Пляцок «Стефания»

Большая просьба к читателям моей страницы на форуме,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты .....если вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,поставьте ссылку на мою страницу .
Заранее благодарю!



Набор продуктов:

500 гр муки
120 гр сахара
250 гр маргарина или масла
5 желтков
2 ст ложки сметаны
10 гр разрыхлителя

Для орехового слоя:
200 гр грецких орехов или фундука
100 гр сахарного песка
50 гр масла
2 ст ложки меда

Для кокосового слоя:
5 белков
200 гр кокосовой стружки
120 гр сахара
вишневое или смородиновое варенье

Для крема:
600 мл молока
6 ст ложек муки
200-250 гр масла (150 гр)
150-200 гр сахарной пудры
15 гр ванильного сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Желтки растереть с сахаром

Добавить мягкий маргарин или масло

Перетереть до однородной массы
Пшеничную муку ,разрыхлитель просеять через сито
Засыпаем к яично-маслянной массе

Перетереть ,замесить сметаной мягкое тесто

поделить на два коржа


Для ореховой начинки:
Мед ,сахар слегка подогреть ,добавить масло

Добавить молотые орехи (у меня фундук,я перетерла скалкой)

Перемешать ,начинка готова.

На рабочей поверхности раскатать тесто по размеру вашей формы в прямоугольный пласт,перенести на пергаментную бумагу

На верх теста выложить ореховую начинку, перенести на противень(я беру за уголки бумаги и переношу тесто)если во время выпекания ореховая начинка будет готова раньше чем тесто,накройте верх фольгой и допекайте так,так само поступайте и с кокосовым коржом.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 190 гр приблизительно 8-10 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.

Для кокосовой начинки:
Охлажденные белки взбить до устойчивой пены
во время взбивания добавлять постепенно сахар
кокосовую стружку соединить с взбитыми белками.

Размер прямоугольного противня 25х35 см.Может быть чуть меньше ,но,не больше.
Духовку предварительно разогреть до 190 гр .


Раскатать второй корж ,смазать вишневым вареньем

Выложить кокосовую начинку

Выпекать приблизительно 15 минут,ориентируйтесь по своей духовке.

Заварной крем:

350 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить. Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.



Из общего количества крема отложить 1/3 часть для верхнего слоя
Ореховый корж (нижний)смазать кремом
Накрыть кокосовым коржом
Верх смазать кремом и украсить по своему желанию.
можно засыпать тертым шоколадом,орехами или кокосовой стружкой.
Дать пирожному настояться 5-7 часов.

Приятного аппетита!!!

Акилежна
Ликочка, какая прелесть Это ж какой взрыв будет: орешки, кокос и вишня Ох искушение В закладки

Лика! Пирожные выглядят очень нежными и (как всегда) очень красиво!

Лика!!!!!!!!! супер пироженки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! я уже неделю готовлю твои кифлики ))))))))))) Они просто супер!!!!!!!! Я уже узнаю твои фотографии, они как то особому сделаны!!!!!!! спасибо за рецептики . Иногда захожу в твой блог)))) и всегда получается приготовить вкусняшки))) по твоим рецептам)

Акилежна
Лика, как всегда рецепт супер!!!! Спасибо большое!!!
Уже точно знаю, что бы я ни пригиготовила по вашим рецептам, все будет супер вкусно!!!

ОЙ Лика, пирожное прелесть! Я люблю кокос, орешки, да еще и заварной крем это же 1000 баллов [URL=http://[censored smayliki]/smilie-851673831.html][/URL]

ТЕН писал(а):

Ликочка, какая прелесть Это ж какой взрыв будет: орешки, кокос и вишня Ох искушение В закладки

Леночка,если ты любишь все составляющие продукты в этом рецепте ,то думаю что пирожное тебе точно понравится пирожное готовится из простых и очень доступных продуктов и довольно таки быстро Пеки на здоровье,Леночка,буду очень-очень рада, если рецепт тебя не подведёт и придется по вкусу!!! Большое тебе спасибо за твой отзыв!!!

*ELISHKA* писал(а):

Лика! Пирожные выглядят очень нежными и (как всегда) очень красиво!

Элиночка,спасибо тебе большое за твои искренние и добрые отзывы!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Лика!!!!!!!!! супер пироженки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вера, спасибо тебе большое за твой интерес к рецепту!!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

я уже неделю готовлю твои кифлики ))))))))))) Они просто супер!!!!!!!!

меня это только радует,что кифлики тебе пришлись по вкусу

МАРТЫШКА25 писал(а):

Я уже узнаю твои фотографии, они как то особому сделаны!!!!!!

да,с фотографиями иногда приходится повозиться ,и главное чтоб погода была солнечная,так как фотоаппарат старой модели и фотографирует не так как мне бы хотелось

МАРТЫШКА25 писал(а):

Иногда захожу в твой блог)))) и всегда получается приготовить вкусняшки))) по твоим рецептам)

Вера ,рада быть полезной и мне приятно,что мои рецепты могут быть полезны и вкусны

МАРТЫШКА25 писал(а):

спасибо за рецептики

Готовь на большое здоровье для своих родных и близких!!!

Mariehka писал(а):

Лика, как всегда рецепт супер!!!! Спасибо большое!!!

Мария,огромное тебе спасибо за твои теплые слова!!! Я очень рада, что рецепт тебя тоже заинтересовал!!!

Mariehka писал(а):

Уже точно знаю, что бы я ни пригиготовила по вашим рецептам, все будет супер вкусно!!!

Спасибо ,за доверие мне очень приятно !!!
Буду очень рада, если и этот рецепт тебе пригодится и понравится!!!

Джухи писал(а):

ОЙ Лика, пирожное прелесть! Я люблю кокос, орешки,

Джухи,Спасибо тебе большое, что заглянула ко мне на страничку!!!!!

Джухи писал(а):

да еще и заварной крем

да,без заварного крема я тоже не представляю себе пирожное оочень люблю

Джухи писал(а):

это же 1000 баллов

Буду просто счастлива, если рецепт не разочарует!!!
попробуй на здоровье!!!

Лика,присоединяюсь ко всем ..должно быть очень вкусно,а для меня еще и необычно,мне помнится с детства другая "стефания" с абрикосовым джемом и шоколадом,с удовольствием попробую и твою "стефанию" при первом же удобном случае..вот только когда он этот случай(((..следующие праздники аж в июне

Julliet писал(а):

Лика,присоединяюсь ко всем ..должно быть очень вкусно,

Юлия,Мне очень приятно, что рецепт тебя заинтересовал!!!

Julliet писал(а):

мне помнится с детства другая "стефания" с абрикосовым джемом и шоколадом,

да,с названиями у меня всегда туго,приходится выдумывать,так как мои рецепты почти все родом их сельских местностей от знакомых и подруг которые я собираю уже больше двадцати пяти лет ,и соответственно звучат на местном диалекте довольно таки смешно и не очень интересно Юлия,а ты поделись с нами своим рецептом нам тоже будет интересно

Julliet писал(а):

с удовольствием попробую и твою "стефанию" при первом же удобном случае..

Буду очень рада,если пирожное понравится, Пеки на здоровье и огромное тебе спасибо, что зашла и оценила рецепт!!!

Акилежна писал(а):

Юлия,а ты поделись с нами своим рецептом нам тоже будет интересно

Лика,ты меня наверное не так поняла)). Я в этой фразе не подразумевала ничего такого,просто по детству помнится другая "стефания" продававшаяся во Львовских кондитерских,ты в выпечке асс,знаешь ведь,что 2 торта с абсолютно одинаковыми названиями могут быть абсолютно разными))
Извини,абсолютно не хотела тебя обидеть..просто мы в прошлой жизни из соседних регионов,думала,может такая же "стефания" и у вас продавалась

Julliet писал(а):

Извини,абсолютно не хотела тебя обидеть..просто мы в прошлой жизни из соседних регионов,думала,может такая же "стефания" и у вас продавалась

Юленька,не извиняйся ты меня ничем не обидела
мне просто на самом деле интересно было узнать рецепт той "стефании"которую как ты говоришь родом из детства, я сразу и не поняла ,что ты имела виду покупные пирожные

Julliet писал(а):

,просто по детству помнится другая "стефания" продававшаяся во Львовских кондитерских,

теперь понятненько,значит придется рецепт просить у кого то из Львовских или же искать в интернете!!!

Julliet писал(а):

ты в выпечке асс,

спасибо большое,за такую высокую оценку мне приятно!!!

Julliet писал(а):

знаешь ведь,что 2 торта с абсолютно одинаковыми названиями могут быть абсолютно разными))

подмечено очень точно,названия совпадают а рецепты по составу разные!!!

Шикарное пирожное Выглядит волшебно Люблю ягодные прослойки из свежих ягод или джема

Julliet писал(а):

просто по детству помнится другая "стефания"

У нас тоже продавались пирожные"Стэфани", сверху были покрыты шоколадной глазурью
Лика, спасибо

адалия писал(а):

Шикарное пирожное Выглядит волшебно

Елена,спасибо тебе большое за твой интерес к рецепту и оставленный приятный отзыв!!!!

адалия писал(а):

Люблю ягодные прослойки из свежих ягод или джема

Буду очень рада, если рецепт тебя порадует и придется по вкусу!!!

адалия писал(а):

У нас тоже продавались пирожные"Стэфани", сверху были покрыты шоколадной глазурью

адалия писал(а):

Лика, спасибо

Пеки на здоровье, для своих родных и близких!!!

Выглядят пирожные очень аппетитно!!!
Не сомневаюсь,что они очень вкусные!!!
Лика,спасибо за твои очаровательные рецепты!

Лика, это сплошной восторг! Хоть полюбуюсь, сама что-то не рискую?!

Ликуся,ну очередная вкуснотища и красотища!!!! У меня тоже никаких сомнений,что это такая вкуснотища,и рецепты у тебя конечно все как на подбор шикарные!!! Мне все хочется.но хотя бы что-нибудь сотворить после Пасхи.Но Ликуся мои тебе восхищения и огромная благодарность!!!

Ураааа! Еще один обалденный тортик!
Спасибо!

adelja писал(а):

Выглядят пирожные очень аппетитно!!! Не сомневаюсь,что они очень вкусные!!! Лика,спасибо за твои очаровательные рецепты!

Аделичка,Спасибо, что заглянула и оставила свой приятный отзыв!!!
Так приятно, что рецепт понравился !!!

Марти писал(а):

Лика, это сплошной восторг!

Елена,, спасибо большое, что заглянула на пирожное и оставила свой приятный отзыв!!!

Марти писал(а):

Хоть полюбуюсь, сама что-то не рискую?!

конечно любуйся и угощайся
Леночка,Этот рецепт не требует много времени и особых навыков! Все очень просто,Зря не рискуешь!!!!

полесье писал(а):

Ликуся,ну очередная вкуснотища и красотища!!!! У меня тоже никаких сомнений,что это такая вкуснотища,и рецепты у тебя конечно все как на подбор шикарные!!!

Елена,я так рада, что и ты не прошла мимо пирожного, заглянула ко мне на страничку!!!

полесье писал(а):

Мне все хочется.но хотя бы что-нибудь сотворить после Пасхи

Буду безмерно счастлива, если рецепт пригодится, и ты порадуешь себя и своих близких этим не сложным в приготовлении пирожным

полесье писал(а):

.Но Ликуся мои тебе восхищения и огромная благодарность!!!

Леночка,спасибо за такую высокую оценку!!! Она дорогого стоит!!!Я тронута и польщена!!!

Малгося писал(а):

Ураааа! Еще один обалденный тортик! Спасибо!

Малгосенька,спасибо за теплые слова! Мне всегда важно знать твое мнение! Рада, что тортик тебе понравился!!!

Ликусь, такие фотки яркие! Желточки прямо загляденье! Пирожные, как всегда, на высоте!

корделия писал(а):

Ликусь, такие фотки яркие! Желточки прямо загляденье! Пирожные, как всегда, на высоте!

Леночка, спасибо огромное ,за всегда приятные и добрые отзывы!!!

Акилежна
Лика, как всегда - БРАВО!

Имбирь писал(а):

Лика, как всегда - БРАВО!

Оленька,рада твоему визиту спасибо тебе большое ,что нашла время и оставила свой отзыв!!!

какой красивый торт!!! боюсь не осилить мне его. спасибо Лика тебе за твои рецепты

Колоколь4ик писал(а):

какой красивый торт!!! боюсь не осилить мне его

Мариночка,осилишь еще и как осилишь,я помогу

Колоколь4ик писал(а):

Лика тебе за твои рецепты

Спасибо большое,мне очень приятно!!!

Здравствуйте Очередное, и уверен не последнее, вам от меня: "Спасибо" Очень вкусный и интересный, своей вкусовой композицией, торт или пирожное !!!
Трудностей не возникло, немного уменьшил количество сахара и муки в креме, 175 и 120г соответственно. Делал со смородиновым джемом, но обязательно попробую с вишневым. И ещё в ореховый слой не доложил 50г сахара. К тесту ещё добавил пол ч.л. ванильного экстракта. В общем получился хороший сладкий торт, как раз под чай или кофе без сахара.
Хочу предостеречь тех кто будет его делать, не надо резать его менее чем через 2-3 часа пропитки - всё поедет и будете расстроены (чуть не сглупил сам) !!!
Ещё раз скажу, что получился очень вкусный, довольно большой торт с благородной фруктовой кислинкой !
Жаль не было шоколада для присыпки верха, было бы лучше...