Пирог с клюквой

Этот рецепт взяла из журнала "Домашний очаг" (январь 2011).

"Пирог с клюквой" .
Это моё фото:


А это фото с журнала:


Для крема:
2 стакана клюквы;
1 стакан сахара;
3 яйца;
150 г масла.

Для теста:
1 стакан сахара;
2,5 стакана муки;
1 пачка сметаны (250 г);
1/2 ч.л соды (погасит уксусом);
1 яйцо (в оригинале речепта его нет, но я добавила, так как его невозможно замесить без яйца!).

1. Приготовить клюквенный крем: в блендере измельчить клюкву, добавить в чашу 1/2 стакана сахара. В отдельной посуде взбить 1/2 стакана сахара и 3 яйца до образования густой пены. Соединить с клюквенной массой, перемешать.
2. Перелить смесь для крема в кастрюлю с толстым дном (я бы добавила ещё, что это должна быть высокая кастрюля, так как при закипании смесь будет подниматься), поставить на слабый огонь и постоянно помешивая (я делала периодически - ничего не пригорело), медленно довести до кипения. Крем должен загустеть (после закипания постоянно помешивала и минут через 3 - загустел. Он и сразу не жидкий получается, а после варки слегка густеет). Снять с огня и добавить 150 г масла (прямо в горячий крем, перемешать, и пока остужается - замешиваем тесто):


3. Для теста: смешать муку с сахаром, содой сметаной и яйцом. Замесить тесто. Разделить его на 5-6 равных частей:


Поочередно тонко раскатывать кусочки теста на бумаге для выпекания (бумагу я посыпала мукой). С помощью тарелки вырезать одинаковые круги (остатки теста присоеденить к другой порции):


Испечь коржи в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут каждый (у меня ушло 13 минут на каждый корж):


4. Соеденить их, промазывая обильно каждый кремом (я бы добавила, что сначала надо чем-то смочить коржи - сиропом, горячей водой с вареньем или коныяком, потому что коржи достаточно твёрдые и через 12 часов не особенно мягче стали):


Можно украсить пирог фруктовым желе из клюквы (как на верхней картинке) или намазать верхний корж кремом и свежыми ягодами.

Я просто обмазала взбитыми сливками. В маленькую часть сливок выжала сок из 2 горстей клюквы и сделала её розовой:


Приятного аппетита!

Пы.сы. Мне очень пирог понравился, так как получаеться сладко-кисленький. Но следуюющий раз коржи буду смачивать сиропом. Для этого можно выдавить сок из клквы (1/2 стакана), смешать с 1 стаканом сахара, закипятить, и этим сиропом промазать коржи.
Или изменить порядок приготовления и сначала испечь коржи, а потом промазать их ещё горячим кремом!
Несмотря на мои замечания к коржам, пирога на данный момент уже нет, хотя и разрезали его только сегодня утром. Так что какой он на второй день сказать не смогу!

Shony
Алечка, пирог просто супер!
Жаль, у нас с клюквой кисло..

Спасибо большое за рецепт!
Надеюсь, смогу им воспользоваться

Sarahanda, очень рада, что тебе понравился рецепт!
А у нас как раз клюкву девать некуда-растет в наших болотах!

Shony
ой, Алечка, как своевременно у меня как-раз клюква осталась и я вот думала, куда бы ее пристроить

Nataniel
Наташе, вот и я люблю этот пирог потому, что можно много клюквы использовать и быть уверенной, что её съедят!

Надеюсь, понравится рецепт! Только обязательно коржи немного смочи чем-то, а то они достаточно твёрденькие получаются!

У меня тоже такая печаль была,теперь знаю как с клюквой расправиться!спасибо!

Клаааааасный рецепт
А мы с тобой из одного города.

Shony писал(а):

А у нас как раз клюкву девать некуда-растет в наших болотах!

А я на рынке увидела, думала - откуда она? А оказывается украинская ...
Пирог красивый и интересный !!!
А что еще с клюквой готовишь ?

Аля!Очень понравился пирог! Спасибо за рецепт!

Ольгура писал(а):

У меня тоже такая печаль была,теперь знаю как с клюквой расправиться!спасибо!

Оля, очень рада что пирог поможет решить Вашу проблемму!

ksenaM писал(а):

Клаааааасный рецепт А мы с тобой из одного города.

Ксюша, рада, что понравился рецепт!
Ты тоже из Ровно? Классно! а где живешь?

Алычка писал(а):

А я на рынке увидела, думала - откуда она? А оказывается украинская ... Пирог красивый и интересный !!! А что еще с клюквой готовишь ?

Алла, да у нас на болотах её полно! Как сезон, то люди целыми семьями идут её собирать, а затем сдают перекупщикам. И так немалые деньги зарабатывают!

С клюквой, то в основном-морс. Целую зиму пьем компоты и морсы.
А ещё соусы к мясу из клюквы очень вкусные. Ии просто перетираем с сахаром и едим!

Vikesha писал(а):

Аля!Очень понравился пирог! Спасибо за рецепт!

Вика, пользуйся на здоровье! Это и вкусно, и полезно! Особенно ранней весной!

Спасибо ОГРОМНОЕ! Делала уже 3 раза! ОЧЕНЬ!!!! вкусно!

Эмма-я писал(а):

Спасибо ОГРОМНОЕ! Делала уже 3 раза! ОЧЕНЬ!!!! вкусно!

Эмма, уррраааааа!!!!!!!!

Так рада, что Вам понравилось!!!!!!!!!!! Прямо сижу и улыбка до ушей! Классс!!!

Воспользовалась рецептом крема (дополнительно смешала со взбитыми сливками и добавила желатин для формы). Прослоила им блины, получился масленичный торт. Вкусно!

Shony, спасибо за рецептик!

mulberry писал(а):

Воспользовалась рецептом крема (дополнительно смешала со взбитыми сливками и добавила желатин для формы). Прослоила им блины, получился масленичный торт. Вкусно! Shony, спасибо за рецептик!

Ух ты!!! Шикарный масленичный тортик получился!!! Класс! Спасибо за отчет!

Алла, замечательный пирог, даже торт!!! Спасибо огромное, забрала в закладки)))

Татош писал(а):

Алла, замечательный пирог, даже торт!!! Спасибо огромное, забрала в закладки)))

На здоровье, Наталия! Рада, что Вам понравилсь!🍰🍰🍰💐💐💐

Какая красота,а вкусно наверно