Пирог с ореховой начинкой «Альпийская долина»

В немецких Bäckerei продаётся масса разных изделий из теста:торты,пироги,пирожные,булочки и т.п Они всегда такие аппетитные и красивые,что трудно пройти мимо. И всегда хочется попробовать испечь что-то самой,хотя я в этом не ас. Но кое-что я пытаюсь повторить. Хочу сегодня представить вам ореховый пирог "Альпийская долина". Рецепт этого пирога пришёл из Швейцарии и именно поэтому он был так назван.
В приготовлении пирог очень прост,нужны только навык и сноровка работы с песочным тестом,чего у меня пока нет. Поэтому пирог у меня получился немного неуклюжий.


А так он выглядит в Bäckerei:


Я использовала форму диаметром 24 см

Для теста:
150г мягкого сл. масла или маргарина
100г сахара
1 яйцо
300г муки
щепотка соли

Для начинки:
50г сл.масла
200г сахара
300г рубленых грецких орехов
200-250г сливки
1 яичный желток для смазки


Масло взбить с сахаром и солью.Дабавить яйцо,потом муку и заместь гладкое тесто. При необходимости можно добавить чуть-чуть воды,тогда с тестом легче работать. Тесто поставить в холодильник на 2 часа.(я заворачиваю его в фольгу)

Для начинки масло растопить в кастрюльке,добавить туда сахар и перемешать

Помешивая,карамелизировать массу до светло-коричневого цвета


Добавить в массу орехи и сливки,всё перемешать и поварить минуты 3.

Дать начинке остыть.

2/3 части теста раскатать и выложить в форму, делая бортики (т.к. у меня нет опыта работы с песочным тестом,я выкладывала тесто руками)

Ореховую массу выложить в форму.

Оставшееся тесто раскатать в круг по велечине пирога (чтобы было легче это делать я смачивала его водой,иначе тесто крошится)
Накрыть начинку и защипнуть края. С помощью вилки сделать равномерные проколы по верхней части пирога и смазать её желтком.

Выпекать при температуте 200С-40минут.(ставить в разогретую духовку) Если в конце выпекания пирог будет сильно румянится,прикрыть его бумагой для выпечки.

Ну вот пирожок готов! Приятного аппетита!

Акварель, Ира, замечательный пирожок!
И очень даже "уклюжий".
Обязательно попробую, вот пост закончится...

Марья-искусница
Машенька,на здоровье!

Акварель писал(а):

ореховый пирог "Альпийская долина".

Ирина, очень интересный рецепт, спасибо!!!

Акварель писал(а):

300г рубленых грецких орехов

Ира, можно вопрос - орехи нужно поджаривать или так класть?

Valentina47 писал(а):

можно вопрос - орехи нужно поджаривать или так класть?

Я орехи не обжаривала,но думаю,что можно и обжарить.
Удачи!!!

Акварель-Иринка
Да твой пирог выглядит аппетитнее и сделанный собственноручно, чем в кулинарке!!!
Спасибо за рецепт

Оксана К
Оксаночка,спасибо за поддержку!

Акварель-Ирина
Это тебе спасибо за рецепт !!!! А то в кулинарке только можно себе разрешить пару кусочков купить( цены ого-го), а так можно самим испечь !!! И потом всё съесть !!!
Тебе

Ирочка, очень красивый и аппетитный пирог!!! Спасибо за рецепт!!!
рецепт уже скопировала.

Оксана К
Оксаночка,буду обязательно пробовать печь по другим рецептам немецкой выпечки.

Ljubovj Pasecnaja

Мне очень нравится песочное тесто с грецкими орехами. В моей копилке рецептов есть пироги с таким сочетанием. Теперь я могу присоединить к ним и твой отличный рецепт Большое тебе спасибо, Ириночка !

Ольга К.
Спасибо за оценку!
Я впервые пекла сегодня этот пирог. Раньше никогда не использовала в выпечке такое количество орехов. Но попробовала такой пирог из "Кулинарии" и решила попробовать сама,так как сказала Оксана К. в Германии готовая выпечка очень дорогая. Благо что грецкие орехи растут у нас во дворе и мы собираем осенью неплохой урожай. Пирог понравился,особенно мужу. Правда есть небольшая рекомендация,пирог хорош когда хорошенько остынет, пока пирог тёплый начинка очень мягкая,а потом,по мере остывания пирога,она делается не такой мягкой.

Акварель писал(а):

Поэтому пирог у меня получился немного неуклюжий

Мне кажется, что пирог выглядит просто прекрасно, зря ты Ирочка переживаешь. А за рецепт большое спасибо, уже скопировала себе.

Vera_77
Верочка!

Акварель
Ирочка!!!! Пирог - бесподобный!!!!! Красотища!!!! Умничка! Взяла на заметку!!!! Спасибо!!!!

Имбирь
Олечка,всегда на здоровье!!!

Акварель
Иришка, пирог просто нет слов!!! Хочется поскорее попробовать!!!
Спасибо за рецептик!!!

Пламя
Оксаночка,конечно попробуй! Надеюсь всё получится. Удачи!