Квашеная капуста кубанская (мамина)

Soya писал(а):

Опять заквасили, когда будет готова новая, закончится капусточка от предыдущего квашения. Беспрерывное производство .

Это точно! Смотрю я свой отчет 10 дней назад писала, за это время съели 3- х литровую банку капусты, а от литровой половина осталась. И это мы ее не каждый день ели. Сегодня срочно пришлось за капустой бежать. Иду новую порцию ставить. Капустка - объедение!

Олюня7777 писал(а):

Наташенька ,капусточка хранилась два месяца просто отлично ...На дольшее мои домашние не согласились .Три трехлитровые банки улетели .Сегодня новолуние и я опять насолила твоей обалденной капустки .Благодарна тебе безмерно !!!!

Оленька,как здорово!
действительно два месяца храмения уже не плохо!
рада,что капусточка полюбилась всей семье!
на здоровье вам всем!
спасибо,что находишь время и делишься впечатлениями

firuzi писал(а):

Это точно! Смотрю я свой отчет 10 дней назад писала, за это время съели 3- х литровую банку капусты, а от литровой половина осталась. И это мы ее не каждый день ели. Сегодня срочно пришлось за капустой бежать. Иду новую порцию ставить. Капустка - объедение!

Юлия,какие вы молодцы!
быстро капуста у вас улетает-витамины сейчас как раз кстати
на здоровье и удачи!

и у нас капуста быстро изчезает и тоже мы ее не каждый день кушаем
только упевай квасить

aleksandra67 писал(а):

и у нас капуста быстро изчезает и тоже мы ее не каждый день кушаем только упевай квасить

Добрый день. Скажите , пожалуйста, а сколько приблизительно нужно капусты и морковки на 3-х литровую банку. Спасибо.

ТОПОЧКА писал(а):

Добрый день. Скажите , пожалуйста, а сколько приблизительно нужно капусты и морковки на 3-х литровую банку. Спасибо.

Тамара,все зависит от сорта капусты,размера,плотности ее и т.д
например,когда я квасила савойскую,у меня уходило 2,5-3 головки(она не совсем плотная)
когда квашу белую(у вас капуста другая)уходит 1,5 головки,она очень плотная и крупная
думаю если возьмете две крупных-не ошибетесь,но думаю еще и останется
морковь кладу на глаз,положите 3-4 штуки на банку
я люблю,когда ее много
удачи и вкусной капусты!
и еще,спрашивайте на рынке или магазине,подходит ли данный сорт капусты для закваски...девочки в последних постах писали,что горчат некоторые сорта

у меня всегда капуста получается
обидно если столько сил затрачено а потом она горчит

aleksandra67 писал(а):

у меня всегда капуста получается обидно если столько сил затрачено а потом она горчит

сорта разные,Саш
как я поняла их там много и не каждая подходит для закваски

Наташа, спасибо за рецепт, капуста получается очень вкусная!
Делаю уже второй раз, всем ну очень нравится. Первый раз в конце октября сделала 7 банок - уже почти съели (правда сделала на 3 семьи).

Спасибо огромное!! [/url]

Не получилось вставить фото, хочу попробовать еще раз:

Катюша2009 писал(а):

Наташа, спасибо за рецепт, капуста получается очень вкусная! Делаю уже второй раз, всем ну очень нравится. Первый раз в конце октября сделала 7 банок - уже почти съели (правда сделала на 3 семьи). Попросили сделать еще, вот и выполняю заказ

Катюша,на здоровье!
как же я рада,что капуста понравилась,делается огромными партиями и быстро съедается!
7 банок!!!
это же нереально много!
и ты сама ее квасила????!!!!
(ничего,что я на"ты"?)
5 банок на фото!!!я в диком восторге!
вот это объёмы!
спасибо за отзыв и такое удачное фото!

Катюша2009
я в шоке от количества капусточки и банок

aleksandra67 писал(а):

Катюша2009 я в шоке от количества капусточки и банок

представляешь,какой это труд?!!!

Капусту шинковал муж на спец.доске, не знаю как она называется, досталась по наследству. Я только набивала банки и следила за процессом созревания. Действительно очень вкусно получается. Но, наверное, охотку сбили, теперь будем не так активны. Спасибо Вам огромное!!!

Катюша2009 писал(а):

Капусту шинковал муж на спец.доске, не знаю как она называется, досталась по наследству. Я только набивала банки и следила за процессом созревания. Действительно очень вкусно получается. Но, наверное, охотку сбили, теперь будем не так активны. Спасибо Вам огромное!!!

переели наверно
у нас такое тоже бывает...на несколько месяцев наедаемся,а потом по новой

Катюша2009 писал(а):

Капусту шинковал муж на спец.доске, не знаю как она называется, досталась по наследству. Я только набивала банки и следила за процессом созревания. Действительно очень вкусно получается. Но, наверное, охотку сбили, теперь будем не так активны. Спасибо Вам огромное!!!

мы теперь обладательницы терки бернер так полегче стало капусту шинковать

aleksandra67 писал(а):

мы теперь обладательницы терки бернер так полегче стало капусту шинковать

Александра, поздравляю! Стало еще на 1 человека больше, счастливого обладателя волшебной терочки!
nata69
Натуль, а мы сегодня наконец-то банк большую нашли и купили! Примерно литров на 4 или 5!
Буду капусту солить

Так в нее оказывается, войдет 3 вилка!!!
(как я прочла в рецепте)
Прийдется снова закупаться

Натуля,поздравляю!!!
здорово!
ты измерь ее объем,чтобы правильно расчитать количество соли и сахара
у меня 4 литровые
теперь капусточкой будете своей наслаждаться
а какие супы с ней вкусные

Натуль, вот сейчас как раз режу капусту, а недавно на глаза попалось, что народ добавляет при засолке семена укропа. Я хочу попробовать, не думаю, что будет хуже, только беспокоюсь, что они потом на зубы попадаться будут неприятно. Ты как думаешь?

Джекки_090 писал(а):

Натуль, вот сейчас как раз режу капусту, а недавно на глаза попалось, что народ добавляет при засолке семена укропа. Я хочу попробовать, не думаю, что будет хуже, только беспокоюсь, что они потом на зубы попадаться будут неприятно. Ты как думаешь?

Женек,наверно поздно отвечаю?
я тоже думаю хуже не будет,только ароматнее будет капуста
по поводу попадания на зуб...может положить немного для пробы,а когда будешь перебирать капусту,вытаскивать перец и семена можно будет удалить?
или они слишком мелкие?
я уже не понмю

Джекки_090
Жень,к праздникам квасишь?
я на следующей неделе буду это делать

Здравствуйте! Остро встал капустный вопрос. Понимаю, что купила всего один вилок мало.
Вопрос такой - а чем мельче режешь - тем лучше? У меня терка бёрнер, она прям тонко-тонко может резать. Для квашенной это не очень хорошо? Меньше хрустеть будет?

nata69 писал(а):

наверно поздно отвечаю?

Та уже сыпанула немножко
Мелкие, но при случае, если будут попадаться, буду выбирать.
Ой, а на нашем кубанском форуме поделилась тем, что семена в капусту добавила - ужас просто! "Фуфуфу" - это самый частый коммент , ну и ещё написали, что как мусор капуста будет выглядеть.

nata69 писал(а):

к праздникам квасишь?

Получилось, что так У меня эта капуста лежала на лоджии почти месяц, ждала своего часа

NOSE писал(а):

чем мельче режешь - тем лучше? У меня терка бёрнер

Ставьте на двойку той насадки, которая плоская, без ножей.

Женя, спасибо! тоже думала, что на двойку, скорее всего надо