Золотистый суп из мунг-дала (маша)

Любителям индийской кухни посвящается...
Это одна из разновидностей обычного супа из дала. Здесь используются те же ингридиенты, что и в предыдущем рецепте http://forum.say7.info/topic59909.html, однако вкус этого блюда значительно отличается, поскольку приправы в него добавляются в иной последовательности. Таким образом вкус блюда зависит не только от исходных продуктов, но и от кулинарных приемов. В этом супе я использовала тот же мунг-дал, что и прошлый раз, только расщепленный без кожицы.

Кто не сможет найти такой вид мунг-дала, может смело использовать целые зеленые фасоленки. Единственное отличие будет в цвете супа и необходимости варить его немного дольше. Целый или расщепленный дал необходимо перебрать и промыть как написано здесь http://forum.say7.info/topic59909.html
Ингридиенты:
150 гр расщепленного мунг-дала, без кожицы
1,5 л воды
1/2 ч.л. куркумы
2 ст.л. топленого или растительного масла
1/2 ст.л. семян кориандра
1/2 ст.л. семян тмина
1 ч.л. соли
2 ч.л. очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря
1 ч.л. (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы

Подготовленные бобы положите в кастрюлю, налейте воду, всыпьте куркуму и добавьте чуточку топленого или растительного масла.

Помешивая время от времени, доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до слабого, накройте крышкой, и пусть кипит в течение часа, пока дал не станет мягким и полностью не свариться. У меня на это ушло 30 минут.
Тем временем в чугунной сковороде медленно прожарьте без масла семена кориандра и тмина (около 8 мин).

Снимите прожаренные семена с огня и крупно раздробите в ступке.

Этот аромат уносит меня в нирвану.
Выключите огонь под далом, откройте, добавьте соль и поджаренные специи. Измельчите блендером до однородной консистенции.

Подогрейте топленое или растительное масло на умеренно сильном огне.
Когда оно накалится, бросьте имбирь и острый перец.

Жарьте, пока не станут золотисто-коричневыми, затем вылейте приправу в суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин - пусть дал пропитается ароматом приправы. Всыпьте измельченную зелень, перемешайте и подавайте.

Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку: выходя из итернета,
почистите историю и оставьте открытой одну вкладку
с рецептами борща.

Как классно, Лен! Забираю супчик!

ТЕН писал(а):

Этот аромат уносит меня в нирвану.

Разделяю полностью!

ТЕН писал(а):

Когда оно накалится, бросьте имбирь и острый перец.

А этот - особенно!

ТЕН писал(а):

прожарьте без масла семена кориандра и тмина (около 8 мин).

А кориандр, смотрю, у тебя уже немного измельчённый? У меня такие коричневые шарики, целые и крепкие, их так и обжаривать, да?, а потом в ступке?

*Elisha* писал(а):

А кориандр, смотрю, у тебя уже немного измельчённый? У меня такие коричневые шарики, целые и крепкие, их так и обжаривать, да?, а потом в ступке?

Да, Элиночка, бери целые семена, обжарь, а потом раздави их в ступке. У меня не было целых, а были уже раздавленные.

Леночка,классный супчик!

Леночка, сегодня собралась готовить твой первый суп из мунг-дала... А тут еще один! Уж не знаю какой вкуснее! Этот, наверное, ароматнее! Ты так собланительно написала про аромат уносящий в нирвану... Наверное, все-таки этот!
Спасибо, милая!

Леночка. приготовила я супчик себе на обед!!!
Я теперь готовлю так, чтоб на один раз скушать!
Нууу, супец конечно у меня не золотистый... Так как маш у меня целенький! Дробленого у нас не продают..
НО! Вкус и аромат просто непередаваемый!!! Эх, что-то я ударилась в индийскую кухню!

Спасибо тебе за интересные, вкусные и полезные рецептики, милая!!!
Смотрю, как стала вегетарианкой, так тааакое разнообразие!

Julliet писал(а):

Леночка,классный супчик!

Юличка, спасибо!

Dellamisa писал(а):

Уж не знаю какой вкуснее! Этот, наверное, ароматнее!

Любочка, они разные при похожих ингридиентах Я рада, что ты их приготовила и сравнила (и даже выбрала тот, что тебе больше понравился)

Dellamisa писал(а):

Нууу, супец конечно у меня не золотистый... Так как маш у меня целенький! Дробленого у нас не продают..

Любочка, это ничего. Я сама совсем недавно увидела в продаже расщепленный без кожицы золотистый дал, а раньше готовила только из целого зеленого.

Dellamisa писал(а):

Вкус и аромат просто непередаваемый!!!

Dellamisa писал(а):

что-то я ударилась в индийскую кухню!

Поначалу кажется, что это не наше, что это экзотично и непривычно, а возможно и сложно,но когда начинаешь разбираться в специях, пробовать их и готовить разнообразные блюда с ними, то влюбляешься навечно. Поэтому я рада, что в наши ряды прибыло Желаю тебе с каждым новым блюдом открывать новый вкус и глубже и глубже знакомиться с этой древней и мудрой культурой Индии, неотъемлемой частью которой является кулинария.
Спасибо, тебе огромное, за доверие к рецепту, за теплый отзыв и замечательное фото

ТЕН писал(а):

Поначалу кажется, что это не наше, что это экзотично и непривычно, а возможно и сложно,но когда начинаешь разбираться в специях, пробовать их и готовить разнообразные блюда с ними, то влюбляешься навечно.

Леночка. вот раньше я все эти специи-пряности вообще не переносила, а как стала вегетарианкой - влюбилась!!! Теперь без всего этого не могу!!! Вот корицу я просто ОБОЖАЮ!!!

Dellamisa писал(а):

Теперь без всего этого не могу!!!

Леночка, рецептик забираю в компанию к предыдущему! Правда, очищенного маша я у нас не наблюдала, значит буду готовить из обычного.
Большое спасибо!
Смотрю, живешь ты на Кипре, а увлекаешься индийской кухней. Скажи, это с чем-то связано или просто твои личные пристрастия?

Багира-Манго писал(а):

Леночка, рецептик забираю в компанию к предыдущему!

На здоровье, Ларисочка!

Багира-Манго писал(а):

Смотрю, живешь ты на Кипре, а увлекаешься индийской кухней. Скажи, это с чем-то связано или просто твои личные пристрастия?

Это пристрастие у меня началось задолго до Кипра. Меня с индийской кухней познакомил мой муж - поклонник и любитель индийских блюд. И чтобы готовить для него я сначала купила кулинарную книгу, потом начала изучать и покупать специи, потом купила другие книги, потом и сама втянулась Вот такие пирожки

ТЕН писал(а):

Это пристрастие у меня началось задолго до Кипра. Меня с индийской кухней познакомил мой муж - поклонник и любитель индийских блюд

Понятно. Мне всегда самой хочется пробовать кухни других народов, чтобы понять, моё это или не моё. Пряности и специи люблю всегда. Всегда их покупаю и использыю в приготовлении блюд. На даче выращиваю много разных пряных трав. Мне это нравится. К незнакомым кухням отношусь с интересом, не воспринимаю только жучков, червячков и всякую прочую насекомость! БРРРРРРРР!!!!!!!!

ТЕН
Лена,твои рецепты действительно очень хороши!Спасибо!Хоть я и ленивая насчет комментариев и отчетов,но хорошие рецепты не пропускаю)))).Теперь скажи мне пожалуйста,у тебя на фото я вижу нашу(турецкую) желтую чечевицу.Это она или нет.....я такой профан....извени.Надо будет почитать на упаковках круп,что к чему,а то думаю одно,а оно потом во как!
Идет зима,рацептик супчика очень кстати,спс!

Багира-Манго писал(а):

На даче выращиваю много разных пряных трав. Мне это нравится.

В этом плане мы - родственные души. Я это тоже очень люблю. Получаю огромное удовольствие, если для какого-то блюда нада какая-то травка, а она у меня растет

Багира-Манго писал(а):

не воспринимаю только жучков, червячков и всякую прочую насекомость! БРРРРРРРР!!!!!!!!

Аналогично!
Ascania
Олесичка, как я рада тебя видеть! Уже соскучилась по тебе

Ascania писал(а):

Лена,твои рецепты действительно очень хороши!Спасибо!

Тебе спасибо за добрые слова

Ascania писал(а):

тебя на фото я вижу нашу(турецкую) желтую чечевицу.Это она или нет.

Олесичка, это ваш турецкий горошек маш. По индийски он называется мунг-дал. Есть целые дробинки маша, они зелененькие, а этот - тот же самый, только расщепленный без кожицы. Я более подробно написала про эти разновидности здесь http://forum.say7.info/topic59909.html
Если что-то еще не понятно - обращайся.

Леночка, как много классных рецептов у тебя - не успеваю даже в закладки прятать!
Спасибо огромное!

Малгося
Малгосенька, мне очень приятно! Спасибо!

ТЕН
Красота!

Имбирь
Благодарю!

Уже на плите!

очень вкусный! Делала из целикового маша. Специи - просто супер подобраны. Но муж отказался есть. Цвет не понравился.

Libelle писал(а):

очень вкусный! Делала из целикового маша. Специи - просто супер подобраны.

Любовь, я очень рада и тому, что Вы выбрали этот рецепт, и тому, что Вам он понравился!

Libelle писал(а):

Но муж отказался есть. Цвет не понравился.

Ну что ж... Жаль, что муж не решился попробовать суп на вкус.
Возможно он бы изменил свое мнение
Любовь, спасибо за Ваш отзыв!