Жареная куриная печенка в апельсиновом соке

Рецепт моей мамы. Честно говоря я и не знаю откуда он у нее. Ну очень вкусно,это одно из немногих блюд,способных нарушить мое питание))). Получается очень нежно,но..если печенку не пережарить



Нам понадобится:
500 гр куриной печени
1 луковица(средняя,а можно и больше)
сок 1 апельсина
растительное масло
соль,перец

Вначале разбираемся с нашей печенью,в принципе основная фишка в этом. Режем ее на 2-3 части и замачиваем в холодной воде. Если в вашем холодильнике уже есть готовый ужин-замачиваем на ночь,если нет,то прийдется на несколько часов.Конечно если вы замочили ее на ночь,то совсем не обязательно ставить будильник на каждый час,достаточно промыть несколько раз уже перед готовкой или в свободное время. В процессе несколько раз промываем нашу печенку и заливаем новой порцией воды. В моем случае это и был ужин мужа (я ни кусочка..) так что воду я поменяла раз 10 или 15. Пока наша печень лежит в "замачивается" занимаемся луком.

Режем лук кубиками и обжариваем его на хорошем количестве растительного масла почти до готовности -т.е. он уже хочет быть золотистым,но вы ему не даете и убираете сковороду с огня. перекладываем его в тарелку,желательно оставить масло на сковороде,в нем мы будем жарить нашу (куриную) печень.

В горячую сковороду "сбрасываем" нашу печень и прожариваем минуту,просто даем ей поменять цвет. Сразу же за ней добавляем лук и продолжаем жарить минуты 3 (главное не пережарить,чтобы не получить печеночную жвачку). Прямо в сковороду выдавливаем сок из апельсина и жарим дальше,а фактически выпариваем лишнюю жидкость. Солим и перчим по вкусу. Как только почти вся жидкость выпарилась (это занимает минут 5,может чуть больше) наше блюдо готово. Очень хорошо сочетается с рисом,картошкой ...эх..а я в периоды обжорства ее просто с хлебом со сковородки

Приятного аппетита!

СПАСИБО. ПОПРОБУЮ. ПРАВДА МЕНЯТЬ ВОДУ 10-15 РАЗ - ЭТО МНОГОВАТО. Я ЗАМАЧИВАЮ В ВОДЕ+МОЛОКО И ПОТОМ ПРОМЫВАЮ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ В ДУРШЛАГЕ

shukana
На здоровье)))
А я вот замачивать печень в молоке как-то не очень..частично может из-за религиозных соображений

Julliet писал(а):

А я вот замачивать печень в молоке как-то не очень..частично может из-за религиозных соображений

вообще энергетически молоко и мясо - не сочетаются, поэтому никогда не добавляю молоко - лучше что-то кисломолочное.

Ирочка писал(а):

вообще энергетически молоко и мясо - не сочетаются

интересно,а я никогда не слышала про энергетическую сочетаемость продуктов

Юля, в двух словах это объяснить сложно, но где-то религиозные убеждения и энергетика в чем-то схожи

Ирочка
Ира,ну я уже приблизительно разложила..
А где можно почитать,чтобы не набрать кучу ненужной информации из интернета?

Julliet
Вот прям сегодня и приготовлю. Спасибо

Юленька, печенки выглядят очень аппетитно, спасибо. Барышни, а зачем нужно вымачивать куриные печенки? И еще мне никогда не удавалось пережарить куриные печенки, как бы долго я их не готовила. Убиваем сальмонеллу. Куриные печенки всегда остаются мягкие. Это же не говяжья или свиная печень.

Юля, я тебе в личку написала - загляни

Юлечка а на вкус не сладкая печенка?

Это мой фотоотчет. Было очень вкусно. Спасибо

Ольга К.
Оль,Спасибо,что заглянула))
вымачиваем чтобы вышла лишняя кровь..я так думаю.
А пережаривать ой как получалось..конечно не так как говьяжью,но когда знаешь вкус,который должен быть....

Ирочка


спасибо))

Katrin03
Людочка,нет,апельсин тоже неярко чуствуется

ТЕН
Вах..это пока я себе тихо-мирно ночью спала..
Аппетитно))

Julliet
Юлечка, рецепт непременно попробую. Уж очень соблазнительный! Спасибо!

Имбирь писал(а):

Julliet Юлечка, рецепт непременно попробую. Уж очень соблазнительный! Спасибо!

Оленька,на здоровье!
Буду рада,если понравится!!!

Юля, очень интересный рецепт, забрала в закладки. Обязательно сделаю

Leka_
Леночка,спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь понравится!

спасибо огромное за рецепт
такой вкусной печени мы еще не ели,это потрясающе-сочная ,нежная иииии как то мало ее оказалось ))))))
в следующий раз попробую принести фото отчет ,еще раз спасибо!!!!

nataliska
Наташенька,на здоровье моя хорошая тебе и твоим близким!
Я тоже очень люблю печенку,приготовленную именно таким способом,по-этому мне вдвойне приятно,что результат тебя порадовал!

Извини,что не ответила сразу - у меня почему,то не отметились непрочитанные сообщения.Спасибо тебе большое за отзыв!

Девочки куриную печенку вымачивать не надо. Вымачивают только свиную, так как если не вымочить она будет горчить.

Мы вымачиваем, чтобы убрать лишнюю кровь. Но, это дело хозяйское...
О вкусе свиной печени ничего не скажу, просто ее не ем))

Юлия , СПАСИБО, за рецепт! Вчера готовила, получилось очень вкусно.

Никогда раньше не вымачивала куриную печень, только говяжью и не использовала апельсиновый сок. В конце только от себя добавила зубчик чеснока, для пикантности, получилось ОЧЕНЬ вкусно, готовилось быстро.

Время на вымачивание не считаю, оно у меня происходит " между делом".

Вива Виктория
Света, на здоровье! Спасибо большое за отзыв)))
Нужно будет и мне чеснок добавить, что-то мы давно субпродукты не готовили