Паштет из утиной печени

Насмотрелись мы тут по телевизору ужастиков про еду. Типа колбасы и т.п. бутербродных радостей. Решили больше не покупать ..., а вообщем Галина представляет ...
ПАШТЕТ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ ...

Тут мне один гусь залетный …
Если по-порядку. Иду я тут по деревне, а навстречу гусь … залетный. Идет, гогочет, кричит.
- Чего, спрашиваю, - птичка возмущаешься? Или в щи захотел?



Вот тут он и поведал мне страшную историю, как в Европах этих над птичками изымываются и здоровье их подрывают. И всё в погоне за наживой. Имперьялисты, иттить их нехай!
Нормальной пищей не кормят, а только той, что действует разрушительно на печень, на гусиную, конечно. А т.к. птица – не дурак и есть такое не хочет, то кормят насильно!!!



Ну, а как откормят, то прямая гусям – уткам дорога на конвейер. Потогонная система капитализма. Ни больше, ни меньше.



И буквально … вырывают печень.



Вон, на фабрике даже голыми руками эту печень не берут. Понимают – как она вредна. Только в перчатках.



И – на прилавок. Вон как наживаются на птичьих несчастьях. Золотых часов себе понакупляли.…



Вот и представьте себе, что в такую печень понапихано и … в общем, это не наш стиль.
Наши утки гуляют себе под солнышком, сколько захочут, на зеленой травке. Едят зернышки, которые растут «на воле». Единственно что, как многие говорят, творог ими съедаемый…, типо вредно для их печени. Мол растен она от творога и …, но тут как раз, уж извините за натурализм – «тот, кто им мешает, тот нам поможет».
Итак, берём утиную печень и замачиваем её в молоке ...



Мочим два часа ...
А пока печень отмокает…. Берём, т.е. готовим лук.... Всех делов то – почистить, да кольцами нарезать.



варим морковь ...



Лук жарим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла ...



… потом кладём печёнку и жарим её с луком ...



… до готовности, чтобы мягкая сделалась, сглатывая слюньки и мучаясь от аромата ...



Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.



Когда зажарим ... выключаем и даём полежать на сковородке ... остужаем ...
Вот ... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережареным луком
- морковку
- масло коровье, говоря по-современному «сливочное» ... граммов около ста примерно ...



Солим и крутим из этой баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит добавить кореандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».



Жужжим ... побольше - помягче получится ... наоборот - погрубее.



И собственно вот. Безо всяких ужастей.
Ангела вам за трапезой.

как всегда интересно,очень познавательно и ужасно вкусно!

А никто не подскажет, сколько такой паштет храниться в холодильнике? Или надо сразу съедать??

Высший пилотаж, как всегда. Я когда смотрю ваши рецепты, всегда хочется бросить Москву и уехать в деревню, так надоела эта суета.

Lisichka.1985 писал(а):

А никто не подскажет, сколько такой паштет храниться в холодильнике? Или надо сразу съедать??

... обычно он не успевает даже заветриться ...

Иваныч, опять спасибо за рассказ! После такого вкусно-описАтельного, да еще с фотографиями... птичку-утку стало как-то не очень жалко, а паштета захотелось...... Эх, вегетарианец во мне не проснется ни-ког-да.

Птичку то, оно, конечно..., но что поделать? Хочется ведь вкусненького.

Восхитительно! Сдела по Вашему рецепту этот замечательный паштетик, только из гусиной печени и добавила пару ложек топленого гусиного жира... Вкус получился нежнейший... А с белым хлебушком уууу....

Я дууумаааююю ....

Иваныч!у меня вопросы...морковь вареная?а не делали вы паштет из печени и грудок утки?помню,что где то читала такой рецепт,но не могу его найти может быть вы что подскажете?

да, морковь варим. Смешивать мясо и печень не пробовали ...

Очень вкусненько!

У меня с индюшачей печенью

Тоже неплохо!

Спасибо!получилось очень вкусно)

На Здоровье!