Творожно-тыквенный чизкейк с хрустящей ореховой корочкой

Для основы: 3/4 стакана молотых овсяных хлопьев, 1 стакан молотых орехов (у меня миндаль и грецкие), 100 гр. сливочного масла , 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, щепотка соли.
Для начинки: 600 гр. однородного творога, 100 гр. сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1,5 стакана тыквенного пюре.
Заливка: 250 гр. сметаны, 3 ст. л. сахарной пудры, ваниль.
Для ореховой корочки: 1/4 стакана молотых овсяных хлопьев, 1 и 1/4 стакана рубленых орехов (у меня миндаль и грецкие), 1/2 стакана сахара, щепотка соли, 50 гр. сливочного масла.

Для ореховой корочки. Противень застелить фольгой. Духовку разогреть до 180 С. Соединить все ингредиенты для ореховой корочки и перемешать, чтобы получилась крупная крошка (я растирала руками). Высыпать на противень и подрумянить в течение 15 минут, один раз перемешав.
Для основы смешать все ингредиенты, высыпать в смазанную маслом форму (у меня 26 см.), утрамбовать и печь в духовке ~20 минут.

В это время делаем начинку. Взбить в блендере творог с сахаром, яйцами и сметаной. Добавить тыквенное пюре и перемешать. Эту начинку вылить в форму на основу и поставить обратно в духовку выпекаться ещё на 20-30 минут.

Миксером взбить сметану с сахарной пудрой и ванилью. Вылить смесь на тыквенную начинку и поставить обратно, выпекаться ещё на 5-10 минут.

Извлечь форму из духовки, остудить, посыпать и слегка придавить румяные ореховые крошки по поверхности. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

Хочу сказать, что чизкейк просто потрясающий!!! Очень нежная творожно - тыквенная начинка на орехово - овсяной основе, с гармонично сочетаемой сметанной заливкой.... бесподобно!!! А хрустящая ореховая корочка это нечто невообразимое!!!
Очень советую попробовать!!!
Приятного вам чаепития!!!
P.S.: На фото у меня чизкейк еще недостаточно застывший, когда он хорошо охладиться, то держит форму замечательно)))






Рецепт с сайта recipe.org.ua, с небольшими изменениями)))

Анечка, супер

Annetta_1734
Анечка, очень интересная выпечка ...

Анечка, ну как всегда - супер!!!

Здорово!!И фото красивые!!

ой, ну фото отпадные- так и хочется кусочек потянуть!! спасибо, Анечка, утащила рецептик

Утащила в закладки! Потрясающий рецепт! Спасибо, Анечка!

Анюта, !!!

Nataly_S писал(а):

Анечка, супер

Наташа, спасибо большое!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

Анечка, очень интересная выпечка ...

Татьяна))) Спасибо!!! Чизкейк не сложный и очень вкусный!!! Готовьте на здоровье!!!

Dellamisa писал(а):

Анечка, ну как всегда - супер!!!

Любаш, огромное спасибо за оценочку!!!

Санни Кеш писал(а):

Здорово!!И фото красивые!!

Кира!!! Спасибо!!! Угощайся!!! Надеюсь тебе понравится!!!

Ляночка08 писал(а):

ой, ну фото отпадные- так и хочется кусочек потянуть!! спасибо, Анечка, утащила рецептик

Света!!! Спасибо большое))) Рада, что рецептик приглянулся!!!

FAIR_Fang писал(а):

Утащила в закладки! Потрясающий рецепт! Спасибо, Анечка!

Ирина, спасибо!!! Чизкей вкуснющий!!! Готовь на здоровье!!!
Ирина!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!

Annetta_1734
Какой аппетитный!

ТЕН писал(а):

Какой аппетитный!

Елена))) Спасибо!!!!!! И очень вкусный!!! Очень рада, что рецептик приглянулся!!!!

Annetta_1734
Анечка - тыквенная душа!!! И я тоже! Супер-рецепт!

Имбирь писал(а):

Анечка - тыквенная душа!!!

Ой!!! Оличка!!! Тыквенная душа - это мягко сказано!!! Тыкву люблю безгранично!!!

Имбирь писал(а):

И я тоже! Супер-рецепт!

Спасибо за оценочку!!! Она мне очень дорога!!!

Давно засматривалась на этот рецепт! Вчера вечером испекла!! Сегодня снимали пробу! Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать. Очень нежная начинка, хрустящая посыпка ( у меня еще и осталась пиалочка от тортика). Супер!!! Уже почти ничего не осталось. Фоткала на телефон. Если получится, вставлю фотки.
Пирог -- просто как из лучших кондитерских!!! Пропорции тыквы и творога просто идеальны.
Муж, по-моему сейчас завидует сам себе. (здесь торты из кондитерских, поверь, есть невозможно).
Спасибо за такой умопомрачительный рецептик. У тебя все твои рецептики супер. Молодчинка!!!

Lulichka писал(а):

Давно засматривалась на этот рецепт! Вчера вечером испекла!!

Здорово, что рецептик все же пригодился!!!

Lulichka писал(а):

Сегодня снимали пробу! Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать. Очень нежная начинка, хрустящая посыпка ( у меня еще и осталась пиалочка от тортика). Супер!!! Уже почти ничего не осталось

Людмила, как замечательно, что чизкейк вам понравился!!! Я очень этому рада!!!

Lulichka писал(а):

Пирог -- просто как из лучших кондитерских!!! Пропорции тыквы и творога просто идеальны. Муж, по-моему сейчас завидует сам себе. (здесь торты из кондитерских, поверь, есть невозможно).

Это просто лучшие комплименты, которые можно получить!!! Спасибо)))

Lulichka писал(а):

Спасибо за такой умопомрачительный рецептик. У тебя все твои рецептики супер. Молодчинка!!!

На огромнейшее здоровье!!!
Спасибо за очень теплый отзыв и похвалу!!!

Анечка, я к тебе опять. Пекла пару дней назад доченьке на годик этот тортик. Гости смели в одну секунду. А сегодня опять его готовлю. Очень-очень нравится этот чизкейк. Обожжжжжаю его. Извини, что нет фоток. Сфотала на планшет, а времени ну совершенно нет, бегаю только по дому за малышкой.
Спасибо за рецепт, солнышко!!!!!


Наконец-то фоту поставила!!!

Lulichka писал(а):

Анечка, я к тебе опять.

Людмила, как же я рада, что вы снова заглянули!!!

Lulichka писал(а):

Пекла пару дней назад доченьке на годик этот тортик. Гости смели в одну секунду. А сегодня опять его готовлю

Как же здорово!!! Я рада, что понравилось и вам и гостям!!!

Lulichka писал(а):

Извини, что нет фоток. Сфотала на планшет, а времени ну совершенно нет, бегаю только по дому за малышкой.

Фотографии это совсем не главное... для меня главное читать такие теплые и позитивные отзывы как ваш!!! За что вам огромное спасибо!!!!!!!!!

Lulichka писал(а):

Спасибо за рецепт, солнышко!!!!!

На большое пребольшое здоровье!!! Пеките еще, и радуйте себя и свою семью!!!

Анечка, сколько масла надо для основы?

blirise писал(а):

сколько масла надо для основы?

Ирина)))) 100 гр.)))

Annetta_1734 писал(а):

100 гр

Спасибо . Дали тыкву, так хочется чего-нибудь вкусненького и нового попробовать, пока выбираю между двумя твоими рецептами - этим и со сгущенкой.

blirise писал(а):

Дали тыкву, так хочется чего-нибудь вкусненького и нового попробовать, пока выбираю между двумя твоими рецептами - этим и со сгущенкой.

Ирина, я очень польщена и несказанно рада, что вам приглянулись мои рецептики!!! Пироги совершенно разные на вкус, но оба очень вкусные, так что готовьте тот, который больше по душе))))

Анечка, я его сделала !!! Клааассный , очень вкусно , спасибо большое !!! Лениво было рубить орехи , сначала вообще думала без крошки сделать, но потом собрала остатки молотых хлопьев, добавила сахар и масло и дальше по рецепту.

Скажите пожалуйста, а вкус тыквы чувствуется?

Ингуля писал(а):

Скажите пожалуйста, а вкус тыквы чувствуется?

Инга, я здесь не почувствовала тыкву, по сравнению например с тыквенным чизкейком, где одна тыква, а здесь много перебивающих вкусов - творог, овсянка, орехи, очень вкусно .

Здравствуйте, хочу испечь этот чизкейк. Возник такой вопрос: а тыквенное пюре из сырой тыквы делать или варёной (запеченой)?