Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Новые фото от 24 февраля 2014 г.

фото от 17 марта 2013г.

фото от 12 марта 2013г.

Дрожжевые оладьи «ностальгические...»

Действительно вкус детства, я даже не ожидала, настоящие оладьи, пышные, ноздреватые...

Оладьи я очень люблю, но дрожжевые готовить не приходилось…
А недавно на нашем форуме был выложен рецепт аппетитнейших оладушек, рецепт меня заинтересовал, но он был вскоре удален, я стала его искать, нашла его на многих сайтах – bufeta.net...
где первоисточник этих оладушек – не совсем понятно, назывались они у автора
Оладьи из детства - рецепт как в школьной столовой по ГОСТу.

И не зря искала этот рецепт, оладушки очень понравились, такие толстенькие - просто вкусняшки, и самое главное, что они на воде и такие вкусные, особенно с вишнёвым вареньем.

Выкладываю заранее перед масленицей.

Ингредиенты (стакан объёмом = 250 мл):
- 480 г пшеничной муки (~3 стакана), у меня высшего сорта (*) см. примечание,

- 480 мл теплой воды (это чуть менее 2-х стаканов, но я часто пренебрегаю точностью, просто беру 2 стакана),

- 14 г прессованных (свежих) дрожжей (можно заменить их 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей),

- 23 г яиц куриных (автор рекомендует положить 1 яйцо небольшое),

- 17 г сахара (я положила 1 ст.л., в ней 25 г),

- 6 г соли (~ 0.5 ч.л.),

- 2-3 ст.л. растительного масла для жарки.
_____________________________________________
Выход = 25 - 28 шт.

Приготовление:
- в теплой воде растворить дрожжи (если использовать свежие), добавить яйцо, соль, сахар и перемешать 5-10 секунд (я вилкой), добавить просеянную муку и хорошо размешать,

(если использовать сухие дрожжи Саф-Момент, то смешать их с 2/3 части муки и высыпать в жидкую смесь из воды, яйца, сахара и соли, затем добавить остальную муку),

- накрыть и поставить подходить в теплое место на 45 – 60 минут,

- немного осадить (обмять) тесто, оставить подходить еще на 1 час (тесто должно сильно увеличиться в объеме), тесто будет довольно вязким,

- сковороду разогреть, смазать растительным маслом (достаточно кисточкой, а можно попробовать влить предусмотренные масло в тесто, но уже после подхода его, перед самой выпечкой),

- выкладывать тесто по 1 СТОЛОВОЙ ложке, а другой (я беру чайную) можно помогать сваливаться тесту с неё,

- жарить на очень тихом огне с двух сторон под крышкой,

- готовые выложить на салфетку и дать впитаться лишнему маслу,

- сложить их в миску и накрыть ненадолго крышкой, они немного "отдохнут",

- подавать с любимым вареньем или мёдом.

Примечание:
- (*) от качества муки, и наличия клейковины в ней, зависит густота теста, и, соответственно, высота оладушек,

- последнее время использую для приготовления антипригарную сковородку, в чугунной иногда прилипает,

- ровненькие оладушки получаются, если их печь в специальной сковороде для оладий (там углубления ровненькие диаметром 6-7 см).

- количество сахара можно увеличить, если не использовать варенье.

тетя Таня - Танечка писал(а):

Можно дам небольшой советик?
тесто можно сделать на ночь и поставить в холодильник, а утром радуем близких вкуснейшими оладушками!
можно испечь порцию и поставить тесто опять в холодильник и готовить оладьи в течение дня

С праздником девчата !!!

,Татьяна Смирнова
Ну очень пухленкие good2

,спасибо Татьяна Rose

.....люблю оладьи girl_in_love

С праздником !!!

elenusca писал(а):

Ну очень пухленкие ,спасибо Татьяна .....люблю оладьи

Спасибо, Елена, что заглянула... give_heart

elenusca писал(а):

С праздником !!!

И тебя с праздником girl_in_love

всех благ... sharik

Танюш, я я люблю оладьи!!!!!!!!!!! и хотела именно дрожжевых испечь! Спасибо за рецепт и вправду скоро масленица!!!!
Танечка с праздником тебя

Гелинака писал(а):

Танюш, я я люблю оладьи!!!!!!!!!!! и хотела именно дрожжевых испечь!

Я очень рада тебя увидеть в числе первых посетителей... good

тоже всегда любила дрожжевые, но как-то обегала их стороной... а сейчас одно наслажденье с вишневым вареньем их дегустировать... просто отпад... good

Гелинака писал(а):

Спасибо за рецепт и вправду скоро масленица!!!!

Галочка, на доброе здоровье и с новой аватаркой тебя sharik

С праздником !!!

Татьяна, какие оладушки-пышечки! girl_in_love

Супер!

Унесла в закладки! Спасибо большое за такие прекрасные, добрые и тёплые рецепты! friends

От которых веет лаской и уютом. morning1

С праздником 8 Марта - Вас! Romashki

Татьяна,давно я не ела таких оладушек girl_in_love

А сама приготовить смогу ли Embarassed

Татьяна, и мы любим оладушки именно пышненькие,пушистые girl_in_love

Я правда,редко их делаю,но воспользуюсь Вашим рецептом непременно - уж очень красивые и соблазнительные они на фото.Большое спасибо Romashki

Очень вкусные оладьи nyam2

я пеку такие с начинкой http://forum.say7.info/topic24392.html

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Татьяна, какие оладушки-пышечки! Супер!

Влада, спасибо за внимание... give_heart

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Унесла в закладки! Спасибо большое за такие прекрасные, добрые и тёплые рецепты! От которых веет лаской и уютом.

Удачи в приготовлении Rose

и благодарю за такие тёплые слова girl_claping

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

С праздником 8 Марта - Вас!

Взаимно, я тоже поздравляю и желаю удачи во всем. sharik

Санни Кеш писал(а):

давно я не ела таких оладушек А сама приготовить смогу ли

Благодарю, что заглянула good

конечно, сможешь приготовить... girl_in_love

пожелаю удачи в этом, если соберешься ... morning1

Nataly_S писал(а):

Татьяна, и мы любим оладушки именно пышненькие,пушистые воспользуюсь Вашим рецептом непременно - уж очень красивые и соблазнительные они на фото.Большое спасибо

Наташенька, мне приятно, что ты доверяешь моим рецептам, приготовь обязательно... не пожалеешь, удачи тебе в этом и большое спасибо ...
с праздником... give_heart

куличек писал(а):

Очень вкусные оладьи я пеку такие с начинкой

Да, оладьи и с начинкой вкусные... Rose

я попробую как-нибудь give_heart

всего доброго и с праздником...

Таня, замечательные и оладьи и фотографии!!!! girl_claping

Рецепт как раз ко времени!!! good

С праздником ВАС!

escada писал(а):

Таня, замечательные и оладьи и фотографии!!!!

Спасибо, Леночка give_heart

ПанаКотта писал(а):

Рецепт как раз ко времени!!!
С праздником ВАС!

Юлечка, очень благодарна... give_heart

взаимно с праздником sharik

Танечка!Какие пышные оладушки! good

Спасибо за рецепт! Rose

С праздником весны!Всех Благ! give_heart

Vikesha писал(а):

Какие пышные оладушки! Спасибо за рецепт!

Спасибо, Вика, и на здоровье... girl_in_love

Vikesha писал(а):

С праздником весны!Всех Благ!

Взаимно, с sharik

праздником тебя...

Татьяна Смирнова
Очень аппетитные оладушки!!! nyam2

скажите запах дрожжей не присутствует уже в готовых оладушках?
Я как то делала блины на дрожжах, скажу честно не в восторге..... правда грешу на дрожжи , может некачественные ...
попробую Ваш рецепт на днях Rose

спасибо за рецептик Romashki

МАРТЫШКА25 писал(а):

Очень аппетитные оладушки!!!

Вера, спасибо Rose

МАРТЫШКА25 писал(а):

скажите запах дрожжей не присутствует уже в готовых оладушках?

Нет, не чувствуется, это у тебя тесто не подошло из-за плохих дрожжей или ещё что-то повлияло, кстати, я с дрожжевым тестом на "вы"... girl_in_love

а тут рискнула, что мы теряем... - только яйцо, сахар, остальное вода... girl_in_love

МАРТЫШКА25 писал(а):

попробую Ваш рецепт на днях спасибо за рецептик

Удачи и ничего не бойся... все получится... Rose

С прошедшим праздником... sharik

Татьяна Смирнова писал(а):

Удачи и ничего не бойся... все получится..

спасибо

МАРТЫШКА25 писал(а):

спасибо

Татьяна Смирнова
Танюш, это мои самые любимые оладьи: дрожжевые. good

Они, действительно, пышные, "дышащие", упругие. Мы их очень любим. nyam2

Правда я тоже не меряю в граммах, как рука возьмет. Твои рецепты всегда вовремя: блины-оладьи - к Масленице.

Я же не успеваю не только рецептами поделиться, а и фотоотчет сделать. girl_in_dreams

Keily писал(а):

анюш, это мои самые любимые оладьи: дрожжевые. Они, действительно, пышные, "дышащие", упругие. Мы их очень любим.

Да, оказывается и мои... если бы этот рецепт к нам не попал сюда случайно для рекламы... я бы так и продолжала печь на соде... girl_in_love

теперь хочу пока только такие пробовать... give_heart

Keily писал(а):

Правда я тоже не меряю в граммах, как рука возьмет.

Смешно было выставлять до 1 грамма, но мне надо было показать авторский, гостовский рецепт... morning1

Keily писал(а):

Твои рецепты всегда вовремя: блины-оладьи - к Масленице.

Так специально и подбирала себе заранее, но и вам выставила заодно... morning1

Keily писал(а):

Я же не успеваю не только рецептами поделиться, а и фотоотчет сделать.

С прошедшим праздником и наступлением масленицы... sharik

Оладьи дрожжевые тоже очень красиво поданы, они очень аппетитные good

сразу захотелось научиться дрожжевому тесту friends

буду пробовать Romashki

nau1808 писал(а):

Оладьи дрожжевые тоже очень красиво поданы, они очень аппетитные

Большое спасибо good2

nau1808 писал(а):

разу захотелось научиться дрожжевому тесту

Надо решиться, это просто girl_in_love

пожелаю удачи Rose

Татьяна,а вы с сырыми дрожжами пробовали их печь morning1

я наверное решусь girl_bye

nau1808 писал(а):

Татьяна,а вы с сырыми дрожжами пробовали их печь

нет не пробовала give_heart

у меня с сухими дрожжами всегда проблема, не всегда получаются, поэтому я решила освоить выпечку в этот раз с сухими дрожжами... а с сырыми у меня всегда все получается morning1

nau1808 писал(а):

я наверное решусь

удачи