Пирожки с горошницей

Этот рецепт один из моих самых-самых любимых, он пришел к нам от маминой подружки лет пятнадцать назад и крепко прижился. Может быть, звучит и непривычно, но пирожки получаются необыкновенно вкусные! Больше всего они понравятся любителям блюд из бобовых, остренького и копченого. Когда-то в самом начале моей семейной жизни я испекла их мужу на обед (он взял их с собой на работу), и это был 100% успех среди мужчин-сослуживцев! Несколько раз я их повторяла по просьбе мужа и его коллег, чем закрепила за собой славу умницы-хозяюшки. Пирожки делаются легко и быстро, продукты - самые доступные. Я не стала делать пошаговые фотографии, технология изготовления проста и всем знакома.
Для начинки мне понадобилось:
300-400 гр. сухого гороха
2 крупные морковины
2-3 луковицы
Бекон, грудинка или другие копчености.
Растительное масло для зажарки
Специи, перец
Горох я промываю и заливаю холодной водой на ночь (можно на 2-3 часа, как на суп). Потом промываю, заливаю кипятком и кипячу минут 5,после чего сливаю воду и опять заливаю кипятком. Добавляю щепотку соды. Все эти манипуляции с замачиванием-промыванием-сливанием-содой делаются для того, чтобы напрочь убрать в горохе эффект "музыкальности". Дальше варю как обычную кашу - не торопясь, на небольшом огне. Отдельно тушу на сковороде потертую на крупной терке морковку и мелко порезанный лук, добавляю к ним копчёности. Все смешиваю, добавляю перец, специи - все, замечательная остренькая начинка с ароматом копченостей готова! Пока она остывает, я готовлю тесто.
Для теста я беру:
500 мл кефира
2 ст.ложки (без горки) сахара
1/2-1 ч.л. соли (по вкусу)
3-4 ст.ложки раст. масла
1 ч.л. (без горки) соды негашеной
мука
Кефир, сахар, соль, масло, соду, часть муки смешиваем до такой густоты, пока можно мешать ложкой, затем выкладываем тесто на досочку с мукой и аккуратно, нежно начинаем его укатывать. Главное - не переукатать! Здесь важен принцип: чем мягче - тем лучше, поэтому процесс укатки занимает 1 - 2 минуты.Как только тесто перестанет липнуть к рукам - значит, оно готово! Такое тесто я делаю давно и для любых начинок, оно получается очень нежным и тает во рту, а в принципе можно делать и обычное дрожжевое, тут кто как больше любит.
Потом делаем красивые небольшие аккуратные пирожки и обжариваем их на сковороде или выпекаем в духовке. Тут наступает заключительный этап, тоже очень важный: каждый горячий пирожок нужно с обеих сторон натереть толченым чесноком (на все пирожки уходит 1 головка чеснока) и сложить в жаровню, пересыпая зеленью и закрыв крышкой. Пирожки должны настояться в жаровне минут 15, немножко остыть и пропитаться запахом и вкусом чеснока и зелени. После этого их можно подавать к столу и слушать удивленные и восторженные отзывы от домашних!
Дополнение: красиво защипывать пирожки я научилась благодаря Татьяне ИВАНОВНЕ, она замечательно и подробно описала этот процесс здесь: http://forum.say7.info/topic22242.html Я освоила её способ защипывания вареников и не смогла остановиться, теперь защипываю так всё подряд - и пирожки, и пироги. Татьяна, спасибо!!!

Счастливая белка
Людочка, мне уже понравился рецепт! Спасибо тебе огромное

Viktoria писал(а):

Счастливая белка Людочка, мне уже понравился рецепт! Спасибо тебе огромное

Виктория, пирожки действительно очень вкусные, буду очень рада, если рецепт придется к душе! Спасибо за отзыв!

Счастливая белка, очень интересные пирожки!
А ты горох для них берёшь желтый или зелёный?

Лиза писал(а):

Счастливая белка, очень интересные пирожки! А ты горох для них берёшь желтый или зелёный?

Лиза, спасибо за отзыв! Горох я беру желтый, с зеленым я ни разу не пробовала. Очень надеюсь, что пирожки понравятся!

Людмилочка, я очень давно не ела пирожков с горохом, даже забыла какие они вкусные А еще с беконом , чесночком- объедение
Большущее тебе спасибо. Я обязательно приготовлю по твоему рецепту

Я помню эти потрясающие пирожки с горохом в советских кулинариях!!!Я так их любила....Людмилочка,спасибо за рецепт,прямо хоть сейчас беги за горохом...

Ольга К. писал(а):

Людмилочка, я очень давно не ела пирожков с горохом, даже забыла какие они вкусные А еще с беконом , чесночком- объедение

Лилия писал(а):

Я помню эти потрясающие пирожки с горохом в советских кулинариях!!!Я так их любила....Людмилочка,спасибо за рецепт,прямо хоть сейчас беги за горохом...

Олечка, Лилечка, как здорово, что напомнила вам старый хороший рецептик! Здорово, если пирожки придутся по вкусу вам и вашим семьям!

Счастливая белка
Людмилочка, пирожки - обалденные!!!! Умничка!!! У меня вопрос: можно их в духовке испечь???

Счастливая белка
Это рецепт настоящих мужских пирожков !!!!!!!!!!!!!!
Попробую испепечь своим !!!!!!!!!!!!
Спасибо за рецепт

Имбирь писал(а):

Людмилочка, пирожки - обалденные!!!! Умничка!!! У меня вопрос: можно их в духовке испечь???

Олечка, спасибо тебе за отзыв! Я думаю, что их можно испечь в духовке, только тесто наверное в этом случае лучше взять дрожжевое, и будет менее вредно и также вкусно! Если будешь пробовать, то пожалуйста напиши, как получится!

Ляка писал(а):

Это рецепт настоящих мужских пирожков !!!!!!!!!!!!!! Попробую испепечь своим !!!!!!!!!!!!

Наташ, это точно! Остренькие, с копченостями - ни один от таких не откажется! Спасибо тебе за отзыв, буду очень рада, если рецепт понравится твоим домашним!

Замечательные пирожки с горохом ! Классика старинной русской кухни, к сожалению, незаслуженно забытая в наши дни, как, впрочем, и многое другое ...
Людочка, спасибо огромное тебе за рецепт и за чудесное его исполнение!

Люси писал(а):

Замечательные пирожки с горохом ! Классика старинной русской кухни, к сожалению, незаслуженно забытая в наши дни, как, впрочем, и многое другое

Люси, спасибо тебе за теплые слова! Мне очень приятно было узнать, что на Руси пекли такую вкуснятину, видно знали наши предки толк в вкусной еде! Люси, спасибо за отзыв!

Обожаю бобовые!!! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Cascavella писал(а):

Обожаю бобовые!!! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Это очень вкусно, я уверена, что пирожки понравятся! Спасибо за отзыв!

Счастливая белка очень интересный рецептик!!! Никогда не ела с такой начинкой, но думаю, что очень вкусно!!! Скопировала в свой блокнот!!! Обязательно попробую приготовить!!! Спасибо!!!

Рецептик очень вкусный,но я,к сожалению, не ем жареные пирожки.
Надеюсь,что в духовке они тоже получатся!
Людочка!

Надюха писал(а):

Счастливая белка очень интересный рецептик!!! Никогда не ела с такой начинкой, но думаю, что очень вкусно!!! Скопировала в свой блокнот!!! Обязательно попробую приготовить!!! Спасибо!!!

Надюш, пирожки обязательно понравятся! Если будешь печь, расскажи, как получились!

Акварель писал(а):

Рецептик очень вкусный,но я,к сожалению, не ем жареные пирожки. Надеюсь,что в духовке они тоже получатся!

Ирочка, в духовке они обязательно получатся и будут не менее вкусными, только если задумаешь их испечь, то приготовь обычное дрожжевое тесто, с тестом на кефире я в духовке пока не экспериментировала!

Людмилочка, сегодня пекла твои пирожки.



Я предполагала, что должно получиться вкусно, но чтобы та-а-а-ак!
Просто нет слов.

Спасибо огромное за рецепт!

Спасибо за рецепт и подробное объяснение.Очень понравились эти пирожки-был не день.а сплошной праздник .

пирожки просто обЪеденье,подтверждаю!!!
мама в детстве частенько ,такие пирожочки пекла!!!
Людочка спасибки что напомнила!!!

Это нечто... и я такое еще не ела!!!

July32
Юлечка, пирожки - загляденье! Спасибо!
олина
Леночка, так здорово, что рецепт пришелся к душе и порадовал! Спасибо!
Inna_29
Anet
Спасибо вам за внимание к рецепту!

Людмила, а сколько по времени вы варите горох, и какой консистенции должна быть начинка? Спасибо

Счастливая белка, спасибо тебе огромадное!!! Волею судьбы, нельзя мне дрожжевое тесто, так ты прямо кстати, предложила пирожковое . Очень мне понра "пырог'ы с г'орiхом" (попыталась написать, как сами Львiвяне говорят), ели у мужниного брата в гостях, они украинцы, у них это традиционное блюдо. (Только они, конечно же, туда настоящее сало домашнего копчения толкут.) Обязательно приготовим с мужем, давно хотели узнать, как да что, да все никак не собрались. Теперь ты помогла!!!