Рис для роллов, суши

Решила поделиться с вами тем, как я готовлю рис для роллов, может быть кому-нибудь этот рецепт полюбится, как и мне. Знаю, что многие рис просто отваривают и промывают, но это не совсем правильно.
Итак: рис (специальный для роллов или круглый "краснодарский")и вода берутся в соотношении 1 к 1(возьмем 2 ст. риса по 200мл и 2 ст. воды). Рис слегка промыть(пару раз), чтобы не вымыть весь крахмал и он оставался клейким, воду слить и оставить рис в чашке на 30мин, чтобы он впитал всю оставшуюся воду! Выложить рис в кастрюлю с толстым дном, влить воду, накрыть крышкой (крышку не поднимать во время варки!). Я ставлю кастрюлю, на самую маленькую камфорку из 4-х. Итак: довести рис до кипения на среднем огне(услышите по бульканью), далее 1мин. на максимальном огне, далее 4-5 мин. на слабом и 10мин. на минимальном огне. Выключить рис, и оставить постоять еще 10мин, я накрываю кастрюлю полотенцами.
Теперь рис нужно заправить!
Заправка: (на 2 стакана взятого нами риса)
-3,5ст.л. 3%уксуса
-1 ст.л. сахара
-1,5ч.л. соли
Вылить заправку в рис, осторожно перемешать. 2 стакана взятого риса хватит на 7 роллов. Рис получается идеальным: в нем нет ни капли лишней воды, он хорошо держит форму (для суши), отлично клеится.
Рис выкладываем на матовую сторону листа нори!

правильный рис для суши надо промывать очень хорошо пока вода прозрачной не будет , а не пару раз...

Конечно можно и тщательно промывать, но после того как я перепробовала кучу способов приготовления риса, то остановилась именно на этом! Может кому-то он пригодится.

Ольга...
У меня дочь готовит роллы, поэтому рецептик пригодится. Олечка, спасибо!

мммм!!!! обожаю роллы!!! только сама ни разу не готовила, но постоянно присутствую при готовке их моими сестренками ((=
и они, как раз, очень хорошо промывают.. рис потом разваливается.. очень сложно с таким..
так что посоветую им такой вариантик! спасибо!

Оля, я тоже готовлю рис таким способом! Хотела поделиться рецептом, но не успела. Только заправка немножко в других пропорциях. А рис действительно получается классный!

Юлия, извини что опередила , я тоже этот рецепт уже сто лет выложить собиралась и вот добралась до него! А поделись пожалуйста своим вариантом заправки, я обязательно его испробую!

Ольга... писал(а):

Юлия, извини что опередила , я тоже этот рецепт уже сто лет выложить собиралась и вот добралась до него! А поделись пожалуйста своим вариантом заправки, я обязательно его испробую!

Извеняюсь, что с опозданием, у меня на 2 с половиной стакана уже вареного риса:
2 ст.л рисового уксуса (если нет рисового,то 6 процентного)
0,5ст.л. сахара
1ч.л соли
Нагреть до растворения сахара и соли,и влить в горячий рис

Спасибо! В следующий раз обязательно испробую этот вариант!


На днях опять делала роллы с учетом вышеизложенных советов, вот отчитываюсь.
yulyashka10, делала твой вариант заправки, тоже очень понравился, записала в свою тетрадь, буду делать и дальше. Спасибо!
tata1981, попробовала рис хорошенько промыть, как действительно указано во многих рецептах, далее варила как обычно. Помогать делать роллы, как всегда пришел муж, и первая его фраза:"что-то рис у тебя сегодня, какой-то не такой, плохо лепится", пришлось признаться, что экспериментировала. И еще заметила, что раньше роллы если оставались, я их заворачивала в пищ.пленку и убирала в холодильник, на следующий день они были такие же! А в этот раз, рис у роллов на следующий день стал слишком сухой, и когда макаешь его в соус он в огромных количествах вываливается, в общем разница чувствуется колоссальная!

Решив приготовить роллы ,перебрала немало рецептов и выбрала Ваш.Переживала немного за результат ,как оказалось напрасно.Замечательный рецепт !! Рис упругий,и с ним приятно и легко готовить))Гости отметили что рис такой как нужно. Спасибо что поделились рецептом,переписала себе!

Эля1986
Очень рада, что Вам пригодился этот рецепт! Спасибо за доверие! Радуйте себя и гостей домашними роллами почаще!

Тоже по скхожему с вашим рецепту делаю, только соотношение рис:вода -1:1,5 делаю и уксус в заправку только яблочный, рис клейкий,но не размазнёй, такой, как надо, с ним хорошо работать


Угощайтесь

ВАУ аж глаза разбежались! Вот это изобилие! Поделитесь вариантами начинок!

Ольга... писал(а):

ВАУ аж глаза разбежались! Вот это изобилие! Поделитесь вариантами начинок!

С удовольствием
1.филе копчёной горбуши или сёмги+огурец+соус "спайс" (майонез, капелька кетчупа, соевый соус, горчица, чеснок, сушеный имбирь)
2. форель малосольная+огурец (или авокадо) + сыр творожный Альметте
3. японский омлет+ сыр альметте+огурец
4. крабовые палочки+болгарский красный перец+огурец
5. авокадо+икра (я беру икру мойвы Санта-бремор, со вкусом копченого лосося)
6. японский омлет+зеленый лук+форель
С этими же продуктами можно много ещё других вариаций сделать. А сверху-ммммм -самое вкусное, много-много-много обжаренного кунжута!

Оля, огромное спасибо за рецептик риса. Получился ну прям тютелька в тютельку, как надо! Рисинки все целые, одна к одной, не квашня. И при этом очень хорошо слипаются между собой!

Сегодня деалала рис для сушек по Вашему рецепту, сначала испугалась, что переварила, но зря переживала, отлично все вышло, как раз то, что надо!! Спасибо большое за подробный МК.

Натуся1975 и Наталусик спасибо Вам за доверие, внимание и положительные отзывы! А я вот освоила новый вариант, но не потому, что старый плох, а потому что из-за отсутствия газа в новой квартире, вынуждена готовить на мультиварке, но от роллов отказываться не намерена Приготовления всё те же, только воды беру где-то не 1:1, а 1:1,25 и устанавливаю программу рис на 20 минут, результатом довольна (а вдруг кому-то пригодится)

отличный рис получается!

Ольга... приготовила рис по вашему рецепту в мультиварке!Получилось то,что доктор прописал)))Спасибо за рецепт)))

Ольга...
Рис по вашему рецепту получился прямо какой надо -)) Спасибо!
Вот мой фото-хваст:

Ольга, спасибо огромное за рецепт! Изумительный получился рис, хотя сначала и переживала... Я готовила рис для суши по разным рецептам, но Ваш мне понравился больше всего, теперь буду постоянно им пользоваться!

Ольга, впервые делала роллы, использовала Ваш рецепт приготовления риса. Все в точности также замечательно, как Вы пишете! СПАСИБО!!!

Спасибо за рецепт, пробовала много рецептов, но Ваш самый лучший

Спасибо за рецепт! Он был первым, на нем я и остановилась))

Спасибо большое,за рецепт риса, тоже делала первый раз и отлично получилось