Холодный свекольник

В жаркую погоду ничего не хочется ни готовить, ни кушать. Разве что окрошку или вот такой свекольник.
100 гр чернослива залить 2 литрами воды, прокипятить минут 10. Охладить. В этот отвар нарезать 2-3 отварные картошки, натереть 200-250 грамм маринованной свеклы, добавить немного жидкости от этой свеклы, заправить по вкусу солью, сахаром. Перед едой нарезать в каждую тарелку половинку крутого яйца, огурчик, добавить ложку сметаны.
Кушать холодным.

Лизонька!!!!
Поздравляю с открытием странички
Спасибо за замечательные рецепты!!!!

Рита, спасибо за внимание!
Буду стараться!

Лиза, а где взять маринованную свеклу?

Диночка, у нас продается во всех магазинах консервированая маринованая свекла. Наверное можно и самой приготовить. Или еще такой вариант есть. Отвари свеклу целиком в "мундире" минут 40, потом поставь под струю холодной воды. Очисти, натри на крупной терке, сбрызни уксусом и дай ей настояться 2-3 часа. Только для варки в "мундире" выбирай не очень крупную свеклу.

А-а-а, ну наверное тут тоже есть консервированная.
Спасибо!