Бакинские «киевские» :)

Техникой приготовления поделились со мной хозяева одного бакинского ресторанчика, которые делали очень удачные котлетки. Меня всегда удивляло что у них они никогда не были жестковатыми, и всегда идеально прожаренные. А фишка оказалась проще простого.

Нам понадобятся:
1 кг куриных грудок
Сливочное масло – 250-300 гр.
По стакану муки и панировочных сухарей
3-4 яйца
Соль, перец.

Филе пропускаем через мелкую решетку мясорубки, добавляем чайную ложку с горкой соли. Хорошенько перемешать.

Разделить фарш на 8 частей, масло порезать длинными брусочками.

Сделать из фарша тефтельку и с помощью ножа «намазать» на доску.

Положить брусочек масла, посыпать слегка перцем и с помощью ножа упаковать масло в фарш.

Мокрыми руками подровнять котлетку и положить на доску или поднос смазанный раст.маслом.

Заготовки положить в морозилку до полного окаменения.

Потом начинается мое самое нелюбимое.
Приготовить 3 глубокие тарелки: взбитые яйца, мука и панировочные сухари.
Обмакнуть заготовку в яйцо, в муку, в яйцо, в сухари.

Сложить на доску и в морозилку. Хранить можно сколько угодно. Перед обжаркой слегка разморозить. Жарю в кукурузном фритюре: сначала прокалить масло, уменьшить огонь до минимума и жарить до золотистой корочки. На большом огне не стоит делать т.к. котлетки лопнут и из них вытечет масло. И даю руку на отсечение что никто не догадается, что это был фарш а не филе.

А вот и результат

каллорийные бомбочки!!!

Spasibo za zabytyi recept!!
V kachestve nachinki mojno poprobovat' farsh iz sliv maslo+kruto svarennyj jeltok+ mnogo zeleni!
toje vkusno!

Nana-Goga
Заманчиво, обязательно надо попробовать. А еще вместо масла кладут голландский сыр. Тоже очень ням

Зарифа,
omashki:
Вкусненько,хочу катлеток

Зарифа, какие котлетки красивенькие
Я тоже делаю с маслом, вкуснотень необыкновенная

Zarifa, по моему вам уже давно пора заводить персональную кулинарную книгу

замечательные котлетки!
Согласна с Фелей - пора открывать свою книгу!

Зарифа, стыдно сказать, но будучи практически киевлянкой, никогда не готовила котлеты по-киевски. Но ты меня вдохновляешь. Прийдется таки попробовать. Спасибо за подробнейший рассказ и, главное показ.

Вкусненько! Я тоже точно так же готовлю куриные котлетки, только миную этапа замораживания. Эарифочка, спасибо за идею с морозилкой!

Zarifa
Ух ты, какой классный вариант "киевских"
Супер! Спасибо за рецепт!

Служу Советскому ... бррр...Нашему Форуму

ZarifaЗарифа супер...спасибо....как вседа бесподобно!!!!!!!!!!!

Классный рецепт!!! Спасибо, Зарифа!!!

Zarifa писал(а):

Служу Советскому ... бррр...Нашему Форуму

Зарифа


я тож сама котлетки киевские не готовила посмотрела твой рецепт - появилось желание их приготовить самой я не думала что такую вкуснотищу можно приготовить без особой заморочки Да еще если и заморозить можно......... вобще отлично!



Зарифа, спасиб за рецепт!

Зарифа
Ой, Зарифа, огромное спасибо за рецептик!
Кушала я эти "киевские" в одном белорусском ресторане, где работала бухгалтером - до чего же они вкусные!!!
Как разрежешь котлетку, а маслице вытекает прямо на картошечку.... мммммм.... пальчики оближешь!
Еще раз огромное спасибо за рецепт: котлетки я вспоминала часто, а вот технологию приготовления не знала.
А теперь - рецептик уже в пааапочке .
На днях пойду ,,творить..."

Зарифа!!! Такие красотульки получились!!

Zarifa

Zarifa писал(а):

на доску и в морозилку

Ты мне глаза открыла! Так вот как ЭТО делается!!!
Рецепт - ЧУДО!!! Спасибо!!!

Nana-Goga писал(а):

sliv maslo+kruto svarennyj jeltok+ mnogo zeleni

Сделаю половину как у Зарифы, а половину как у Нана-Гоги.


Девчонки, СПАСИБО!!!

Zarifa,сегодня делала по твоему рецепту,котлетки...ВКУСССНО!!!!!И быстро....Всем понравилось..Только фото некогда делать,завтра уезжаем.

Лисенок
На здоровье!

Zarifa
Котлеты просто чудо!!!
Сочные, нежные, оооооооооочень вкусные!!!
Тебе за такой замечательный рецепт! Фото есть в обедах и ужинах.

Zarifa
Катлетки просто Супер! Вот что получилось у меня:

В масло я добавила ещё и зелень, получилось ароматно!
3 штучки сделала с сухарями, а остальные с кукурузными хлопьями, более тостая и хрустящая корочка тогда получается! Мне очень понравилось!
Спасибо за ещё один оригенальный рецепт!

Dianukas
Кукурузные хлопья это те что на завтрак едят с молоком? Надо попробовать! Рада что рецептик понравился.

Zarifa, нет слов! Глядя на фото с этими котлетками, чувствую себя собакой Павлова (текут слюнки)... Спасибо за такой замечательный рецепт, уже утащила его к себе в норку. Мой муж тоже родом из Баку, нужно будет ему приготовить

Зарифа рахмят. написала в тетрадь.Буду завтра делать.На потом. Чтоб были готовыми. Я имею ввиду замораживать буду.