Помидоры в собственном соку (ничего кроме соли)

мы дома вообще фанаты вкуса консервации без уксуса, не любим когда он перебивает вкус овощей (кроме аджики конечно)..
Вот и помидоры так же закрываем
Перекручиваем помидоры на соковыжималке, ставим вариться как обычный сок на 20 минут с момента закипания.
Берем 3-х литровые банки, на дно по 1-2 лаврушки, несколько горошин перца, насыпаем помидоры (это не огурцы, их трамбовать нельзя )если любите сладковатый привкус томатного сока-то по бокам еще сладкий перчик положить( я именно такой люблю, муж-нет). Никакой зелени не надо категорически, чтобы не взорвало.
я обычно сначала разлаживаю все по банкам, потом кручу сок и ставлю его вариться.
Когда сок уже закипел, заливаю помидоры кипящей водой и оставляю на 5-7 минут.. Сливаю кипяток, добавляю в каждую банку на палец неполную 100гр стопку соли ( кто любит практически несоленое то хватит 1/2 стопки) и заливаю все кипящим соком.
Закатали, перевернули и в тепло ( все как обычно)..
Эти помидоры хороши тем, что их можно:
а) просто есть как помидоры, в которых нет вкуса уксуса
б) выпить с них весь сок
г) использовать их для пиццы( опять таки потому как нет уксуса)
д)использовать просто помидоры с соком в борщ

В общем универсальный рецепт, НО у нас они уходят как просто помидоры

Свежие фото вчерашнего засола
только что залила


А теперь в шубу греться!

Светочка ! Большое спасибо за рецепт.В этом году у меня хороший урожай помидор и я хотела именно такой рецепт,а ты тут как тут,мабудь інтуіція.Дякую.

Свет, спасибо!!!

Матяна писал(а):

у меня хороший урожай помидор

И у меня тоже, так что попробую!

Везет вам!! А я все дни подсчитываю когда будет массовый сбор Говорят обратное- неурожай помидор, а на рынке такие красивые помидоры Чумак появились!!!

СВЕТТА77 писал(а):

подсчитываю когда будет массовый сбор

У меня теплица довольно большая, поэтому все есть, хотя и работать в ней пришлось ой как!

СВЕТТА77 писал(а):

красивые помидоры Чумак

Знаю эти помидорчики, но сама не выращиваю, правда очень красивые, тугие!

корделия писал(а):

Знаю эти помидорчики, но сама не выращиваю, правда очень красивые, тугие!

Они не только очень тугие, красные и мясистые,а всеь цимус в них, что они с веточкой каждый возле основания.. я специально закрываю несколько небольших баночек небольших маринованных помидор Чумак с веточкой,чтобы потом когда выставляешь их на стол, каждый гость взял за хвостик помидорчик и одним движением руки (ничего не пачкая) отправил в рот

Светланка.спасибо!!!!!Очень классный рецептик.У меня доча любит помидорки.Обязательно сделаю.

Спасибо за рецепт! Зашла сейчас в эту тему специально именно за таким рецептом!
А вот вопрос, я принесла с участка разносортицу. И розовые и красные. Смешивать можно? И на целиковые и на томат?

Эллочка писал(а):

Спасибо за рецепт! Зашла сейчас в эту тему специально именно за таким рецептом! А вот вопос, я принесла с участка разносортицу. И розовые и красные. Смешивать можно? и на целиковые и на томат?

Можно, просто красные лучше на сок пустить (для красоты), а розовые в банки (они вкуснее как по мне) ... А можно и наоборот, в общем,как Ваша дуща пожелает

Да, это логично, я бы так и сделала.
Но пришлось всё смешать. По размерам: те, что проскочили - в банку, а те, что не входили - на сок.
Красота красотой, но главное же - вкус.

Ой спасибо!!!
Буду иметь в виду твой рецептик, Светочка!

вопрос такой..
почему нельзя сразу кипящий сок залить? и закатать

чебосита писал(а):

вопрос такой.. почему нельзя сразу кипящий сок залить? и закатать

Потому что мы их потом не стерилизуем, а закатываем, надо же подготовить помидоры .

СВЕТТА77 писал(а):

надо же подготовить помидоры .

ясно. спасибо за оперативность.
я тоже уже 2 литрушки закрыла. на пробу так сказать
сок ТАКОЙ ядреный был , мама не горюй. надеюсь, помидорки пропитаются и будет всё ажурно

чебосита писал(а):

ясно. спасибо за оперативность. я тоже уже 2 литрушки закрыла. на пробу так сказать сок ТАКОЙ ядреный был , мама не горюй. надеюсь, помидорки пропитаются и будет всё ажурно

А ядренный -это как? Густой вышел и кислый?

нее. солёный

чебосита писал(а):

нее. солёный

Такк соль же в банку добавляется и из расчета на 3-х литровый объем... А перец сладкий клали?

СВЕТТА77 писал(а):

А перец сладкий клали?

я его вообще не положила. не было. сахара добавила

спасибо вам)) сегодня закатала, зимой попробуем, ноя уверена, что очень вкуснО)))

Дорофея писал(а):

спасибо вам)) сегодня закатала, зимой попробуем, ноя уверена, что очень вкуснО)))

Не переживайте, вкусно будет однозначно

сколько соли класть в ложках? если нет стопочек

А фиг его знает Я себе специально купила на рынке у бабульки стопку и стакан граненные...)
А если серьезно, то можно рассчитать- 1 ст ложка с верхом-это 30 мл, значит 3 стол ложки без верха, или просто отмеряйте мерным стаканом 100 мл и найдите рюмку с таким объемом жидкости. Даже если ошибетесь-ничего страшного, сильного пересола не будет.

А сок помидорный получается сильно соленый?

Скуби Ду и Ко писал(а):

А сок помидорный получается сильно соленый?

Для меня -нет, ведь по логике просто в маринованные помидоры мы кладем 70 г соли, а здесь чуток больше. Но мы любим соленое, Вы можете положить чуток меньше соли .

СВЕТТА77 писал(а):

по логике просто в маринованные помидоры мы кладем 70 г соли, а здесь чуток больше. Но мы любим соленое, Вы можете положить чуток меньше соли .

Светлана, очень понравился рецепт. Со стопками тоже не понятно...
Но! ( порассуждаю маненько) Я закрываю помидоры просто в рассоле с солью и сахаром, тоже без уксуса. Кладу 1 ст. л. соли+1 ст. л сахара на 1 л. кипятка. Так я вот что подумала: если мне сделать такую пропорцию(которая очень нравится)соли и сахара только на крученые помидоры, как у тебя и сделать все как у тебя... Как ты думаешь, будет ли хорошо?

И, честно говоря, не занала, что зелень вызывает брожение, честное слово... Буду иметь ввиду...То-то у меня в рецепте с помидорами вместо зелени: чеснок, лавровый лист и перец горошком...

А за помидорами придется топать на рынок: своих у нас нет. Но что заметила:бычье сердце очень хорошо прокручивать, т.к мясистая мякоть и они сладкие ( использую как правило в лечо), а обычные плоские. которые покислее и посочнее хорошо закатывать целиком... А в твоем рецепте попробовать их совместить...