Майонез на перепелиных яйцах

На сайте есть рецепты с перепелиными яйцами, но этот немного другой. Взят с хлебопечка.ру, немного изменен. Ни чуть не хуже магазинного, а даже лучше, т.к. все натуральное!



Нам нужно:
4 перепелиных яйца
1 ч.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара (по желанию)
250 мл (всего) подсолнечного и оливкового масла (1:1) (на фото у меня оливковое)
1 дес.л. лимонного сока
1 ст.л. кипяченой воды

В баночку 500 мл, сухую и чистую разбиваем яйца (в ней и будем хранить наш майонез).

Добавляем горчицу, соль, сахар. И начинаем взбивать миксером ручным, прямо в баночке.

Как масса объединилась, начинаем по чуть-чуть добавлять масло.

Добавили, постоянно взбиваем, все соединилось, еще добавляем, и так пока не закончится масло. Масса будет очень густая (как магазинный майонез).
Добавляем лимонный сок и воду.

На всё-про всё ушло минут пять...

Приятного Аппетита!

Муж звонит с работы: где майонез, не нашел утром.
Выбросила.
Как выбросила?
Всё, переходим на натуральный майонез!
Теперь только такой и просит.

Спасибо, Елена,за рецепт, а то в холодильнике лежат яйца, незнаю куда уже пустить их. А тут майонез, точно, это надо мне сделать. А яйца не отделять на белки и желтки?

Очень хороший рецепт! Я делаю так же только на целом домашнем курином яйце! У меня получается всегда, в отличии от рецепта только на желтках! Спасибо, что поделились таким нужным рецептом!!!!

Juliti писал(а):

А яйца не отделять на белки и желтки?

Нет, не отделять.

Tasynja писал(а):

Спасибо, что поделились таким нужным рецептом!!!!

Готовьте на здоровье!

Elena,prostite za vopros, no 500 ml maslo eto ne mnogo?

Inma писал(а):

Elena,prostite za vopros, no 500 ml maslo eto ne mnogo?

Это баночка объемом 500 мл (чтобы все поместилось сразу), а масла нужно 250 всего, т.е. 125 обычного и 125 оливкового. У меня сегодня не было обычного масла, поэтому сделала из оливкового.

Айлен
Я так поняла, что не блендером, а миксером? Можешь показать насадки?

Самый обычный миксер с двумя насадками, вставляю одну.

Можно майонез делать погружным блендером, пульсирующими движениями, вверх-вниз. Но т.к. у меня его нет, сказать не могу, как точно делать.

Айлен
Елена, спасибо большое!!!!! У меня как раз такой в наличии!!!! Обязательно сделаю!!!!
У меня нет погружного блендера, поэтому этот рецепт майонеза-как раз мой!!!!!

Айлен,bolishoe sposibo u menia poluchilosi vkusno

Inma писал(а):

Айлен,bolishoe sposibo u menia poluchilosi vkusno

Готовьте на здоровье!!!

Спасибо за рецепт! Вышло очень вкусно. Главное, что натурально 100%. Вместо баночной горчицы я взяла зерна белой горчицы и превратила их в порошок. Тоже 1 ч.л.

Айлен, скажи, пожалуйста, чем ты отмеряешь масло? Сколько примерно получается, если мерить стаканом?

Ира! писал(а):

Сколько примерно получается, если мерить стаканом?

Граненый стакан полный (аж выливается).
А вообще отмерила мерным стаканом, сделала метку на стакане от утюга (купила такой же утюг, как старый, с новым стаканчиком, он "с носиком"), очнь удобно им наливать масло.

А если взбивать погружным блендером,то масло можно всё сразу вылить и взбивать постепенно как бы поднимая блендер.А горчицу я не каждый раз кладу и масло беру только растительное.Уже более 2х лет майонез не покупаю.Благо перепела свои есть.А теперь и майонез натуральный.У меня теперь даже не так много майонеза едят.Может потому что всё же очень жирно ,это вам не крахмалы магазинные.

у меня получился очень жидкий как вода, почему так может быть

Отличный рецептик!!!!
5 минут - и майонез готов!!!!
Спасибо огромное, Леночка, за рецептик!

Добрый день! А сколько можно хранить такой майонез?