Хлеб «Заварной» на ржаной закваске в ХП

Мука в/с -250гр.
Мука ржаная – 350гр.
Соль -1,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мед-1 ст.л.
Молоко и вода 1:1-330гр.
Растительное масло-2 ст.л.
Ржаная закваска-3 ст.л.
Квасовая закваска-3 ст.л.
Кипяток для солода-80 гр.
Солод-4 ст.л.

ХП Panasonic 255
Рецепт взяла с инструкции с моими изменениями.
Для выпечки ржаного хлеба установить специальную лопатку для замешивания.

Поместить отмеренные ингредиенты в форму для выпечки хлеба.
Солод залить кипятком, хорошо перемешать, остудить и добавить к остальным ингредиентам.
Выбрать программу «пицца». Замес-подъем-замес-подъем=45 минут.
Убрать лопатку для замешивания.
Включит программу «выпечка-ржаной»=3,5 часа.
Вытащить хлеб из формы, поставить на решетку, накрыть полотенцем и п/э пакетом.
Вот такая красота и вкуснота у меня получилась!

Валюша красивый хлебушек получился
У меня ХП Панасоник 2501, так что можно пекти, но только где ты солод добываеш в Украине? ( есть у меня квасное сусло и то немного, держу на свой любимый пшенично-ржанной) да "квасовая и ржанная закваска" как то мне страшно к ним пристроиться ( кстати по какому рецепту у тебя ржанная закваска?)

Katrin03 писал(а):

красивый хлебушек получился

Спасибо!

Katrin03 писал(а):

но только где ты солод добываеш в Украине

В магазине, где продают все для выпечки.

Katrin03 писал(а):

"квасовая и ржанная закваска" как то мне страшно к ним прибраться

Это только так кажется. Страшного ничего нет. Главное, желание и время, хотя занимает это дело совсем немного. Я вот полностью перешла на без дрожжевой хлеб и на другой совсем не тянет. А сколько еще вариантов выпечки!
Квас делаю на таком хлебе.
Людочка, сделай первый шаг и у тебя все получится, я уверена!
Спасибо, что заглянула! Удачи!

Katrin03 писал(а):

где ты солод добываеш в Украине?

В Киеве есть в "Мегамаркете"," Велика кишеня" в отделах с мукой, наверно и в "Метро" должно быть.
Валечка! Спасибо тебе огромное за рецепт.

marta18 писал(а):

Для выпечки ржаного хлеба установить специальную лопатку

У ТЕБЯ НЕСКОЛЬКО ЛОПАТОК ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ?

АКСИНЬЯ писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецепт.

Пользуйся на здоровье!

АКСИНЬЯ писал(а):

У ТЕБЯ НЕСКОЛЬКО ЛОПАТОК ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ?

Две.

Вторая лопатка для выпечки ржаного хлеба.

marta18
Валечка, хлебушек - красавец!
Только я пеку в духовке

ТЕН писал(а):

хлебушек - красавец!

Леночка, спасибо!

ТЕН писал(а):

Только я пеку в духовке

Я тоже пеку в духовке. Вот уже полгода все экспериментирую. Уже отработала свой рецепт из 3 видов муки. Очень мне нравится такой хлебушек!
Когда было очень жарко (какая там духовка...), попробовала в ХП, получилось сверх ожиданий. Аксинья попросила выставить этот рецепт (возможно еще кто-то воспользуется ), а отработанный я сбросила ей в личку - на форуме много подобных рецептов.
А у тебя есть твой коронный рецепт хлеба?

ТЕН писал(а):

Только я пеку в духовке

А я тоже печу в духовке только белый хлеб, замес в ХП.

marta18 писал(а):

Вторая лопатка для выпечки ржаного хлеба.

А я первой и ржанной замешиваю и нормально

Katrin03 писал(а):

А я тоже печу в духовке только белый хлеб, замес в ХП.

Это у меня в планах...

Katrin03 писал(а):

А я первой и ржанной замешиваю и нормально

В принципе можно и первой лопаткой замешивать (иногда такое бывает, когда забуду поменять). Где-то читала, что при замесе 2 лопаткой "легче" работается ХП.

marta18 писал(а):

Где-то читала, что при замесе 2 лопаткой "легче" работается ХП.

Может Валюш и легче, я по правде ее воопще не ставила ни разу

Katrin03 писал(а):

я по правде ее воопще не ставила ни разу

Людочка, но не обижай лопаточку, дай ей выполнить свою функцию, а то еще и обидется на тебя.

Спасибо Вам огромное. У меня все получилось!

jвера писал(а):

Спасибо Вам огромное. У меня все получилось!

Ура!!!
Верочка, пеки на здоровье!

Валя, рада представить тебе"дефиле"

Вкусный хлеб получился, я пекла 1/2 от рецепта, потому как закваски было мало. Замешиваю тесто и понимаю, что этот вид и запах мне очень знаком. Потом до меня доходит, что это же "краюшечное" тесто, только без дрожжей! Выпекла в форме, очень хорошо хлеб поднялся.
Спасибо Валя!Твой хлеб очень нравится.

АКСИНЬЯ писал(а):

рада представить тебе"дефиле"

Красивый у тебя хлебушек получился!
Мы все экспериментируем, экспериментируем... Уже потеплело, пора и к квасу приступать.

АКСИНЬЯ писал(а):

Твой хлеб очень нравится.

На здоровье, Аксинья!

Валентина,здравствуйте ! У меня такая ХП.Всегда пекла хлеб на сухих дрожжах, т.е. по рецептам ХП. Захотелось испечь на закваске. Но не могу приноровиться, т.к. в ХП только готовые программы.Ваш вариант меня заинтересовал. А когда вы убираете лопаточку для замеса теста и ставите на программу, как ведет себя ХП?

Елена Тильда писал(а):

А когда вы убираете лопаточку для замеса теста и ставите на программу, как ведет себя ХП?

Выполняет заданную программу.
Замес теста уже произошел дважды (в программе "пицца").
Остается только подъем и выпечка.
Леночка, спасибо за внимание! Удачного хлеба!

Валентина, спасибо за ответ. Обязательно испеку такой хлебушек.

Елена Тильда писал(а):

Обязательно испеку такой хлебушек.

Удачного и вкусного хлебушка!