Салат из кальмаров по-дальневосточному

Вся фишка этого салата заключается именно в кальмарах, т.е. в том ,как они приготовлены.

Способ приготовления кальмаров я взяла у Оксаны Путан. Спасибо ей огромное! С тех пор как кальмары консервированные стали дорогим удовольствием, салат с кальмарами по общеизвестному рецепту "3-5 минут варить" не очень впечатлял.
Так вот вначале кальмары надо очистить. Делается это очень просто.

Цитата:

Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко. Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки. Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника). Хорошо промойте.

http://www.kalmari.biz/index.php?secid=14

Тепеь самое главное! Кальмары надо отварить.

Цитата:

Как же правильно отварить кальмаров для салата? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство «нелюбителей» кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.

Возьмите очищенные и размороженные кальмары.

В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.

http://www.kalmari.biz/index.php?secid=3
Вся эта процедура занимает очень мало времени и сил. Единственно что я изменила, так это я всё таки доводила каждый кальмар до кипения (на всякий случай Wink

) и тут же доставала .
Это самая главная часть. Кальмары получаются мягкими и нежными, а поэтому и салат с ними очень нежный и вкусный.

0.5 кг кальмаров (замороженых)
3-5 яиц
200-300гр филе куриной грудки
1 большая луковица
майонез
зелень

Кальмары и яйца нарезаются соломкой, курицу отварить и порвать на волокна, зелень порезать .
Лук нужно подготовить:
очищенную луковицу нарезать соломкой , посолить, посахарить, добавить 1-2 ст. ложки уксуса и ,залив кипятком , довести до кипения и чуть проварить ( 1 секунду). Откинуть на друшлаг и промыть холодной водой.

Все ингридиенты смешать, добавить майонез и соль по вкусу! sharik

Это моё любимое сочетание продуктов, но можно использовать самые разные варианты, главное, чтобы кальмары были правильно подготовлены!

Оля,спасибо за рецепт и полезную информацию о варке кальмаров Rose

Неприменно воспользуюсь girl_bye

Спасибо,Оля. Попробую чистить и варить таким способом.А за рецепт салатика отдельное спасибо Rose

madamBon
Оленька, СПАСИБО и за советы и за салатик. Забрала в закладочки.

Такой способ варки кальмаров мне пока был неизвестен. Но т.к. я очень люблю упругие нежные кальмары, то в ближайшее время я его применю; Оля, СПАСИБО!!! Romashki

И салат сам по себе очень привлекательный girl_claping

Вереск
БАРНАУЛ
alena-solena
Утро
Девочки, попробуйте обязательно! Точно не пожалеете! Я вначале переживала: как это так мало варить? Я точно знала, что надо варить минимум 3 минуты, а тут посчитать до 10. scratch_one-s_head

Поэтому я для перестраховки каждый кальмар до кипения доводила, но это очень быстро получается. А вкус конечно не сравнить. good

Я перваяяяя!!! nyam2

Оленька, спасибо за салатик Romashki

Я правда туда добавила перец сладкий, только когда порезала его сообразила, что это из другой оперы(рецепт Наили)и варить кальмары пришлось 25мин unknown

посчитала до 10, вытащила-жесткий ужас, попробовала 3, потом 5мин и дошла до 25(кальмары неправильные) И лук я не варю: посолила хорошо,посахарила,поперчила, налила пару ложек уксуса, залила кипятком, накрыла тарелочкой и забыла на мин.10-15.Он получается маринованый, но не вареный Romashki

Это мой первый салат из кальмаров girl_haha

Я даже не знаю едят ли эти маленькие щупальцы girl_haha

Но раз в коробке, то я их ем Wink

Салатик мягкий, вкусный nyam2

Большое спасибо Romashki

Попробую в таком сочетании кальмары, спасибо за рецептик. А я кальмары приспособилась кидать в солёный кипяток и вылючать воду, как остынет они готовы! Проколов не было пока, кальмары получаются не резиновые и вкусные.

Лидочка! Какой салатик! nyam2

А щупальца! girl_haha

Вот класс! Я думаю перец не испортит вкуса.

Цитата:

И лук я не варю: посолила хорошо,посахарила,поперчила, налила пару ложек уксуса, залила кипятком, накрыла тарелочкой и забыла на мин.10-15.Он получается маринованый, но не вареный

Я тоже так раньше делала, но мне всегда времени не хватает Embarassed

И это я для ускорения маринации его довожу до кипения, чтобы сразу в салат добавлять sharik

Я рада, что понравился! Yahoo!

Леночка! Спасибо за внимание к рецепту! Romashki

С курицей кальмары мои любимые! give_heart

Хороший салатик и класнючий способ варки кальмаров. Я до сегодняшнего дня кальмары варила 3 минуты после закипания и они конечно же были более жесткие и теряли в размере. А сегодня сварила так ,как в этом рецепте, и осталась приятно удивлена результатом. Большое спасибо Romashki