Тарт с творожной начинкой и грушами

Тонкий слой нежного и мягкого песочного теста, сверху много легкой воздушной творожной начинки с цитрусовыми нотками, а в завершении - слой сочных ароматных груш Разве не прелесть? К тому же готовится тарт на фруктозе и практически без использования обычного сахара, получается абсолютно не приторным и не калорийным Я и моя семья пришли в восторг от этого пирога, потому с удовольствием делюсь рецептом с вами, милые форумчане! Искала здесь подобный, но не нашла.



Автор рецепта - Katerina Fisenko (cutiekates.blogspot.com), и в оригинлае пирог называется «Персиковый тарт с творожной начинкой», но мне захотелось приготовить его именно с грушами, и, как мне кажется, я не прогадала. Также я немного меняла пропорции ингредиентов (в скобках привожу свои изменения) и технологию приготовления.

Тесто:
1 стакан (250 мл) муки
1 ч.л. разрыхлителя
пакетик ванилина (1 ч.л. ванильного сахара с натуральной ванилью)
1 желток
1,5 ст.л. фруктозы
100 г сливочного масла (70 г)
2 ст.л. ледяной воды

Начинка:
500 г творога (у меня Valio «Натуральный» 0,3 % )
3 яйца (2 яйца + 1 белок, оставшийся от приготовления теста)
немного лаймовой цедры (1 ч.л. лимонной цедры)
пакетик ванилина (2 ч.л. ванильного сахара с натуральной ванилью)
4 ст.л. фруктозы
Персики для верхнего слоя (2 груши)

Приготовим тесто.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем, фруктозой и ванильным сахаром. Холодное масло порезать на кубики, выложить поверх мучной смеси и порубить ножом или растереть руками до состояния крошки. Добавить разболтанный желток и ледяную воду, быстро замесить тесто, оно не должно сильно липнуть к рукам. Скатать из теста шар, положить в полиэтиленовый пакет или накрыть пленкой и убрать в холодильник на 40 минут.

Пока тесто в холодильнике, приготовим начинку.
Отделить желтки от белков (+ не забываем про белок от теста! ). Желтки растереть венчиком с фруктозой и ванильным сахаром, добавить творог, цедру, перемешать. Отдельно взбить миксером белки с несколькими каплями лимонного сока или щепоткой соли в устойчивую пену. Добавить в несколько приемов взбитые белки к творожной массе и аккуратно лопаточкой перемешать, стараясь, чтобы белки не осели.
Груши вымыть, очистить от семечек и нарезать небольшими ломтиками.

Форму (у меня d=26 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, достать тесто из холодильника и распределить его по форме (можно предварительно раскатать на столе, а можно сразу в форму и распределить руками), сделать бортики. Убрать форму с тестом еще минут на 10 в холодильник.
Духовку разогреть до 180 С.
Вылить творожную начинку на тесто, сверху выложить груши. Выпекать 20-30 минут (смотрите по тесту - как оно готово, можно духовку выключать). За пару минут до готовности я еще посыпала пирог коричневым сахаром. Готовый пирог оставить в выключенной духовке минут на 15, затем достать и остудить полностью, после чего убрать на пару часов в холодильник.

Наверное, можно просто остудить и кушать, но я решила, что после холодильника будет лучше
Ну а далее завариваем чаек и наслаждаемся невероятно вкусным, легким и нежным пирогом!

Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!! Обожаю тарты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! особенно с творогом !!!!!!!!!!!! утащила себе кусочек!!!!!!!!!!

Леночка, какую красоту ты испекла! Умничка.Спасибо.Рецепт очень понравился.

Ленок84 писал(а):

Разве не прелесть?

Прелесть! Спасибо, Леночка, забираю.

Леночка, какая красота !!! АппетитнААА !!!

А-а-а-абалдеть!
обожаю творожную выпечку... а тесто то какое тонюсенькое- прелесть!
Леночка, спасибо вам за рецептик! отправляю в копилочку и в первые ряды очереди
и всё таки... если не фруктозу брать, а сахар... то сколько его? насколько он слаще фруктозы?

МАРТЫШКА25 писал(а):

утащила себе кусочек!!!!!!!!!!

Верочка, на здоровье!

natulekf писал(а):

Леночка, какую красоту ты испекла! Умничка.Спасибо.Рецепт очень понравился.

Наташенька, спасибо за теплые слова! Надеюсь, рецепт пригодится

escada писал(а):

Спасибо, Леночка, забираю.

Ленусь, на здоровье!

blirise писал(а):

Леночка, какая красота !!! АппетитнААА !!!

Спасибо, Ириш! При всей своей незамысловатости, прирожок на самом деле получается очень вкусным!

AlternativeSun писал(а):

А-а-а-абалдеть! Леночка, спасибо вам за рецептик! отправляю в копилочку и в первые ряды очереди и всё таки... если не фруктозу брать, а сахар... то сколько его? насколько он слаще фруктозы?

Танюш, на здоровье! И давай на "ты"?
По поводу замены фруктозы сахаром: фруктоза слаще сахара - где-то пишут, что в 1,2-1,8 раза, где-то я видела, что в 2 раза. В общем, если использовать сахар, его нужно брать больше, чем указано в рецепте для фруктозы, но насколько точно - подсказать не могу

Ленок84 писал(а):

И давай на "ты"?

без проблем!

Ленок84 писал(а):

фруктоза слаще сахара - где-то пишут, что в 1,2-1,8 раза, где-то я видела, что в 2 раза.

ола-ла! я даже и не предполагала!
будем знать! спасибо!

AlternativeSun писал(а):

ола-ла! я даже и не предполагала! будем знать! спасибо!

Да не за что, Танюш! Вкусного пирожка тебе!

Ленок84
Леночка, тарт - НЕВОЗМОЖНОЙ КРАСОТЫ! Супер!!!!!!

Имбирь
Олечка, спасибо за отзыв! Очень рада, что мой пирожок приглянулся

Леночка спасибо тебе огромное за такую вкусняшку
Готовлю уже наверное раз 4,вот только на этот раз удалось сфоткать (да и то на телефон).

Очень-очень вкусно,обожаю творожную выпечку

Anna Maisevich писал(а):

спасибо тебе огромное за такую вкусняшку

Анечка, на здоровье!

Anna Maisevich писал(а):

Готовлю уже наверное раз 4

До чего же отрадно это слышать!

Фото хоть и телефонное, но ооочень аппетитное - видно, какой пирожок пышный и сочный получился Молодец!

Спасибо за доверие и замечательный отчет!

Девушки, мне делится особо еще нечем, т.к. только что начала сама вкуснятина производить, но ваш тарт это что то)))))

КсюКасана Оксана, добро пожаловать в ряды кулинаров и удачи в производстве вкусняшек! Спасибо за отзыв о тарте! Надеюсь, когда-нибудь удастся его испечь и вкус понравится

Леночка, планирую испечь эту красоту, но возник вопрос - ты пишешь, форму застелить пергаментом - у меня точно такая же стеклянная, как у тебя на фото, она у тебя вроде без бумаги? как пирог отошел? хорошо или лучше застелить?
Спасибо

Наташа, такую стеклянную форму достаточно просто смазать маслом: пирог нормально выходит, разве чуть-чуть может пристать. Но можно подстраховаться и положить на дно кружочек бумаги
Удачной выпечки! Надеюсь, все получится наилучшим образом!

Девочки! сегодня попробовала сделать такой пирог!для начинки только брала яблоки и творог Лукоморье. домашним очень понравилось! спасибо за рецепт!

klllyaksa
Оксаночка, на здоровье! Приятно слышать, что пирожок всем понравился!

klllyaksa писал(а):

для начинки только брала яблоки и творог

А яблочки прямо сырые брала или притушила немного? Не были они жесткие в готовом пироге?

Ленок84 писал(а):

klllyaksa Оксаночка, на здоровье! Приятно слышать, что пирожок всем понравился! А яблочки прямо сырые брала или притушила немного? Не были они жесткие в готовом пироге?

Да, немножко потушила, главное чтобы форму не потеряли! и сахаром немного их присыпать нужно)