Соляночка сборная мясная

Солянка мясная сборная

В моей семье точно знают - солянки много не бывает, вернее ее всегда мало, поэтому я готовлю ее много, вернее очень много)) ,так как когда она настоится становится еще вкуснее!

Беру самую большую кастрюльку, сколько она объёмом я не знаю, но литров 5 точно)) и варю в ней мясной бульон из хорошего куска свининки с косточкой, в этот раз у меня была лопатка с ребрышками.

Так как у нас солянка сборная мясная нам нужно несколько видов мяса, я использую всегда 4,это грудка куриная,лучше подкопченная,буженинка грамм 150 и 4 охотничьих колбаски - все это порезать соломкой, колбаски-кружочками и отставить.

2 больших луковицы нашинковать и спассеровать до золотистого цвета, прибавить 3ст.л томат.пасты с верхом и прожарить до получения жиром красного оттенка, пара минут..часто я добавляю морковку, люблю ее в солянке, пару натертых морковок добавить в лук и тушить до состояния мягкости морковки, пока все это вкуснейше пахнет и тушится, 5-6 соленых огурцов нарезать мелкой соломкой и добавить к луку с морковкой.Попробуйте, если вам покажется кисловато или слишком солено чуть припорошите сахаром, около ст.ложки.

Через 1-1,5 варки бульона, свинину достать, разобрать мелко порезать, вернуть обратно в бульон

"собираем" нашу солянку- в кипящий со свининой бульон добавляем нашу мясную нарезку и пассеровку, можно добавить 2 ст.ложки каперсов, но у меня в этот раз их не было)

солить скорее всего не придется,но если необходимо досолите, добавляем лавровый лист,приправу(у меня мельница из трав для мясных блюд) кипятим около 10 минут.

Наливаем ароматную соляночку в тарелку, добавляем 3-4 оливки без косточек, тонюсенький кружочек лимона, посыпаем зеленью и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Ой, Елена, как же мне вашей солянки захотелось! Обожаю солянку, правда я для нажористости кладу еще картофель. Хотя и знаю, что в оригинале его нет. Спасибо за рецепт Эх, пошла хомячить

Оля, у меня на солянку сбегаются толпами, как чувствуют аромат! я ее сама обожаю, готовлю не так уж и часто но и не редко, а на январские праздники варю всегда- традиция!
А картошку не признаю в солянке, они несовместимы заменяю морковкой

Я солянку очень уважаю! А Ваша солянка, не сомневаюсь, очень вкусная, беру в закладки!

Я тоже готовлю также, спасибо, что напомнили рецепт! Вкуснотааааа

Всем приятного приготовления и дальнейшего удовольствия от созданного!

а я все колбаски-сосиски пассерую вместе с луком-морковью)

танюся Б писал(а):

а я все колбаски-сосиски пассерую вместе с луком-морковью)

Тань, а я нет когда их закладываешь в бульон, разносятся такие запахи потрясающие, что родные крутятся вокруг то и дело спрашивая: "ну когда уже?" вот он кайф!!!

бизнесвумен писал(а):

А картошку не признаю в солянке, они несовместимы

На все сто солидарна с этим!!!Картошке в солянке не место-это точно!

бизнесвумен писал(а):

А картошку не признаю в солянке, они несовместимы

Есть разные виды солянки. Сейчас точно не помню, "Московская" или "Ленинградская" с картошкой в обязательном порядке. Но это дело вкуса.

Сколько смотрела солянок - все не то. Добавляют сырокопченую! колбасу, маслины варят, мало того, рассол от маслин добавляют и даже варят, а это очень вредно! Но в чужой монастырь... Все равно останутся при своем мнении.

Но Ваша! Наконец-то увидела солянку идеально правильную. Подбор мяса кто как любит. Я делаю солянку на отваре от языка и добавляю мясо от языка.

Сама делаю без картошки, но у меня ооочень много лука (не по правилам, но мы так любим). Брезом заправляю, не всю солянку сразу, а на день или два. Кастрюлю тоже беру шестилитровую.

Леночка! Вкусная соляночка! Тоже так готовлю, но без морковки. Спасибо!

Спасибо за правильную соляночку!!!!