Нежный соус из яичных желтков
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
02 Июн 2008 16:51
 |
Oceania
39 лет   |
|
Озадачилась я идеей, что выкидывать желтки как-то по-варварски, если они не пригодились в блюде... После долгих поисков, отыскался такой соус, где как раз нужны только желтки. Рецепт я взяла на сайте кук.тдж, и немного его изменила. Делюсь, что получилось - вкуснотень!!!
 Нам надо- 3 яйца (только желтки) 2 ст.ложки сливочного масла 200 гр. молока 2 ст.ложки муки соль и специи (предлагаю молотый черный перец и сухой базилик)  Итак, начнем... Растопить сливочное масло и смешать его с мукой. На легком огоньке довести до золотистого цвета...  Далее добавить молоко...  Непрерывно помешивая, довести массу до густоты.  Снять с плиты и остудить. Затем ввести в массу желтки, соль и специи...  И тихонько помешивая, не давая закипеть поварить массу еще полторы минутки...  Подавать с овощными, рыбными или мясными блюдами...  Или, если сделать его более густым, использовать как дип для чипсов например   |
|
|
02 Июн 2008 16:54
|
Лиза
 Германия - Украина |
|
Tatjana Dick, замечательный соус! Надо будет приготовить.
 |
|
|
02 Июн 2008 17:02
|
Oceania
39 лет |
|
Лиза,
  (тут холодный чай на жаре)  |
|
|
03 Июн 2008 10:28
|
Люси
 Порт пяти морей |
|
Tatjana Dick, спасибо за вкусный соус
...а у меня почему-то чаще белки "лишними" бывают  |
|
|
03 Июн 2008 17:37
|
Oceania
39 лет |
|
Люси, а я просто обожаю белковый крем и часто делаю его не только в торты и пирожные, но и так, на печенье намазать... Поэтому желктам у меня не везло как то...
Кстати этот соус очень похож на голландский, вчера рецепт нашла и удивилась. Следующий раз Холандаз приготовлю  |
|
|
30 Июл 2010 22:44
|
Bedrijfseconomie
Inga |
|
На самом деле оченЬ похож на Hollandaise.
Мне Hollandaise очен понравился (я его со шпаржой готовила, всего разок пока), но меня смущает количество сливочного масла в нём А изза того что у меня молоко залежалосЬ, искала соус на молоке. Очень обрадоваласЬ когда нашла ваш соус. ТолЬко что приготовила, ооооочен вкусно получилос. Благодоря базилику вкyс толЬко выигривает. Я в конце добавила сок лимона, таk получилосЬ похоже на Hollandaise, но ещё вкыснее благодоря базилику. Дюмаю заменит он Hollandaise на моём столе 
P.S.Прошу прощение за ошибки, пишу через транслит и нет времени проверят несколко раз |
|
|
18 Авг 2010 0:05
|
Oceania
39 лет |
|
Инга, рада!! С лимоном сама еще не пробовала,так как боялась, что молоко свернется...
|
|
|
14 Ноя 2010 21:23
|
ЛарЧИК
 Лариса 47 лет Германия |
|
Oceania спасибо большое за соус.
Он действительно нежный и очень вкусный 
Это тебе |
|
|
26 Ноя 2010 3:20
|
koska22
 alena 40 лет |
|
какраз готовил капусту фарщированную по-литовски и нехватала соуса)))))и наткнулась на ващ рецептик)ммм спасибочки)))и оставались желтки от десерта)))
 |
|
|
01 Дек 2010 14:13
|
Empathy
 Empathy 38 лет Москва |
|
Прикольно) А я избавлялась от желтков
буду теперь знать |
|
|
02 Апр 2011 11:53
|
mulberry
 mulberry Город у моря |
|
Oceania, спасибо за рецепт!!
 просто идеальный для утилизации желтков и с удачным результатом 
  |