Пахлава с орехами

Тесто:
500г. муки
100г. сливочного масла(смягчённого)
2 яйца
1 стакан молока
0,5 чайной ложки сухих дрожжей
кардамон,соль,шафран,ванелин.

Начинка:
500г. грецких орехов
500г. сахара
кардамон. Орехи помолоть.

Сироп:
300г. сахара
1-1,5 стакан воды.И всё кипятим 5 мин.
сок лимона 2 ст лож

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться шапочки и замесить крутое тесто.Поставить подходить в тёплое местона 1,5- 2 часа.За это время подготовить начинку.Орехи перемолоть, смешать с сахором, добавить молотый кардамон и ванилин.Если кардамон в стручках, то очистить, и смолоть в кофемолке.Для сиропа шафран залить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить настаиваться. Масло растопить до прозрачности,масло должно быть всё время житкое.Подошедшее тесто разделить на 9-10 шариков, таким образом, чтобы два из них на вверх и на низ пахлавы были несколько больше остальных. Тесто раскатываем очень тонко и складываем друг на друга, по диаметру вашей формы. После того как всё раскатали начинаем собирать пахлаву. На дно противня (противень должен быть с высоким бортиком) смазываем топлённое масло и устилаем первый слой толстым пластом. Тесто послушное и легко ростягивается, и принимает нужную форму. Второй корж так же смазываем маслом и посыпаем начинку. Кладём следующий пласт и повторяем процидуру до 8-ого коржа. Потом 9-ый корж раскатываем и смазываем маслом. Последний пласт смазываем яичным желтком, смешанный с одной столовой ложкой молока,можна добавить чуть-чуть шафрана(для цвета)! Поставим в разагретую до 180 градусов духовку на 5-7 мин. Минут через 5 мин пахлаву достаём, острым ножом нарезаем пахлаву ромбиками до конца и в центр каждого ромба помещаем половинку ореха, и заливаем топлёным маслом.(вот рецепт топленого масло http://forum.say7.info/topic49352.html только масло должно быть в житком виде) Снова ставим в духовку и печём 20-25 минут (смотря какая духовка,бывает и 30-40 минут) до готовности. Ставим на огонь сироп для глазирования. Если медовый,то до кипения не доводим. Сахарный доводим до кипения и снимаем с огня. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и поливаем горячим сиропом. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. Если низ пахлавы плохо отделяется от формы,поставте форму на огонь,пахлава легко снимется. Пахлава очень долго хранится в холодильнике,в морозильнике и в закрытой дозе.






Удачной выпечки!

Айнур!
я представляю себе КАК это вкусно!!!!!!

fatimadg
Айнур, как красиво!!!! Так аккуратненько - прелесть!!! Вкуснятина!

Вкуснотища - пальчики-то можно облизать?
Молодчинка!!!

fatimadg
А кардамон и шафран что придает пахвале.Может можно и без них....Давно хочу попробовать но все побаиваюсь что это на вкус.

Привет всем Кордомон нужен для аромата а шафран для цвета Это очень вкусно Спасибо вам девочки за положительный отзыв

Айнур, классная пахлава! Судя по внешнему виду и по составу продуктов она заметно в положительную сторону отличается от того, что у нас продают, обязательно попробую, спасибо!

КАк красиво , в таком исполнении никогда не пробовала!
Обязательно попробую приготовить! Спасибо за рецепт!

fatimadg
Ну вот теперь надо покупать кардамон и шафран.Может кто скажет как на немецком эти приправы аааа.СПАСИБО,

fatimadg
Айнур! Замечательное лакомство!!! Спасибо за рецепт!!!

Айнур

Большое спасибо за рецепт!!!!!! Мой муж обожает пахлаву. Раньше я её с покупным тестом делала, а теперь буду делать тeсто сама.
Только шафран у нас очень дорогой и в пакетике всего 2 грамма. Сколько шафрана нужно добавлять? И можно ли без него?

mila 78 писал(а):

Может кто скажет как на немецком эти приправы а

mila 78


Шафран- Safran, кардамон - Cardamom ( oder Kardamom).

Аня кардамона нужно 5-6 штучек, потолочь и в начинку. Лучше с кардамоном А если дорого попробуй без него. У нас он стоит копейки . Если что не понятно рада буду ответить

Айнур,
Ты меня не так поняла, я хотела знать сколько шафрана надо добавлять и что будет если его не добавить.

Кордомон у нас не дорогой и продаётся уже в молотом виде.

Анечка извини я запуталась шафрана 0,5 чайной ложки на пол стакана кипяченой воды Можно и без него с ним лучше

ЕЛЕНА эта ПАХЛАВА одна из самых любимых

ОЛЕНЬКА спасибО!!!!

CASCAVELLA спасибо!!!

ВЕРОЧКА попробуйте не пожелееш!!!
Мила это очень вкусно!!!

ОКСАНА СПАСИБО !!!

ДЕВОЧКИ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!

спасибо Айнур за рецепт пахлавы, давно хотела научиться ее готовить, да все не как путного рецепта было не найти. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!

Алёна не за что Если что не ясно, спрашивай отвечу!!!

Спасибочки, Айнур, за рецептик . Пекла сегодня, получилось замечательно.

Нэтэли писал(а):

Спасибочки, Айнур, за рецептик . Пекла сегодня, получилось замечательно.

Наташечка,какая ты молодец, что решилась испечь пахлаву, ведь не каждый решится! Браво снимаю шляпу!!!!
Урааа я оооочень рада, что пахлава понравилась!!!!
Спасибо тебе большое за доверия!!!

Айнур, очень аппетитная пахлава... на срезе совсем не видно теста, хотя там его 9-10 слоев... я пробовала только покупную пахлаву из 4 слоев теста, поэтому боязно немного браться за приготовление...

Lika_K писал(а):

Айнур, очень аппетитная пахлава... на срезе совсем не видно теста, хотя там его 9-10 слоев... я пробовала только покупную пахлаву из 4 слоев теста, поэтому боязно немного браться за приготовление...

Анжела, тебе только кажется, что трудно на самом деле, не страшен чёрт, как
его рисуют! Если умеешь раскатывать коржи тонко, то остальное легкотня! А пахлава на самом деле ооочень вкусная! Если есть, какие вопросы всегда рада ответить!

Айнур, подскажите пожалуйста. сироп из меда как делать? Точнее какие пропорции (смешивать сахар с медом или чисто мед брать)?

Также вопросы. Масло сливочное 100 грамм класть в тесто или это то масло, которым заливаем пахлаву? 2 яйца - это в тесто или те, которыми смазываем пахлаву?

Девочки, а сахар в тесто класть?

Цаллагова писал(а):

Айнур, подскажите пожалуйста. сироп из меда как делать? Точнее какие пропорции (смешивать сахар с медом или чисто мед брать)?

Зарина, дорогая я извиняюсь, что не могла ответить, была, на отдыхи сама понимаешь, лето!
Мёд не счем смешивать не надо, на плите топим и заливаем нашу пахлаву!
Сама я с мёдом не делаю, аллергия!

Цаллагова писал(а):

Также вопросы. Масло сливочное 100 грамм класть в тесто или это то масло, которым заливаем пахлаву? 2 яйца - это в тесто или те, которыми смазываем пахлаву?

100 гр масло это в тесто и 2 яйца тоже в тесто!

zalizko писал(а):

Девочки, а сахар в тесто класть?

Танечка, сахара в тесто класть не надо, в начинке и в сиропе достаточно сахара!