Осьминог в вине

Осьминог в вине

Ингридиенты:
1 кг осьминога
1 маленький лук
50 гр растительного масла
200-250 мл красного вина
3-4 помидора
1-2 лавровых листа
соль, перец

Хорошо промыть осьминога, удалить глаза и чернильный мешочек из желудка. Порезать на небольшие кусочки.

Положить нарезанный осьминог на сухую сковороду и на маленьком огне готовить минут 30 без воды в собственном соку, под закрытой крышкой.

Когда осьминог станет мягким, слить образовавшийся сок и оставить для дальнейшего использования. У меня получилось где-то 300 мл сока

Добавить масло и нарезанный лук

Через пару минут добавить к осьминогу вино, нарезанные помидоры и лавровый лист. Накрыть сковороду и оставить на медленном огне пока осьминог не станет мягким и пропитанный соусом, а соус должен слегка загустеть.

Если необходимо, то добавить оставленный раннее сок или вино. Не добавлять воды, т.к. осьминог станет жестким.

Приятного аппетита!
Жена - мужу:
- Я умею готовить только торт и рыбу.
- Ничего страшного, милая, со временем научишься.
Скажи только, что это на тарелке: торт или рыба?

ТЕН
Вот это осьминог! У нас продаются только маленькие, а такого монстра я не видела. Осьминожки нам нравятся, а вкус большого отличается от вкуса мелких?

ТЕН писал(а):

осьминог станет жестким.

чтоб осьминог не был жестким его рыбаки после вылова отбивают о камни, НО мы то такой возможности не имеем, а просто замораживаем осьминога, только потом достаем, размораживаем и готовим и в таком случае ваш осьминог никогда не будет жестким, так как кристаллы льда разрывают жесткие волокна..

Keily писал(а):

У нас продаются только маленькие, а такого монстра я не видела.

не знаю точно где в Пензе купить, а в МСК в Ашане регулярно бывают в продаже

Keily писал(а):

Осьминожки нам нравятся, а вкус большого отличается от вкуса мелких?

я бы сказала, что большие отличаются и в лучшую сторону, они нежнее и мясистей.

была идея выложить рецепт осьминога по галисийски, но я решила, что вряд ли кому пригодится.. а раз Елена готовит и очевидно любит кушать осьминогов, то может обменяемся любимыми рецептиками

Keily

Keily писал(а):

У нас продаются только маленькие, а такого монстра я не видела.

Это только кажется что он большой. На самом деле в упаковке было 4 штуки.

ВВВ Виктория писал(а):

я бы сказала, что большие отличаются и в лучшую сторону, они нежнее и мясистей.

Я согласна с Викторией.
ВВВ Виктория
Виктория, спасибо за информацию про рыбаков. В любом случае вина и собственного сока достаточно и воды совсем не надо.

ВВВ Виктория писал(а):

была идея выложить рецепт осьминога по галисийски, но я решила, что вряд ли кому пригодится.. а раз Елена готовит и очевидно любит кушать осьминогов, то может обменяемся любимыми рецептиками

Виктория, конечно выкладывай рецепт. Будем готовить

Keily писал(а):

У нас продаются только маленькие, а такого монстра я не видела.

И я у нас не видела Хотя живём по соседству. Мне прям интересно теперь стало, Елена, заинтриговала
Море продукты мы очень уважаем Спасибо за рецепт

LeDi WaDa
Лерочка спасибо
Желаю удачного приготовления и приятного аппетита

ВВВ Виктория писал(а):

я бы сказала, что большие отличаются и в лучшую сторону, они нежнее и мясистей.

Уже хочу!

ВВВ Виктория писал(а):

в МСК в Ашане регулярно бывают в продаже

У нас Ашан небольшой, усеченный какой-то. А в Метро - только мелкие.

ТЕН писал(а):

Это только кажется что он большой. На самом деле в упаковке было 4 штуки.

У "наших" осминожек голова размером с перепелиное яйцо, а щупальца сантиметра по 4.

Спасибо за рецептик Приготовила осминогов по вашему рецепту, только мелких)) обожаю морских гадов

Зверushka
На здоровье! Очень уж они вкусные эти морские гады

Отличный рецепт! Спасибо!!!!
Очень боялась ЧТО получится, так как осьминог для меня совершенно новый продукт, но результат оказался отличным (правда готовила без вина).

Lile4ka писал(а):

Отличный рецепт! Спасибо!!!! Очень боялась ЧТО получится, так как осьминог для меня совершенно новый продукт, но результат оказался отличным (правда готовила без вина).

Лиля, благодарю за доверие к рецепту и за положительный отзыв!

Большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, вкуснее, чем по другим рецептам Буду готовить еще!
[/img]

Ольфик писал(а):

Большое спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно, вкуснее, чем по другим рецептам Буду готовить еще!

Оличка, я рада, что Вы доверились рецепту и он Вас не подвел!
Спасибо большое за чудесное аппетитное фото и за Ваш отзыв!