со сладолед бесплатный наелись , концерты разные да еще по 4 торби с бонбони домой принесли Я конечно половину спрятала, чтобы сразу все не съели

irinaf писал(а):

Сделай обязательно! А какие вкусные!

Как же я рада что тебе понравились!!!!!!
Скажи, ведь не хуже чем с лозови листья ?

irinaf писал(а):

Дочери очень понравились, да и мне тоже! Даже заморозила 2 пакетика на зиму!

Я тоже уже припаслась , в прошлом году пробовали их в банки закрыть как виноградные, но что-то не получилось Так-что в этом только заморозили
А это тебе от меня!!!!



Иринча
Иришка, рада что заглянула на сармички!!!!!

Иринча писал(а):

Ого! А я думала что у липы только цветочки в чай идут, а тут безотходное производство

Вот и я тоже так раньше думала, а оказалось что и листья тоже . Шикарная долма из них получается!!!!

Иринча писал(а):

Беру на заметку. В лес поеду отдыхать, обязательно приготовлю. Винограда там не найти, а вот липы пруд пруди.

Бери молоденькие, нежные листочки . Буду безумно рада если решишься попробовать!!!!

Беся
Иришка, рада что не прошла мимо!!!!!

Беся писал(а):

Моя мамочка из Молдовы,до сих пор помню вкус маленьких голубцов из виноградных листьев,ой это что-то,Мариночка,у нас конечно таких листиков нет здесь,поэтому попробую по твоему

Иришка, обязательно попробуй, очень хорошая альтернатива виноградным листьям, да и очень вкусная

Беся писал(а):

.Спасибки за идею Взяла в закладки!!

Буду рада если попробуешь, просто уверена что не разочаруешься!!!!

irinaf писал(а):

Бери листики от веточек, которые около липы растут, или так сказать сами выросли , они и низко и листики у них покрупнее. Я так делала.

Иришка, спасибо тебе родная за помощь!!!!

Да, эти листочки с веточек которые возле дерева очень нежные, да и на дерево не надо залазить

MamaMarinka писал(а):

Да, эти листочки с веточек которые возле дерева очень нежные, да и на дерево не надо залазить

Вот и я про то же!