Летний салат из баклажан

Добрый день всем!

Готовилась к встрече гостей, готовила салат из баклажан и решила поделиться своим рецептом с вами, подумав, ведь скоро наступит пора баклажан.
Уверена что этого рецепта на сайте нет, т.к. я его сама, так сказать, выдумала.
Но салатик действительно очень вкусный, хрустящие овощи придают летн ий вкус и удобен тем что готовится с вечера.


Нам понадобится:

3 крупных или 4 средних баклажана
3 крупных болгарских перца( красный, жёлтый зелёный)
5 средних моркови
3-4 зубочка чеснока
2 крупных луковицы
по 1 среднему пучку петрушки и укропа
соль, чёрный молотый перец и 2 чайные ложки разведённого уксуса
растительное подсолнечное масло.
Теперь начнём готовить.

режем баклажаны брусочками, солим крепко и оставляем на часик, чтобы дали сок, но между тем мы их помешиваем.

Этим временем чистим лук, морковь перец, чеснок, затем лук режем полукольцами

перец разрезаем на 4части и режем по 0,5 см. толщиной

Морковь шинкую на корейской тёрке

чеснок выдавливаю через чеснокодавку

извините, не сфотографировала выдавленный чеснок и порезанные петрушку с укропом, петрушка тоже отсутствует, т.к муж должен был привезти ещё с дачи
примерно такой пучёк укропа и столько же петрушки

Смешиваем лук и перец, солим крепко идобавляем 1ч.л уксуса, перемешиваем и оставляем мариноваться пока будем жарить баклажаны и морковь
Теперь начинаем жарить баклажаны,масла беру на глаз,но чтобы баклажаны плавали в масле, но перед тем как опустить баклажаны в масло, хорошо нужно отжать сок и жарим

вот такие они обжаренные

После того как обжарили баклажаны, кладём морковь и пассируем 1 минутку не больше, чтобы она была ещё немного твердовата.
За это время перец и лук должны дать сок, мы отжимаем хорошо, кладём все овощи в одну чашку перемешиваем все хорошо и осторожно, добавляем соль, перц по вкусу, 1 ч.л уксуса(кто не любит или нельзя уксус, можно добавить меньше), уплотняем и оставляем в холодильнике мариноваться на ночь
Салатик готов.

приятного аппетита!

обожаю баклажанчики!!!

Только сегодня увидела в магазине хорошенькие, свеженькие баклажанчики и подумала, что бы такого интересненького приготовить из них?!! захожу, а тут замечательный рецептик!!! спасибо!!!

Спасибо я рецептик!!!Баклажаны очень любим!

Nasten`ka писал(а):

обожаю баклажанчики!!!

adelja писал(а):

Баклажаны очень любим!

Присоединяюсь к девочкам!!!!!!!!!
Салатик просто прелесть, такой разноцветный, яркий!!!!!!
Спасибо!!!!!!

Nasten`ka

Adelja

Гвоздичка
Спасибо, что зашли в гости, готовьте и кушайте на здоровье, думаю не разочаруетесь.

Тань;а я попробовала уже;правда без фотоотчёта;но думаю,будет частым гостем на столе,правда ,я баклажаны жарила,поменьше жира брала
Спасибо

Очень заманчивый и красивый салатик!
Вот только маленько баклажаны подешевеют, непременно тазик настрогаю.

katinka писал(а):

а я попробовала уже

Мне приятно и я рада, что пришёлся по вкусу.
Катя.ты аваторку поменяла? Я тебя и не узнала.

Olyabum писал(а):

непременно тазик настрогаю.

А я раньше, ещё на родине, так и делала и в банки закатывала.

Татьяна, спасибо за вкусный рецептик!
я как раз хотела приготовить баклажаны, очень вкусно вышло! а главное, что овощи почти что свежие, запах, вкус, цвет - все сохранилось!!!

Анюта спасибо, что заглянула, готовьте на здоровье.

Татьяна, случайно наткнулась на твой рецептик.
Очень люблю такой салатик. Правда есть варианты- синии можно отварить, но так чтоб хорошо резался и в маринад добавить сахар и кориандр. Будет очень вкусно.

Itta писал(а):

синии можно отварить, но так чтоб хорошо резался и в маринад добавить сахар и кориандр. Будет очень вкусно.

Спасибо, Вита, что заглянула.
Конечно можно всё варьировать, но я как-то сахар в овощах не предпочитаю. Говорят же: на вкус и на цвет товарища нет.

На вид очень красиво и аппетитно, а вот вопрос: шкурочки баклажанов снимать не надо?

missis. vydra, извини, что сразу не ответила, захожу последнее время редко.
Снимать шкурки не надо, они и придают красоту.

извините за наивность, но про петрушку с сада сказано только в начале рецепта,а добавить её в салат, наверное, в конце...? извините ещё раз

спасибо ! вкусненький!! а на зиму закатать можно интересно такой салат?

Очень вкусный салатик

Тальти
волшебный салат!
надо приготовить однозначно