Творог «Деревенский»

Один раз попробовав этот творог, делаю и ем только его.

Итак нам понадобится:

Молоко (у меня 3,7

Кефир

Глиняный горшок

2 минуты вашего времени в начале процесса и 2 минуты в конце.

Включаем духовку на 270 градусов.

В глиняный горшок наливаем 2 литра молока и 0,5 литра кефира.

Ставим в духовку на 15 минут, чтобы молоко хорошо нагрелось, но не закипело ( у каждого разные духовки, поэтому время тоже у каждого разное).

Через 15 минут уменьшаем огонь до 150 градусов и пускай наше молоко томиться в духовке 2 часа (можно и меньше, но чем дольше, тем вкуснее творог).

Через два часа выливаем содержимое в марлю, подвешиваем и пускай стекает минут двадцать. Затем перекладываем творог в миску и в холодильник.

Творог получается по консистенции как масло , с натуральным молочным вкусом. (я даже его на хлеб намазываю и солью с зеленью посыпаю)


До этого рецепта, я творог не ела вообще. И теперь понимаю почему - магазинный творог для меня был кислым. А этот получается по вкусу, как свежее молоко.[/img]

Наточка, а у молока, какой срок годности должен быть? Рецепт просто великолепный. Если можно.то поподробнее о молоке. Заранее благодарна.

Обычное молоко в пакетах. Лучше брать молоко с наименьшим сроком годности. И жирность выбирать по вкусу. Мне нарвится жтрный творог, а самое жирное молоко у нас 3,7 %

Один раз поставила молоко в духовку и забыла про него. Когда вспомнила, то прошло уже 5 часов. И ничего. Процедила. Но из марли не доставала и положила в холодильник. Утром переложила в тарелку, но не разламывала. Просто ножом резала, как сыр.

Как хорошо, что в Киеве есть белорусское молоко, оно такое вкусное. Спасибо, Наточка, за консультацию.

Молоко у нас тоже разное. Если есть возможность, то покупайте Гомельское. На мой вкус - оно лучшее.

natallia.81
Интересный способ! Никогда не слышала о таком Обычно, если молоко свернулось , то нагрев прекращают, чтобы творог не был жёстким, а тут надо греть целых два часа,попробую обязательно Спасибо, Наташенька!

У меня бабушка постоянно творог делала в глиняной посуде и в печьке. Утром поставит, а после обеда достает.

Гранатка, если вы все правильно сделаете, то творог жестким не будет. Но уверяю вас, что сделав однажды по этому рецепты, то другие вы забудете раз и навсегда. Тем более, что возле плиты стоять не нужно. В духовку поставил и забыл.

natallia.81
Ой, Натусь, а глиняная посуда - обязательное условие? Стеклянная не подойдёт? У меня нет такой большой глиняной кастрюленции , разве что маленькие горшочки Если уж совсем жёстко -только глиняная посуда - буду наливать по пол-литра молочка и 125 мл кефира

Я думаю, что глинянная посуда не обязательное условие. Но, как кто-то выразился на форуме: " Что в горшочек не положишь - все вкусно". Я специально купила себе горшок на 3 литра и почти все готовлю в нем: и супы, борщи, каши и т.д. И уже перестала пользоваться казанами, утятницами и т.д. И готовить проще - все забросил и забыл. Готовится быстрее и вкус почти, как в печке. Поэтому советую прикупить себе эту очень нужную вещь.

Гранатка, побробуйте одну порцию в маленьком горшочке, а одну в кастрюле и сравните, если особой разницы не почувствуете, то готовьте в чем есть

Очень интересный рецепт спасибо, будем пробовать

natallia.81
О такой технологии приготовления творога никогда не слышала.
Очень интересно. Обязательно попробую сделать с домашнего молока.
Наташа, а сколько выходит творога с этой порции?
Спасибо за рецепт.

Сколько выходит в граммах я сказать не могу. Но столько, как и при приготовлении на плите.

Тоже делаю творог в духовке
http://forum.say7.info/topic53290.html -очень вкусно и без заморочек,а готовить в глиняных горшочках очень люблю

natallia.81
А горшок крышкой нужно накрыть?
А рецепт очень хороший.

Крышкой накрывать обязательно. Если нет крышки, то накройте фольгой или тарелкой

Хочу добавить вот что.Не помню что-там делала с молоком из печи моя бабушка -но точно помню что из глиняного горшка молоко выливалось в марлю.Затем марля завязывалась и это укладывалось под наклоном в большую плоскую миску.Сверху-деревянная доска,а на доску ставился груз-большой плоский камень.Сыворотка постепенно стекала-а творог принимал плоскую форму -в результате получался клинковый сыр.Очень вкусно было его есть со свежим медом.Вот такие воспоминания.

natallia.81
Очень вкусный получился творог. Буду делать постоянно.

Спасибо за рецепт!

скажите, плиииз, а сколько домашний творог можно держать в холодильнике?

Я пришла со спасибо
А то не честно, рецептом пользуюсь постоянно. А спасибо зажала
Я перепробовала почти все рецепта творога на форуме, но для себя и дочки годовалой делаю именно по вашему рецепту каждое воскресенье на деревенском молоке. Вкус такой топлено сливочный получается. Супер

mari234
Я максимум 3 дня. Тк вро де бы потом в домашнем какие то бактерии развиваются. Да и запах он впитывает в себя из холодильника

[b]natallia.81
и девочки
[/b]
а ваши горшки внутри блестящие или нет-дело в том что у меня есть горшочки на 0,5 л (блестящие -покрытые эмалью внутри и с наружи) и есть глиняная гусятница с крышкой-никакой эмали не блестящая-глина и глина-на 3л

вы в каких готовите этот творог

спасибо

natallia.81
а как вы супы-борщи в таком горшке готовите-в духовке что-ли
спасибо

natallia.81
Сегодня приготовила творог. Оооочень вкусно получилось!!!!!! Просто восхитительно!!!!!! СПАСИБО!!!!!!
Есть вопросики:
1. Какой цвет у творога?
У меня получился кремовый цвет.
2. Конечно это варварство, но можно из него печь?
Вкус обалденный, вот только жалко мало получается.......

Басяня писал(а):

Есть вопросики: 1. Какой цвет у творога? У меня получился кремовый цвет. 2. Конечно это варварство, но можно из него печь?

Оля у меня творог получается желтовато - кремовый

Печь из него, конечно можно, но я ем в натуральном виде .
Я беру 1 литр молока и 0,5 л кефира 3,2 % жирности, держу в духовке 1,5 часа , выключаю и даю ему там остыть минут 15. Творог получается нежнейший.
Как- то держала больше 2-х часов, как советует автор, творог был немного жестковат.

Сантима
Спасибо за ответы и советы!!!!!
Я тоже решила, что мы лучше будем его кушать, уж слишком он вкусный и дороговат, для выпечки.
Попробую в следующий раз сделать как ты, дать постоять в духовке .
Я брала очень хорошее домашнее молоко.

Басяня писал(а):

Я тоже решила, что мы лучше будем его кушать, уж слишком он вкусный и дороговат, для выпечки.

Ой, не говори, такая вкуснятина!!!

Антонина! Чтобы торог не был сухим и жестким- нужно не дать ему долго стекать, т.е. откинули на марлю, подождали 30 сек. и перекладывайте в банку. Через пару часов он еще впитает всю жидкость и будет очень нежным.