ЦИМЕС

Фаршированная рыба была! Шейки были!
И шо ви хотИте? Цимес!!!
Очень-очень старинное, сладкое блюдо. Из овощей, фруктов и ягод. Обычно подавался, как десерт, почти на все праздники.


Видимо они были вегетарианцы...
Но я точно помню, что моя бабуля делала цимес с жирным (говядина, баранина) мясом!
Короче:


- 1кг. мяса (не постного).
- 6-ть крупных картофелин.
- 2-е морковки.
- 1-а луковица.
- грамм по 200-ти: курага, инжир,чернослив (без косточек), изюм.
А ещё у меня были финики....так я и их, туда же...
*********************************************
Картофель, мясо, морковь крупными кусками, лук полукольцами.
*********************************************

Мясо жарю до полуготовности на рост-м масле, лук пассерую отдельно.

**********************************************
В утятницу (у меня керамическая) или жаровню (казан) выкладываю
мясо.

На мясо - картошку, солю.

На картошку - морковь и 1ст.л. сахара.

На морковь - фрукты.

На фрукты - лук, вместе с маслом в котором он тушился. Посыпаю красным слабожгучим перцем...

Закрываю крышкой и в духовку.
Духовку включаю, после того, как ставлю в неё утятницу.
150-180гр. на два часа.

Через два - два с половиной часа, снимаю крышку....аромат....мама дорогая!!!!
*************************
*************************

Приятного аппетита!

Вау! Вау! Вау! Рита - ты Чудесница! Это блюдо очень просто в исполнении и заслуживает особого внимания!

Тут нечего добавить! Как говорил Аркадий Райкин: " Попробовал - язык проглотил!"
Цимес, друзья!
Да здравствует Рита!

Девочки, спасибо....
Приятно, что вам понравилось

Цуца!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ну какая же красота!!!!!!!!!!!!!!!!
вот дождусь конца поста и начну - форшмак, цимес, шашлыки твои....

Да здравствует РИТА
Да здравствует ЦИМЕС
Ритуль, а готовить что-либо в духовк в 40-градусную жару - это подвиг в горячем цеху

В Одессе чтобы сказать "это как раз то, что нужно" говорят "Это самий цимес!". Ритусик, так это самий цимес!

Рита! я в отпаде! ты меня сразила!

Ничего не понял, просто фокус-покус
1. из заложенного в духовку остается лишь треть
2. мясо - не дичь, но умудрилось перелететь наверх

Может кто-нибудь в состоянии это объяснить ??? или у Барбацуци на кухне Барабашки

Ой! Расхвалили меня
И только бедный брателЛО, как всегда ни чего, не понЯл!!!

Не..., я когда готовлю тоже пробую, но не так много.Короче, ищите Энжела - джинджиго проказника.

Братик, дорогой!
Ну, выложить на блюдо, нужно ведь!!!
Вот тебе мясо и на верху

Ритуль, я тут еще уточнить хотела - мясо, когда обжариваешь на сковороде - солить нужно? Морковь, может, тоже можно слегка обжарить, или все-таки сырую? И лук - тоже - солить или нет?
Ответь, будь ласка, побыстрее, мне на рынок пора бежать!!!!

Ивушка, НЕТ!!!! Солить не нужно лишний раз.....ведь цимес, именно - сладкий!!!
Морковь......как хочешь....я не обжариваю, так как за два часа...в духовке всё и так становится красиво - тёмно-запечёным.

Ага.. поняла... ну все... пошла готовить...

Собралась сегодня делать. Размораживаю мясо.

Сделала!!!
Очень вкусно! Большое спасибо, Риточка
а мясо какое нежное получилось...м-м-м

Можно за Цуцичку?
Динусик, вкусно же, правда?

Dinochka писал(а):

Сделала!!!

Доца!!!
Какая же Ты молодец!!!

Ритуль! А можно ли заменить мясо курицей? Смешная проблема - у нас в продаже только нежиреая говядина. Ну, а со свининой, по понятным причинам я цимес готовить ни за что не буду!

Люси писал(а):

А можно ли заменить мясо курицей?

Люсичка
************************
************************
Бараниной - да.
Говядиной не жирной - да
Обмажешь картошку рост. маслом

Спасибо, Ритуля! Остановлюсь всё-таки на говядине!

Ритуська, очень мне захотелось попробовать твой "десерт мясной", вот вопросики только, а если у меня нет утятницы, можно в казанке сделать, и ещё ты ни воду, ни масло не добавляешь, только то что с луком? А крышкой всё время приготовления должно быть закрыто?

Женечка, готовить можешь в любой "форме" и даже можешь не в духовке, только тогда он не будет запечёным...и времени нужно меньше..
Воду добавлять не нужно, овощи-фрукты дают достаточно сока......
Насчёт масла....если мясо постное, то картошку обмажь рост. маслом.
Приятного аппетита!!!

Вот ещё, про "крышку" не сказала....
Дело в том, что у меня "утятница" из не обожжёной керамики и крышка накаляясь
запекает , то что находится под ней....поэтому открывать не нужно, чтобы (не дай Б-г не подсохло), я думаю, что фольга хорошо подойдёт для этой "роли"