Деревенский пирог с ягодами

На нашем форуме есть немалое количество аналогичных пирогов: песочное тесто + ягоды + сметанная или сливочная заливка.
Но если вы не будете против, дорогие форумчане, я бы хотела предложить еще один вариант такого "деревенского" пирога. Ягоды можно использовать любые, по сезону, а зимой смело берите замороженные! Черника, малина, вишня, смородина - и ваш пирог всегда будет разным!

Розочки из теста делать совсем необязательно, это лишь на ваше усмотрение!
Буду очень рада, если рецепт вам пригодится и понравится, дорогие форумчане!

Источник: ж-л "Приятного аппетита" с моими небольшими изменениями.

Итак, для приготовления нам понадобится...

Ингредиенты:

Для теста:

150 г муки
50 г сахарной пудры
1 желток
80 г холодного сливочного масла
щепотка соли

Для начинки:

300 г замороженных ягод (у меня красная и чёрная смородина)
2 ст.л. панировочных сухарей
4 ст.л. ванильного сахара
2 ст.л. крахмала
2 крупных яйца
150 г сметаны

Кроме того:

форма 18-20 см в диаметре

Приготовление:

1) В миску просеять горкой муку, в середине сделать углубление, положить в него желток, сахарную пудру, соль и 80 г масла, порезанного на небольшие кусочки или натертого на тёрке. Быстро замесить тесто, чтобы оно не успело согреться в руках, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

2) Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто раскатать. Форму смазать маслом и выложить в нее тесто, сформировав бортики. Сверху положить кружок из пергаментной бумаги, а на нее высыпать равномерно горох (или любые другие бобовые, гречку и т.д.), чтобы дно нашей песочной корзиночки во время выпечки не деформировалось. Выпекать в течение 8-10 минут. Затем достать, немного остудить и только потом удалить бумагу и горох.

3) Посыпать корж панировочными сухарями. Ягоды (не размораживая!) смешать с крахмалом, 2 ст.л. ванильного сахара и выложить на корж.

4) Сметану, яйца, оставшийся ванильный сахар взбить. Вылить заливку на ягоды.

5) Выпекать в течение 30 минут. Начинка после выпечки может еще чуть-чуть колыхаться в серединке, но после полного остывания пирога, она застынет и каждый кусочек будет держать форму.

По желанию сделать розочки любым способом и практически из любого вида теста, особенно удачными будут из слоеного бездрожжевого или из теста фило. Выпечь их до золотистого цвета и украсить пирог. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Вот и всё! Пирог готов и можно угощаться!

Я очень люблю, когда в начинке много сочных ягод!

Угощайтесь на здоровье, дорогие форумчане!

И приятного всем аппетита!!!

Очень красивый пирог! А розочки просто , я тоже люблю когда много начинки. Катюша, у тебя все рецепты не просто вкусные, но и очень-очень-очень красивые!

LeDi.X писал(а):

Очень красивый пирог! А розочки просто , я тоже люблю когда много начинки. Катюша, у тебя все рецепты не просто вкусные, но и очень-очень-очень красивые!

Алина, спасибо огромное за такие приятные слова!!! Буду очень рада, если этот простой, но очень вкусный рецепт пригодится!!! Пеки на здоровье и спасибо большое за твой теплый отзыв!!!

Miuda писал(а):

Алина, спасибо огромное за такие приятные слова!!! Буду очень рада, если этот простой, но очень вкусный рецепт пригодится!!! Пеки на здоровье и спасибо большое за твой теплый отзыв!!!

Я зарегистрировалась не давно на сайте, но до этого воспользовалась некоторыми твоими рецептами, надо отдать должное - все получилось! Ты просто умничка и замечательная хозяйка!

LeDi.X писал(а):

Я зарегистрировалась не давно на сайте, но до этого воспользовалась некоторыми твоими рецептами, надо отдать должное - все получилось! Ты просто умничка и замечательная хозяйка!

Ой, как приятно слышать, Алиночка, спасибо огромное!!! Для меня это самое главное и важное! Надеюсь, что и в дальнейшем твои кулинарные эксперименты (и не только по моим рецептам ) будут очень удачными и незабываемыми!!!

Катюша, сколько вкусноты ты принесла за эти дни !!! Уж этот пирожок я обязательно сделаю, обожаю с заливкой !!! Тарталеточки твои тоже замечательные , жалко что у меня нет пока таких формочек .

Катюша, красота какая!
Я обожаю печь такие пироги - тоненькое тесто, много фруктов или ягод и сметанная заливка - чудо!
Моей маме очень полюбились такие пироги, поэтому твой уже на очереди!
Спасибо тебе, дорогая, за твои прекрасные рецепты!
Кстати о розочках - они просто загляденье!

Пирог выглядит оооочень презентабельно, думаю на вкус великолепен, да еще со сметанной заливочкой. На днях обязательно приготовлю.

Вот это деревенский пирог!
Такой красавец
Собираюсь испечь что-нибудь с замороженными ягодами, воспользуюсь твоим рецептом,Катюш

Miuda писал(а):

На нашем форуме есть немалое количество аналогичных пирогов

Много - не мало. Катюша, очень мне понравился твой пирог, особенно то, что много ягод, и их размораживать не надо.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1215197607.html][/URL]

Катюш, такие пироги у меня в семье ну оооочень любимы
Спасибо за еще один интересный вариант

blirise писал(а):

Катюша, сколько вкусноты ты принесла за эти дни !!! Уж этот пирожок я обязательно сделаю, обожаю с заливкой !!! Тарталеточки твои тоже замечательные , жалко что у меня нет пока таких формочек .

Ириша, да, накопилось что-то в последнее время несколько рецептов, вот потихонечку выкладываю. Я очень рада, что наши вкусы с тобой (уже не в первый раз, кстати! ) совпадают! Значит, такой пирог должен понравиться!!! Спасибо тебе огромное, Ириша, за твое дорогое внимание и теплый отзыв!!!

Dellamisa писал(а):

Катюша, красота какая! Я обожаю печь такие пироги - тоненькое тесто, много фруктов или ягод и сметанная заливка - чудо! Моей маме очень полюбились такие пироги, поэтому твой уже на очереди! Спасибо тебе, дорогая, за твои прекрасные рецепты! Кстати о розочках - они просто загляденье!

Ой, Любаша, как мне приятно, что рецепт тоже в твоем вкусе!!! А уж если и маму удастся порадовать, это всегда вдвойне ценно и дорого!!!
Спасибо огромное и от всей души, Любаша, что так всегда тепло и искренне мне пишешь!!! Пеки на здоровье и на радость своим родным и близким!!!

@Дюша@ писал(а):

Пирог выглядит оооочень презентабельно, думаю на вкус великолепен, да еще со сметанной заливочкой. На днях обязательно приготовлю.

@Дюша@,
большое спасибо, что оценили мой пирожок! Мне тоже кажется, что даже такая простая выпечка может выглядеть привлекательно и нарядно, особенно если пирог с ягодами и фруктами. Уже за счет этого любой пирог преображается!
Спасибо Вам огромное за внимание и интерес к рецепту! Пеките на здоровье!!!

NM писал(а):

Вот это деревенский пирог! Такой красавец Собираюсь испечь что-нибудь с замороженными ягодами, воспользуюсь твоим рецептом,Катюш

Настюша, воспользуйся на здоровье! Буду очень рада, если рецепт пригодится и результат понравится! А с замороженными ягодами как раз очень удобно всегда печь осенью и зимой! Огромное тебе спасибо, Настенька, за твое внимание и теплый отзыв!!!

Keily писал(а):

Много - не мало. Катюша, очень мне понравился твой пирог, особенно то, что много ягод, и их размораживать не надо.

Оля, огромное Вам спасибо!!! Я сначала немножко сомневалась, выставлять или нет рецепт, так как аналогичных рецептов много на форуме, но потом всё-таки рискнула - ведь вкусных пирогов много не бывает!!! И мне очень приятно, что Вас рецепт тоже заинтересовал! И ягоды в самом деле не нужно размораживать - их как раз очень удобно перемешать с крахмалом еще до того, как они начали размораживаться, так они сохраняют свою форму и не трескаются при перемешивании с тем же самым крахмалом. И остаются целыми и в готовом пироге тоже.
Пеките на здоровье, Оленька, и огромное Вам спасибо за тёплый отзыв и интерес к рецепту!

Марина0909 писал(а):

Катюш, такие пироги у меня в семье ну оооочень любимы Спасибо за еще один интересный вариант

Ой, Мариша, огромное тебе спасибо!!! Я так рада, что любителей таких простых деревенских пирогов с заливкой у нас много!!! Буду очень рада, если и мой вариант тебе тоже пригодится!!! Пеки на доброе здоровье, Маришенька!!!

Катюша!Какой душевный рецептик Спасибо огромное У тебя золотые ручки.На выходных приготовлю с вишенкой.

natagry1 писал(а):

Катюша!Какой душевный рецептик Спасибо огромное У тебя золотые ручки.На выходных приготовлю с вишенкой.

Наташа, спасибо огромное за такие слова!!! Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал!!! А с вишней будет по-настоящему праздничный пирог!!! Для меня любые пироги с вишней - настоящее лакомство, словно деликатес!!!
От всей души желаю Вам вкусного пирога, Наташенька, и спасибо огромное еще раз за Ваше внимание и интерес к рецепту!!!

Miuda
Катюш, пирог восхитителен!!!
Но розочки.....я чуть с ума не сошла от такой прелести!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Miuda Катюш, пирог восхитителен!!! Но розочки.....я чуть с ума не сошла от такой прелести!

Марина, огромное спасибо!!! Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал!!! С розочками действительно получается интересней, а если в семье есть маленькие дети, то им, наверное, особенно приятно будет принять участие в этом маленьком кулинарном волшебстве!
Спасибо огромное, Мариночка, за такие приятные и искренние слова!!!!

Катюш,я с отчетом
Пирог отличный По вкусу пришелся всем так, что от него уже ничего не осталось
Конечно, то время,что нужно переждать перед тем, как его разрезать, мучает и мучает, ведь от пирога такой запаах
Спасибо тебе за рецепт, Катюша

NM писал(а):

Катюш,я с отчетом Пирог отличный По вкусу пришелся всем так, что от него уже ничего не осталось Конечно, то время,что нужно переждать перед тем, как его разрезать, мучает и мучает, ведь от пирога такой запаах Спасибо тебе за рецепт, Катюша

Настюша, вот это да!!! Как приятно так быстро получить отчет, да еще и такой потрясающий!!! Ну очень красивый и аккуратный пирожок у тебя получился, Настенька!!! Согласна, что ждать нужно. Я свой сначала немного остудила после духовки, а потом побежала фотографировать... , чтобы успеть потом подать всем к чаю, после ужина...Так время и пролетело незаметно. Но соглашусь с тобой, что в любом случае аромат пирога очень пробуждает аппетит!!!
Настюша, мне кажется или я ошибаюсь, что ты готовила пирог с крыжовником? Если да, то это просто волшебно!!!!!! Вот это сюрприз настоящий! Любые ягоды могла предположить, а вот про крыжовник совсем забыла!
Спасибо огромное, Настенька, за твое дорогое доверие к рецепту и за твои шикарнейшие фотографии такого аппетитного пирога!!!
И за твой теплый отзыв!!! Я безумно рада, что рецепт пригодился!!!

Miuda писал(а):

Настюша, мне кажется или я ошибаюсь, что ты готовила пирог с крыжовником?

Катюш, ты не ошибаешься, хотела тебе об этом сказать,да забыла
Крыжовник и черную смородину решила добавить в этот раз - потрясно получилось. Кислинка крыжовника и не похожый ни на какой вкус черной смородины - будет возможность, попробуй обязательно

Miuda писал(а):

Я безумно рада, что рецепт пригодился!!!

Еще как пригодился, еще раз говорю спасибо

NM писал(а):

Катюш, ты не ошибаешься, хотела тебе об этом сказать,да забыла Крыжовник и черную смородину решила добавить в этот раз - потрясно получилось. Кислинка крыжовника и не похожый ни на какой вкус черной смородины - будет возможность, попробуй обязательно

Настюша, вот это сочетание!!! По отдельности отлично знаю и люблю эти ягоды, а вот смешивать ни разу не пробовала! С радостью это сделаю, но наверное не раньше следующего лета, потому что крыжовника у нас сейчас нет замороженного - мы его успели съесть на даче в свежем виде, не так много его было в этом году. Но вот следующим летом обязательно себе заморожу и буду баловать своих домашних зимой настоящей выпечкой с крыжовником!!!
Спасибо огромное, Настенька, за чудесную идею!!! С огромным удовольствием!!!

Катюша,я с отчетом.Пирог очень быстро готовится и так же быстро съедается.Прошу прощения,даже не успела сфоткать целиком,мужчинки мои умяли. Делала в форме 24 см,поэтому не такой высокий,но на вкусе это не отразилось.Вкуссснота!

natagry1 писал(а):

Катюша,я с отчетом.Пирог очень быстро готовится и так же быстро съедается.Прошу прощения,даже не успела сфоткать целиком,мужчинки мои умяли. Делала в форме 24 см,поэтому не такой высокий,но на вкусе это не отразилось.Вкуссснота!

Наташа, ой, как же я рада, что рецепт так быстро пригодился и результат не разочаровал!!! Огромнейшее Вам спасибо за доверие и интерес к рецепту! Какой же он у Вас аппетитный и красивый получился!!! Очень аккуратный, просто безупречный!!! А то, что он в форме бОльшего диаметра - это даже плюс!!! Значит, и кусочков получилось больше!
Спасибо большое, Наташенька, за чудесный отчет и Ваш теплый отзыв!!! Мне очень приятно, что пирог пришелся по вкусу Вам и Вашей семье!!!

Miuda
Катюша, твои рецепты бесподобны! Очень уютный, оригинальный пирог Так и хочется кусочек отрезать и с чайком А розочки просто бесподобные! Спасибо за рецепт!

Катюша, пирог необыкновенный присоединяюсь ко всеобщему восторгу, очень красивый пирог !!!Фотографии замечательные
Спасибо за красоту

Пламя писал(а):

Miuda Катюша, твои рецепты бесподобны! Очень уютный, оригинальный пирог Так и хочется кусочек отрезать и с чайком А розочки просто бесподобные! Спасибо за рецепт!

Оксаночка, дорогая, спасибо тебе огромные за такие теплые слова!!! Пирог на самом деле очень простой, но именно в этом его очарование!!! Я очень люблю такую простую, ЧИСТУЮ выпечку! Буду очень рада, если тебе тоже такой рецепт пригодится и понравится! Спасибо тебе огромное за искреннюю похвалу!!!

Акилежна писал(а):

Катюша, пирог необыкновенный присоединяюсь ко всеобщему восторгу, очень красивый пирог !!!Фотографии замечательные Спасибо за красоту

Ликуся, как я рада тебя видеть на своих страничках!!! Спасибо тебе огромное, что так всегда по-доброму и искренне мне пишешь!!! Мне очень дорого и ценно всегда твое мнение - ты настоящий профессионал в выпечке! Спасибо тебе большое!!!