Домашние булочки «Хот Дог» или булочки для бургеров

Для теста:
350 гр пшеничной муки
150 мл цельного молока
115 мл сливок
30 мл теплой воды
5-7 гр сухих дрожжей
30 гр сахара
5 гр соли
Для булочек:
1 яйцо, слегка взбитое
Кунжут, для посыпки

Довести молоко и сливки до кипения (не кипятить!).
Остудить до 40’C (выше температуры тела).
Развести дрожжи в теплой воде, до появления пенки (около 5 минут).
Добавить к дрожжевой смеси теплое молоко, сахар, соль и почти всю муку.
Замесить тесто (в комбайне около 6 минут, вручную – 8-10 минут) по необходимости добавлять муку. Тесто должно получиться липким, но не жидким.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, до удвоения размера.

Для булочек «Хот дог» (8 шт.):
Слегка обмять тесто. Разделить тесто на 8 равных частей (около 80 гр., каждая). Сформировать булочки (ок. 13 см, длиной). Выложить их на противень (на расстоянии 6-8 см друг от друга), покрытый пергаментом, смазанный маслом. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, до удвоения размера.
По желанию, перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом.

Для булочек для бургеров (8-10 шт.):
Смазать маслом лист для выпечки. Слегка обмять тесто. Раскатать тесто в пласт, толщиной 2 см. Стаканом вырезать круги (70-80 гр, каждый). Остатки теста снова расказать и вырезать еще круги (диаметром ок. 8 см). Выложить кружки на лист для выпечки (на расстоянии 6-8 см друг от друга), накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до удвоения размера. По желанию, перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом.

Нагреть духовку до 190 градусов.
Выпекать булочки в разогретой духовкедо золотисто-коричневого состояния, 20-25 минут. Остудить на решетке.
Булочки можно заморозить. Хранить в морозильной камере до 2-х недель.



Источник: epicurious.com
Приятного вам!

Здорово! Однозначно испеку!!! Оль, а сливки какой жирности посоветуешь?

Лен, да любые Думаю, 15% достаточно будет - я с разными делала и,честно говоря, молоко разной жирности добавляла, не всегда цельное

Спасибо, дорогая!!!

Олечка, фото безукоризненное! И рецепт, по-моему, очень вкусный, спасибо

Элиночка, спасибо за добрые слова - мне приятно.
Готовила эти булочки два дня подряд - и в виде булочек и в виде "хот догов". Наморозила кучу - скоро у мелкого каникулы - будет не до выпечки, а хлеба надо ему всегда

omilo
Оленька, ну теперь я полностью готова к приготовлению твое бургера хотя. мне кажется, такие ароматнейшие булочки улетят вмиг без всяких бургеров
ну уж оочень они аппетитно смотрятся как всегда

o_lein писал(а):

теперь я полностью готова к приготовлению твое бургера

Я очень рада Удачи, Катюшка

Ируш, спасибо

Какие аппетитные и аккуратные!!!!!!!!!!!!! Забираю, попробую как-нибудь Оляяяя, столько рецептов классных - спасибо за все!!!!!

Ириша

omilo
Булочки - суперррррррр!!!

Все. Инфаркт микарда. Вот такой рубец!!!! ну как против такого можно устоять?????? ушла готовить. спасибо что делишься таким счастьем!!!

Олька, насмешила

Олюнь, какие булочки вкусные. Я делала сразу двойную порцию! самое смешное, что немного осели ( я на них случайно брызнула водой), но слегка. и получились плосковатые. Муж сказал, - такой бутерброд удобнее даже в рот тащить!!!
Но тесто бесподобное в работе и булочки - как пушинка получаются, легкие, мягонькие, нежные! мням!!! буду печь еще. Девочки, разбирайте рецепт пока рекламирую!!!

Оль, у меня такая же беда была. Хот доги я не смазывала и они остались пышные, как надувшиеся сардельки, а булочки решила смазать и посыпать кунжутом и они (некоторые) тоже как и у тебя осели слегка. Но твой муж прав - так даже удобнее, в чем мы вчера убедились

omilo писал(а):

Довести молоко и сливки до кипения (не кипятить!).

Это значит надо смешать 150 мл цельного молока и 115 мл сливок и это довести до кипения? Или все по отдельности?

Da, smeshat.

Ольга,спасибо большое ,за предоставленный рецепт .
Очень вкусные и удачные булочки.У меня редко так бывает, чтоб муки ушло тютелька в тютельку Завтра испеку двойную норму и заморожу.

Лика, соблазняешь - надо тоже сделать

Ольга,пекла повторно очень вкусно
Спасибо большое!!!

Оля , привет!
Просматривала "Обеды-Ужины " и случайно увидела отчет Лики с твоими булочками. Загорелась их приготовить.
Ну сказать ? ... Сплошной восторг.
Они получились мягкие , аппетитные , ароматные. Мальчишки у меня их умякали вечером со скоростью ветра.

Буду еще готовить обязательно. И скорее всего двойную порцию , впрок.

Спасибо за рецепт! Как всегда супер!