Кольцевой кекс с начинкой

На форуме кулинарного сайта Кук-ток был представлен «Кольцевой кекс с вареньем» от SANY.
Спасибо Ише с Кукинга, как автору, и SANY за предоставленный вкусный рецепт!

Несколько изменив ингредиенты, я испекла этот кекс, который нам очень понравился.
С тех пор пеку его, меняя начинки.Поэтому и название изменилось.

Кольцевой кекс с начинкой





Для теста:
150 г маргарина для выпечки со вкусом сл. масла, мягкого
25 г сливочного масла, мягкого
3 ст.л. орехового или растительного масла (дезодорированного)
3/4 ст. сахара (по вкусу)
1 пакетик (10 г) ванильного сахара
4 яйца
2 ст. муки
2 ст.л. крахмала
1 пакетик (10 г) разрыхлителя для теста
сода – на кончик ножа
щепотка соли
Для начинки:
1 ст. густого повидла (вишневое, смородиновое, сливовое и др.)
10 ст.л. «колечек» (смеси для сухих завтраков)
2-3 ст.л. шоколадного ликера
8 ст.л. бутербродной массы из белого шоколада (или Нутеллы) – по вкусу (не обязательно)

1 стакан – объем 250 мл



-------

Смазать маслом и присыпать мукой кольцевую форму для выпекания диаметром 28 см.
Отставить ее в холодильник.

Начинка:
Слегка раздробить «колечки» (или кукурузные хлопья).
Добавить к ним густое повидло, ликер и тщательно вымешать массу – она должна быть гуще приготовленного теста.






Тесто:
Соединить муку, крахмал, разрыхлитель и соду, просеять.



В чаше процессора (или миксером) взбить мягкое сл. масло, маргарин и растительное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до получения гладкой массы.
Вбить по одному яйца, вымешивая после каждого.



Всыпать мучную смесь и вымешать тесто на малых оборотах.



Получается густое однородное тесто – ложка «стоит».



Нагреть духовку до 200 град.
Выложить на дно формы тесто - чуть меньше, чем 1/3 часть.
Разровнять и тыльной стороной чайной ложки сделать кольцевую бороздку – углубление.



Выложить в него чуть меньше половины начинки – аккуратным валиком.



Снова ложечкой сделать кольцевую бороздку - в начинке.
Выложить в нее около половины шоколадной массы.



Накрыть сверху равномерным слоем теста – примерно половиной от оставшегося.
Снова ложечкой сделать кольцевую бороздку - в тесте.



Выложить в нее оставшуюся начинку.
Выложить сверху оставшееся тесто, закрывая начинку со всех сторон и распределяя равномерно.





Поставить противень на решетку на средний уровень.



Выпекать 60-70 мин. до готовности кекса (сухая деревянная палочка) и золотистой корочки.
Вынуть из духовки.
Оставить в форме на 5-7 мин. (при остывании между стенкой формы и изделием образуется пар, благодаря чему кекс легко вынимается).



Затем опрокинуть кекс на деревянную доску и снять форму.
Горячий кекс посыпать ванильной (или коричной – по вкусу) сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом (мармеладом или глазурью и т.п. – по желанию).



По возможности переложить кекс для полного остывания на решетку.
Затем нарезать полностью остывшим.





*/ Для начинки можно также использовать кукурузные хлопья или толченое бисквитное печенье, дроблленые орехи, сухое вишневое варенье маковую и творожную начинку и т.д.
Требование к начинке: она должна состоять из плотной, но при нагревании "текучей" части - повидла и постоянной по консистенции составляющей, которая при нагревании остается "сухой", впитывает жидкость и не растекается, - это кусочки печенья, орехов, хлопья и т.п.

Приятного баловства за чашечкой кофе или холодного летнего компота!


• Ждать, пока кекс остынет?! Возможно, у вас в семье народ с крепкой волей…
А мои торопыжки резали его теплым, и слои еще не застыли… (что на вкусе никак не отразилось, конечно).



Но, поверьте, в остывшем кексе это темно-вишневые изгибы начинки на светлом фоне теста – красиво и аппетитно!


Приятных посиделок теплым летним вечером!

господи.....как вкусно.....сооблазнительница

Люмана
Людочка, какой красивенький кексик! Мои очень любят такую выпечку! Спасибо за рецепт!

Людочка, спасибо за вкусняшку!!! Такие вещи, конечно нельзя смотреть спокойно, уже сбегала на кухню и поела на ночь глядя, у нас 23:22 ночи.

Daenur

Пламя

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

конечно нельзя смотреть спокойно

Конечно, нельзя просто так смотреть - надо при этом что-то обязательно жевать потихоньку...

Мы ужинаем обычно поздно, так что мне можно перед сном еще позаглядывать

Кекс очень интересный Еще одна закладка. СПАСИБО, Людочка !

Люмана
Людочка, какой интересный рецепт!!! Беру на заметку! Спасибо!!!

Люмана
Кексик отличный!
Уже в закладках!
Спасибо за рецепт!

Ольга К.

Имбирь

batta

Спасибо, дорогие!

Люмана, никаких сомнений, что это очень вкусно и красиво!!! Спасибо за рецепт!

Лиза
Всего доброго!

Людмила, большое спасибо за рецепт колечка с начинкой. Вот добралась до ваших рецептов, вчера пекла,
ну о-о-очень вкусный .
Мне бы хотелось узнать рецепты и других начинок У нас в семье очень любят, мак и изюм .