Курочка в стиле KFC (кентакки фрайд чикен)

Это рецепт жареной во фритюре курицы с хрусрящей корочкой,очень похожей на курицу с KFC.Масса для обжаривания содержит множество специй,приведу список и колличество которое клала я,а вы ориентируйтесь на свой вкус.


Начнем с муки,которую смешиваем с крахмалом 2:1(2 ст муки+1 ст крахмала)
Добавляем:
свежий часнок,растертый в пасту(1|2 зубчика)
паприка(1 ст л)
перец каена(1|2 ст л мексиканского)
майоран(3 щипотки)
тимьян(2 щипотки)
эстрагон(1 щипотка)
сухой укроп(3 щипотки)
карри сладкий(1 ст л )
мелкая соль(2 щипотки)
черный перец(1 ч л)
Что касается сухих трав,растирайте их пальцами обязательно,этим выиграете и в вкусе,и в аромате!
Добавляем воды,до консестенции как на оладьи или немного жиже.Наша масса готова!

Теперь приступаем к курице.Разделываем на 4 части,вдоль и поперек,с костями и кожей.Позвоночник вырезаем,на нем мало мяса,поэтому его не используем.
Обрезаем крылышки,отрезаем кочики и делим крыло пополам.Каждую 4 часть делим еще на 4-5 частей.
Помещаем кусочки курицы в нашу готовую массу и оставляем мариноваться на 3 часа.

Теперь готовим муку,в которой будем обваливать курицу для жaрки.
мука(1|2 ст+1 ст)
соль(1|2 ст л)
карри(1|2 ст л)
паприка(1|2 ст л)
перца каены(1|2 ст л мексиканского)
сухого часнока(1\2 ст л)
тимьяна(2 щипотки)
сухого укропа(2 щипотки)

Разогреваем масло(1 л подсолнечного рафинированого) до 170-180 С.Масла должно быть достаточно,чтоб курица плавала в нем.
Вынемаем кусочки курицы и обваливаем в муке,по одному.Бросаем в разогретое масло и жарим до золотистого цвета.
Важно!!!чтобы курица была комнатной температуры и жарить маленькими порциями(по 2 кусочка).Таким образом температура масла не будет падать сильно и курица впитает менише масла!!!!
Жарить 3-5 мин(7-8 мин).
Для большей корочки можно курицу обмокнуть два раза:масса-мука-масса-мука.
После обжаривания,обсушить курицу на бумажном полотенце.

Если после жарки,вы обнаружили,что курица не прожарилась,пусрила кровь,НЕ вздумайте ее обратно жарить!Курица напитает в себя столько масла,что кушать ее будет не возможно!Разогреваем духовку 180С и доготавливаем.Так же поступаем с курочкой,которую нужно подогреть.

Блюдо получается сладко острым с умопомрачительным ароматомммм!Розово-белого цвета,думаю от паприки приобретает такой красивый цвет.
Массу можно использовать не только для курицы,но и для рыбы,криветок,овощей или даже другого мяса.
Очень вкусно,особенно нравится детям.
Приятного аппетита!

Олеся, мои дети обожают KFC, но естественно покупаем мы им редко. Я пыталась тоже так жарить, но особо не понравилось. Я курицу не мариновала. Теперь буду знать В связи с этим вопрос : у меня есть готовая приправа кантаки, как думаешь, в ней нужно мариновать или обваливать после маринования ???
Заранее спасибо за ответ

Ascania
Вот это курочка! Масса действительно удивительная, много с чем можно использовать. А если сразу жарить не 8 мин. , а подольше, тоже много впитает масла. А после духовки она не станет менее хрустящей? Спасибо, Олесечка, за бесподобное блюдо.

Олеся! Очень нравятся твои рецепты и этот тоже великолепен! Спасибо!

Олеся, уверена, что это очень вкусно. Моя дочка работает в KFC. Иногда захожу и беру себе кусочек.

LeDi WaDa,моему детю эта курочка понравилась,но она не оригинал КФС,только в этом стиле!Это как домашние сосиски,может и не понравится)))))).Что меня устраивает в домашнем приготовлении-это масло,я использую один раз,а вот в ресторане не извесно.....и качество курицы!
С готовой приправой не сталкивалась,но как видете в рецепте,что в массу,что в муку входят почти те же приправы.Так что можете добавить и туда,и туда.А вообще ориентируйтесь по составу,что бы не получилось слишком пряно!
Спасибо и приятного аппетита!
Keily,в духовке я ее еще не пробовола,но хочу сказать,что оставшаяся курица у меня стала мягкой,но мы ее и так слопали ))))!Так что думаю духовка ее подсушит и будет вкусней.По поводу времени,жарила 7 мин и это длилось так долго,но боялась чтобы прожарилось,думаю больше не нужно.Спасибо большое за внимание!
таненка,cпасибо за внимание и отзыв!
believe,надо же,дочь значит знает все секреты рецепта жареной курочки !!!!!!Интересно,их техника приготовления такая же?
Спасибо!!!!

Олеся,очень интересно! Спасибо большое за идею! Мы иногда,на выездах на отдых,покупаем их курицу,но у них зависит от филиала- иногда очень вкусная,а иногда есть невозможно. А тут можно приготовить и с собой взять.
Спасибо еще раз))).Может когда нибудь,при сучае,воспользуюсь,такой рецепт в копилке лишним не будет !

Julliet, SPS

Ascania
Очень вкусно

Да дети ее очень любят.Спасибо!

Олеся, показала твой рецепт. Дочь сказала, что техника приготовления отличается. В компании существует принцип конфиденциальности, так что всех секретов приготовления я так и не узнала.

адалия,спасибо!
PURPLE DAISY,
believe,,если техника отличаеться значит курочка не станет такой же как у них,а только будет похожа!Спасибо большое за ответ!!!

Ну вот =)))) Дочь партизан=))))))))))) маме и сикрет не открыть=)))) сегодня буду готовить=))) но я видела как в KFC после жарки они в духовку все это дело ставят))) трам пам пам)))))))))))))))

Элюся,значит в дуновку ставят?Отлично,будем знать!Спасибо и удачи вам!

Спасибо, Олеся! Интересный рецептик!

Малгося,спасибо,рада,что приглянулся!

Какая вкуснятина,спасибо!!!

Stellisimo

как называется? Кентаки..... не бывет
Есть кентуки фрайд чизкен и в КФС ВКУСНЕЕ!!!!!!!!!!!!!!