Морские гребешки ( запеченные )

Предлагаю вам рецепт моих любимых морских гребешков. Подаю я их на званных ужинах в качестве горячей закуски. Но сегодня решила побаловать мужа.
Нам понадобится:
8 морских гребешков ( из расчета 2-3 на порцию )
можно свежие ( ракушки не выбрасывать ) или замороженые
1 маленькая морковка
1 черешок сельдерея
1 маленький кабачок цуккини
150 гр. взбитых сливок ( не сладких! )
8 ст.л. Noilly Prat ( вермут )
масло для жарки, соль, перец
шафран на кончике ножа
1ст.л. сухарей+немного масла сливочного

Морские гребешки снять с ракушек, промыть и осторожно просушить бумажным полотенцем. Ракушки промыть, отложить в сторону( они нам еще понадобятся). Я брала в этот раз замороженые. Морковку, сельдерей и цуккини нарезаем маленькими кубиками. В сковороде растопить масло и обжарить овощи, посолить, поперчить, добавить шафран. Все это потушить вермутом.Затем добавить взбитые сливки к овощам ( я не взбиваю ) и уварить до густой консистенции. В другой сильно накаленной сковороде жарим на высоком огне морские гребешки, до золотистого цвета, долго не надо жарить ( 1 мин.), главное чтоб цвет приобрели, солим. Берем ракушки, они будут нам служить в качестве тарелок ( я сохраняю их всегда, смотрится оригинально при подаче на стол ), кладем на них немного овощей, сверху 2 гребешка, а поверх гребешка кладем массу из масла и сухарей( скатать в комок, отщипнуть немного и на гребешки). Все кладем в духовку на самый верх под гриль и запекаем гребешки до золотисто-коричневого цвета. Подаем горячими в ракушках. Приятного аппетита!

Ооо как же это должно быть вкусно
Забрала себе, обязательно сделаю.
Все есть в доме, кроме ракушек - чем бы заменить порционно?

Настюфанчик писал(а):

Все есть в доме, кроме ракушек - чем бы заменить порционно?

Настя, ракушки же для красоты. Можешь в любой огнеупорной форме, например пиалочки для крем-брюле и т.п. Или же запечь в одной большой форме, а потом разложить порционно по тарелкам.

Это очень вкусно!!!

Anja rezeptik samezatelnij ,tolko vot schivja v Germanii nevstrezala takih rakuschek, gde vi ih pokupaete,podskaschite poschalusta?

valentina82 писал(а):

Anja rezeptik samezatelnij ,tolko vot schivja v Germanii nevstrezala takih rakuschek, gde vi ih pokupaete,podskaschite poschalusta?

Валентина, свежие морские гребешки в ракушке ( Jacobsmuscheln ) будут только в специализированных рыбных магазинах. Или их можно заказать в рыбном отделе магазина. Я покупаю их в МЕТРО заморожеными ( доступно, когда надо достал, сделал ), а свежие будут дороже и редко встретишь.

Ан-яяя! КакОе блюдо!А подача в ракушках вообще отпад!У нас одном магазинчике были такие ракушки.Повертела их в руках,подумала к чему бы их приспособить.Не чего не придумала,А теперь знаю!!!Спасибо!!

Vikesha писал(а):

КакОе блюдо!А подача в ракушках вообще отпад!У нас одном магазинчике были такие ракушки.Повертела их в руках,подумала к чему бы их приспособить.Не чего не придумала

Вика, это же такой деликатес! Да еще и свежие встретила! Хватай в следующий раз немедленно. Только внутри помимо белого мяса еще и икра оранжевого цвета и все прочее есть. Я использую только белое мясо, но в других рецептах видела икру тоже клали. Все остальное выбросить.

Аня, очень аппетитно и красиво
Морские гребешки мой любимый морепродукт, в рыбных и японских ресторанах обязательно заказываю хотя бы 1 блюдо с ними Но сама никогда не готовила, забираю в закладки, может ваш рецепт подтолкнет приготовить дома .
Глядя на фото очень хочется все это съесть

Людмила, обязательно попробуйте! Очень легко приготовить, а так вкусно!

Аня B. писал(а):

Вика, это же такой деликатес!

Аня,спасибо за совет !

Vikesha писал(а):

Аня,спасибо за совет

Викочка, на здоровье!

Спасибочки Аня за рецепт!!!!
только скажи прожалуйста оранжевую "часть", я так понимаю это икра, тоже так же готовить всместе с белой частью? жалко же выбрасивать..У нас сегодня был рынок( так люблю эти франц. собрания))))))и представь свежие гребешки Noix de Saint-Jacques - в переводе орехи Святого Иоана по 7.80 евро кг так я и набрала потому что муж обажает


Спасибо еще раз !
иду готовить

svitlanusja писал(а):

У нас сегодня был рынок( так люблю эти франц. собрания))))))и представь свежие гребешки Noix de Saint-Jacques - в переводе орехи Святого Иоана

Ооо, как же я обожаю эти ваши рынки! Я там всегда закупаюсь, когда мы в отпуске во Франции. Последний раз Буябез делала, так наша команда на кораблике все тарелки облизывала. Интересно, а у нас они называются ракушки святого Якоба.

svitlanusja писал(а):

я так понимаю это икра, тоже так же готовить всместе с белой частью?

да точно также, как и белую часть.

Аня B. писал(а):

Ооо, как же я обожаю эти ваши рынки!

о да,это совсем другой вкус всего атмосфнра изумтельная!
Спасибо Анечка за рецепт еще раз!
мужу даже овощная "подушка" понравилась

svitlanusja писал(а):

Спасибо Анечка за рецепт еще раз! мужу даже овощная "подушка" понравилась

Очень рада, что понравилось!