Ezogelin сorbasi (суп Эзогелин, турецкая кухня)

есть замечательное турецкое шоу " Зелёное Яблоко", где известный на всю страну повар Oktay Usta делится рецептами вкусных блюд и при этом болтает о том, о сём со знаменитостями, которые пришли помочь ему готовить. Этот суп - один из его супов. Готовиться быстро и хочется повторять его снова и снова, в моей семье я часто его готовлю и даже привереды едят!

Для 8 порций нам понадобится:
0.5 стакана красной чечевицы
четверть стакана риса
3 столовых ложки мелкого булгура
1 ст ложка салча (это пряная томатная или из болгарского перца паста)
1 головка лука
3 зубчика чеснока
1 ст ложка муки
1 ч. ложка сухой мяты
1 ч. ложка красного перца
соль, перец
7 стаканов воды
треть пачки сливочного масла.
2 ст ложки оливкового масла

первым делом смешиваем чечевицу, булгур и рис, моем.
Далее отмеряем и нагреваем 7 стаканов воды.
В кастрюле растапливаем сливочное масло, и на нём немного поджариваем лук и чеснок (их мы мелко нарубили).
Забрасываем туда же чечевицу, рис и булгур, заливаем 5тью стаканами горячей воды.

В отдельной сковороде нагреваем оливковое масло, перемешиваем его с мукой, добавляем салчу, мяту и красный перец, мешаем минутку-две и сверху заливаем 2мя стаканами горячей воды.
Перемешиваем, чтобы не было комков.
Выливаем эту заправку в наш суп, непрерывно помешивая.
Солим, если вам мало красного перца - перчим и оставляем на 20 минут на среднем огне. Супчик получается густой, с приятным ароматом.
Подавать, в каждую тарелку выжав сок четвертинки лимона.
Примечание: чечевица, рис и булгур очень густят суп, так что если вам супчик кажется очень густым, или если он у вас постоял какое-то время и впитал жидкость, - просто добавьте немного горячей кипячёной воды.

Орыся
люблю супы с чечевицей
очень интересный суп,спасибо!

на здоровье, Наталочка!

Хороший суп,такой прям зимний!Спасибо,Орыся!

На здоровье, Олеся, зимний - да, и такой кисло-приятный, и в то же время жгучий. Как раз, чтобы не болеть в холодное время года. Мммм!

Орыся
Спасибо! Это что-то необычное!

да! И очень вкусное, Наташа, попробуйте!

Орыся
Хорош супец!

ТЕН писал(а):

Орыся Хорош супец!

ага! Поддерживаю!

Среди большого разнообразия турецких перетертых супов этот можно поставить на первое место по полезности!!!!!!!
Спасибо за простой и доступный рецепт, а телепрограмма Зеленое яблоко действительно познавательная!!!!

спасибо, что заглянули и прокомментировали!

Орыся, Привет!
Суп понравился, добавила в закладки Сухарики готовила по рецепту Ингуши, отличное сочетание ! Большое Мерси!

На здоровье! Спасибо за аппетитное фото, надо же, как совпало, как раз сегодня думала тоже этот суп приготовить на ужин!

Обязательно попробую приготовить этот супчик. Подскажите как выглядит эта приправа салча, может быть фото? Вскоре буду в турции хотела бы прикупить домой такую приправку. Спасибо. И еще скажите как по турецки будет мука? И есть ли там в продаже сода? Просто мы будем жить там в арендованной квартире и готовить будем сами. Спасибо.

Ольга, здравствуйте, сальча выглядит как томатная паста, только гуще. Продаётся либо в стеклянных банках, либо в жестяных, на банке будет нарисован помидор и соответственно надпись SALÇA
Мука по турецки UN ( ун ), а сода KARBONAT. Удачного отдыха и обязательно не только сами готовьте, но и походите по маленьким кафешкам с местной едой!

Орыся

Спасибо за рецепт!

Приготовила с "итальянской" перечной пастой, потому как не знала, где найти турецкую. Мяты в этот раз не было (знаю, что она идеально сочетается с чечевицей), мне попросился кумин - и вышло очень вкусно! Спасибо за оригинальный суп! Забрала в постоянные рецепты.