Кольраби, цикорий и другие. Сыроедение.

Ещё один полезный салат из сырых овощей с моей любимой капустой кольраби,
сочный и хрустящий, с нетривиальной мятно-медовой заправкой.

О пользе кольраби я писала в рецепте "Кольраби & Ко".
Расскажу о пользе цикория.
Листья салатного цикория богаты витаминами и минеральными веществами: в них содержатся аскорбиновая кислота, каротин, белки, сахара, азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, которые улучшают деятельность почек. Инулин, дающий горьковатый привкус, оказывает регулирующее действие на обмен веществ в организме и применяется как заменитель сахара при диабете. Интибин улучшает работу органов пищеварения, деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы, положительно влияет на кроветворные органы.

Представляю вашему вниманию главных героев:

Для салата:
- цикорий салатный
- перец болгарский
- кольраби
- морковь
- огурец свежий
Для соуса:
- оливковое масло - 4 ст.л.
- сок лимона - 2 ст.л.
- мята сушёная -1 ст.л.
- мёд - 1 ч.л.
- перец лимонный
- соль

Сначала лучше приготовить соус, чтобы он настоялся и все вкусы и ароматы лучше раскрылись.
Для соуса необходимо тщательно смешать все компоненты.
Вот такой красивый цвет получается.

Листья цикория промыть и обсушить. Нарезать произвольно.
Нашинковать морковь, кольраби и огурец на "корейской" тёрке или тёрке Бёрнер.
Болгарский перец порезать очень тонкой соломкой.

На большое блюдо выложить овощи, чередуя по цветам.

Перед подачей салат заправить соусом и перемешать.
В перемешанном виде салат тоже выглядит неплохо!

На доброе здоровье!

Для любителей кольраби и сырых салатов ещё рецепты
http://forum.say7.info/topic59404.html
http://forum.say7.info/post3288036.html#3288036
http://forum.say7.info/topic63389.html

Я первая на твой салат!!!Очень красивый,витаминный!!!То что нужно осенью!Спасибо!!!! Rose

Какая прелесть, Элина give_heart

а я что-то с цикорием не знакома, наверное, не хотела..., знаю, что он есть в продаже, но не помню... give_heart

какой у него вкус...??? give_heart

Safina писал(а):

Очень красивый,витаминный!!!То что нужно осенью!

Спасибо за столь приятный комплимент! Romashki

Татьяна Смирнова писал(а):

Какая прелесть, Элина

Благодарю! Rose

Татьяна Смирнова писал(а):

я что-то с цикорием не знакома,

Танечка, он продаётся в супермаркетах, такие небольшие веретенообразные кочаны-бутоны, по вкусу похож на сочный листовой салат, не острый, скорее нежный. Очень советую для разнообразия! good2

Элина, салатик замечательный girl_claping

Заправочку такую очень уважаю, но еще туда добавляю зубок чеснока Wink

античная роза писал(а):

салатик замечательный
Заправочку такую очень уважаю, но еще туда добавляю зубок чеснока

Ирочка, ты знаешь, мне захотелось на этот раз заправочку совсем без остроты, но чтобы вкус был яркий, вот я и придумала мяту.
Спасибо, что заглянула! Romashki

*Elisha*
Как полезно!!! nyam2

Имбирь писал(а):

Как полезно!!!

Совершенно с тобой согласна, Оленька! Спасибо за внимание к рецепту! Romashki

Какой салатик хороший!Фотографии чудесные!Спасибо за рецептик! nyam2

Александра c писал(а):

Какой салатик хороший!Фотографии чудесные!

Спасибо, Сашенька! Romashki

Александра c писал(а):

Спасибо за рецептик!

На доброе здоровье! Smile

*Elisha*
Элиночка,салат не только вкусный,что ясно по ингридиентам,он еще и очень яркий и красивый. good2

А цикорий это светло зелененькие кусочки? Тоже как-то не познакомилась с ним еще...к моему стыду. girl_haha

В перемешанном виде не менее красив. good2

nata69 писал(а):

он еще и очень яркий и красивый.

Спасибо, Наташенька! Rose

nata69 писал(а):

А цикорий это светло зелененькие кусочки?

Ну да, это как у пекинской капусты листья потоньше сверху и потолще внизу, при нарезании получаются такие кусочки! Цикорий сочный и вкусный. И полезный! friends

Я позже вставлю в рецепт фото цикория Smile

.

Элиночка, прелесть какая!!! girl_in_love

А я такая же невежда - первый раз про цикорий салатный услышала! Embarassed

Dellamisa писал(а):

первый раз про цикорий салатный услышала!

А я первый раз, когда покупала - вообще не слышала, а впервые увидела и сразу купила, для эксперимента, думала, попробую, что за кочанчик, а оказалось очень вкусно и свежо! Теперь вместо других салатов добавляю, или вместе! good2

*Elisha*
Надо будет присмотреться в супермаркете... girl_claping

Dellamisa
Давай-давай, сыроедка наша! girl_haha

Спасибо, что заглянула! Romashki

*Elisha* писал(а):

сыроедка наша!

Какая ж я сыроедка!!! girl_haha

Я только мечтаю стать сыроедкой с уклоном в солнцеедение! girl_haha

*Elisha* писал(а):

Спасибо, что заглянула!

Ярко , аппетитно, оригинальо girl_in_love

*Elisha*
Элиночка, очень-очень-очень мне понравился твой салатик! good

Забираю без разговоров! air_kiss

Dellamisa

LeDi WaDa писал(а):

Ярко , аппетитно, оригинальо

Спасибо, Лерочка, за приятные слова! Rose

ТЕН писал(а):

Забираю без разговоров!

Отдаю на доброе здоровье, Леночка! Romashki

Девочки, спасибо, что заглянули!!! friends

Отличный свежий салатик good2

и соус к нему....ммммммммммммм!!!!!!!!!!! nyam2

Леночка, пасибки! Rose

Багира-Манго писал(а):

Отличный свежий салатик и соус к нему....ммммммммммммм!!!!!!!!!!!

Лариса, мне очень приятно, что рецептик тебе понравился! Надеюсь, попробуешь! Romashki

Чувствую, мой новогодний стол будет ярким, как никогда!!! good

Галя!

На доброе здоровье! give_heart