Баклажаны «по-павлодарски»

фото от 4 сентября 2012 г.





Баклажаны "по-павлодарски"

........ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО.........

Рецепт моей подруги из Павлодара...

Прекрасный вкус, баклажаны в густой массе провёрнутых овощей, соус очень вкусный...

Рецепт очень простой в приготовлении, я пробовала многие, но уже 15 лет готовлю только так...


Ингредиенты:
* 2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),

* 2 кг помидор,

* 1 кг перца сладкого,

* 1-3 шт красного горького перца (у автора было 3 шт, я кладу меньше - 1 шт, а последнее время ~0,5-1 ч.л. молотого),

* 3 головки чеснока,

* 1 стакан растительного масла (я не использую),

* 1 стакан сахарного песка,

* 1 ст.л. крупной соли (с горкой),

* 1 стакан воды (но если помидорки водянистые, то и потребуется),

* 1 ст.л.уксуса 9%.

Выход = 4,5-5 л



Приготовление:
* помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) очистить, разрезать пополам, провернуть через мясорубку,

* поставить варить эту массу (я делаю в тазу), добавив воду, соль, сахар и специи,

* баклажаны не чистить, срезать кончики, разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные, то пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей,

* варить ~20-25 мин., до готовности баклажан, проверять ножом, осторожно - не переварить,

* перед концом варки влить масло и уксус, поварить еще 1-2 мин., горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать.

Почему быстро ??? А масса будет остывать, пока 1-е банки закатываешь, для последних банок масса остынет, поэтому я последние банки кладу в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 мин. И только потом закатываю (чтобы не взорвались потом).


Употреблять баклажаны через 30-40 дней, когда всё настоится...
(это относится ко всему консервированию...!!!)




...............................................................................................................................................................




Примечание (даю на всякий случай) :
1) если не класть баклажаны и, соответственно, уменьшить (т.е. пересчитать) соль, сахар, уксус, получится прекрасная приправа для мясных блюд и др.

Приятного аппетита!



фото от 20 сентября 2013 г.

Интересный рецептик, спасибо, Танечка! Попробую сделать. очень люблю баклажаны!

Вера ! Советую попробовать! обязательно ! Я и мои знакомые пользуемся этим рецептом уже много лет. Только горький перец регулируйте по своему вкусу, даже можно без него , остроты достаточно от чеснока.

Как раз ищу, что приготовить из оставшихся баклажан... спасибо за идею

И я ищу рецепт из баклажан-это как раз то что мне надо.Обязательно в ближ время применю твой рецептик. Спасибо.Татьяна за такие простые,вкусные блюда.Успехов тебе и радуй нас своими творениями.

Фая !
Спасибо,что зашла и за внимание к рецепту...
Я много пробовала рецептов из баклажан , но остановилась только на этом.
Знакомые , попробовав, тоже перешли на него. Так что не упусти сезон, пока есть баклажаны и сделай 1 порцию. Хотя у вас всегда лето и всё всегда есть. Удачи.

Татьяна, спасибо вам за такой замечательный рецепт

Татьяна Смирнова писал(а):

Поставить варить эту массу (я делаю в тазу) , добавив воду ,

Вот только я нигде не нашла сколько нужно взять воды? Подскажите, пожалуйста.

Леночка...! Извините меня, я всё поправила - 1 стакан, но я не кладу , жидкости в массе достаточно. Я из рецептуры-то убрала , а в тексте забыла убрать. Посмотрите вверху теперь всё соответствует, но я не кладу...Извините ещё раз...

Спасибо, что обратили внимание на этот рецепт , зимой не пожалеете...

Спасибо большое за быстрый ответ.

Татьяна Смирнова писал(а):

Спасибо, что обратили внимание на этот рецепт , зимой не пожалеете

На этот рецепт просто невозможно не обратить внимание:
во-первых, что немаловажно, нет обжаривания ( значит и более диетичный вариант и сизый дым при консервации отсутствует).
во-вторых, довольно нехлопотно готовить
именно такой вариант я искала, по-моему мама когда-то готовила так и мне очень нравились.

Лена! Я тебя очень понимаю, также раньше за отсутствием нужных вариантов консервирования баклажан , делала подобные - обжаривала , перекладывала тоже с обжаренными томатами и т.д. , а теперь пользуюсь только этим, и все знакомые и не знакомые меня знают по этому рецепту... Удачи...Покажи потом результат...

Сделала по Вашему рецепту синенькие.
Только уксуса положила чуть больше. А то 1 ст.л показалось мало

Анечка! Спасибо за внимание к рецепту...
Думаю, не пожалеете зимой, когда откроете баночку...
В первоначальном варианте рецепта, который мне остался от подруги, тоже было больше уксуса, но я из-за своего желудка стараюсь класть его меньше. Учитывая , что помидоры также являются консервантами , я и рискнула , делаю с таким количеством уксуса ни один год .
У меня и "Лечо" (представлено выше) вообще без уксуса... и стоит прекрасно...
Удачи во всём...

Спасибо
У меня немного подливки-аджики осталось. Такая вкуснятина получилась. Теперь надо еще сами синенькие попробовать. Но они тоже должны быть очень вкусными.

Аня! Вообще открывать закатанные банки рекомендуется не ранее, чем через месяц , там всё должно настояться (я где-то читала об этом).
Я рано не открываю никакое консервирование.
Потом дайте отзыв о результатах, когда откроете ...

Танечка, я наконец-то приготовила эти замечательные баклажаны .У меня тоже как и у Анечки осталось чуточку соуса, который исчез мгновенно и очень понравился. А сами баклажанчики, по вашей рекомендации, надо будет ждать еще долго. Я решила одну баночку попробовать закрыть большего объема- 1,5 л, но мне кажется размер баночек здесь не принципиален. Спасибо, что поделились таким великолепным и нетрудоемким рецептом

Леночка! Очень рада , что соус понравился, надеюсь и сами баклажчики потом не разочаруют, а размер баночек , конечно, не играет роли, это зависит от количества едоков в доме...
Спасибо за доверие к рецепту...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Татьяна!Большое спасибо!

Пинфир писал(а):

Татьяна!Большое спасибо!

Фая! Спасибо, что обратила внимание на рецепт...удачи...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-112880391.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-749353767.html][/url]

Девчата!
В пост, открыв очередную баночку, решила выставить фото своих баклажан, т.к. осенью не было такой возможности, очень вкусные, в т.ч. соус...

Татьяна Смирнова
Татьяна,меня,как любительницу баклажанов,рецепт очаровал.Сразу представила,как это вкусно.
Спасибо,обязательно буду делать.

nata69 писал(а):

Татьяна,меня,как любительницу баклажанов,рецепт очаровал.Сразу представила,как это вкусно.

Наташа!
Обязательно попробуй, я много знала рецептов консервирования баклажан отдельные здесь встретила но сделав по этому рецепту, остальные забыла... и делаю уже 10 лет, все мои знакомые переняли у меня его, главное - он не очень трудоёмкий... и очень вкусный соус, если любишь поострей, добавь больше перца острого, у меня проблемы с ЖКТ, поэтому я кладу очень мало...

nata69 писал(а):

обязательно буду делать.

Удачи тебе...


[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]

Татьяна ,а если не закатывать и убрать в холодильник ,а черз месяц кушать .Как думаете можно?

wishenka писал(а):

а если не закатывать и убрать в холодильник ,а черз месяц кушать .Как думаете можно?

Я бы в этом случае положила побольше уксуса, если позволяет здоровье У меня банка после её открытия, иногда случайно забудешь про неё, стоит в холодильнике долго, и баклажаны остаются хорошими... Больше ничего не могу посоветовать, просто не знаю
Спасибо, что заглянули и проявили интерес, удачи..., это очень вкусно...

Спасибо большое ,завтра буду делать,а поедать в конце апреля .Гостям самое то,а мне уксус нельзя(проблемы с желудком ).Буду наслаждаться ,когда другие будут кушать .

wishenka писал(а):

завтра буду делать,а поедать в конце апреля

wishenka!
А можно закрыть п\э крышкой, но той , что для консервирования...
Если будешь увеличивать количество уксуса, то совсем немного , всего до 2-3 ст.л.
А что касается проблем с ЖКТ, то немного можно попробовать, у меня такие же проблемы, я иногда нарушаю это очень мало уксуса на такую порцию овощей, это совсем незаметно...
Пиши, спрашивай...удачи...