Огуречный салат с Луком и Сельдереем

Огуречный салат с Луком и Сельдереем
(стерилизация в собственном соку…)











У меня самой есть аналогичный рецепт с Огурцами и Луком, но с другими специями, кроме того он приготавливается перед закаткой в банки путём отваривания салатной массы...,
и я всё никак не могла его выложить… так как на форуме много похожих рецептов, они только отличаются разными добавками (специями) …

Идея же приготовить данный салатик мне пришла сразу после увиденных аналогичных сочетаний ингредиентов в интернете…, я решила попробовать пока у нас ещё есть огурчики…, правда, внесла незначительные изменения, о вкусе не скажу - пока не пробовала, выкладываю для желающих присоединиться.

Ингредиенты:
-4 кг огурцов,
-1 кг репчатого лука,
-1 болгарский сладкий перец (у меня был оранжевый, т.к. хотела сделать салат не только вкусным, но и красивым…),
-1 стручок перца чили (чили не встретился, купила острый горький),
-1 пучок сельдерея листового (обычного, огородного),
-3 ст.л. крупной соли (с горкой),
-10 ст.л. сахара (с горкой),
-200 г уксуса (9 %-го),
-2/3стакана растительного масла (у меня подсолнечное без запаха),
-5 шт перца душистого горошком (я положила 2 шт, не люблю его дух…).

Приготовление:
-огурцы промыть, нарезать кольцами ~ 0,5 см ,
-лук нарезать полукольцами, сладкий перец и чили - соломкой, сельдерей - разделить на листочки, а стебель – нарезать на кусочки,
-выложить овощи в глубокую тару (у меня эмалированный тазик), добавить все специи, перемешать и настаивать (у меня стояло 6 часов), (появится сок и огуречная масса уменьшится в объёме),
-подготовить банки и крышки (лучше брать небольшие по объёму банки),
-разложить огуречный салат по банкам (по плечики) и залить образовавшимся маринадом
(у меня было маловато маринада, но потом при стерилизации он появился… , вероятно, это зависит от сорта огурцов…),
-банки накрыть крышками (только металлическими), стерилизовать 15-20 минут при 100°C, закатать и перевернуть банки до их остывания.

Примечание:
-сделала 1/2 дозы, вышло: 3 банки по 0,5 л и 2 банки по 0,7 л (с винтовыми крышками),

-было желание сделать равное количество соли и сахара (имеется проверенный вариант), но остановилась на неравном соотношении, не знаю что лучше, пока не могу сказать,

-масло вливала не в общую массу в таз, а отдельно в каждую банку на дно, затем выкладывала в эту банку огуречную массу по горлышко…и ставила стерилизовать, под конец стерилизации добавляла в банку уксус – по 2 ст.л в каждую 0,5 л банку и по 3 ст.л. в 0,7 л банку…

-пришлось 3 баночки закрыть п/э крышками для консервации (это видно на фото), т.к. с металлическими получился "прокол" - закончились в самый неподходящий момент...

-я делала такие заготовки стерилизацией в собственном соку очень давно и подзабыла немного… , вроде раньше стерилизовала дольше…, не знаю, как будет храниться этот салатик, посмотрим…

















Приятного аппетита !






Дегустация, фото от 28 ноября 2013г

Ой, Тня, как глянула на банки и диву далась - у меня ассоциации пошли сразу - маленький аквариум и там медузки плавают с рыбками красными. Так здорово! Даже почитать еще не успела, что за рецепт, но так понравилось фото Ну, затейница, опять чего-то новенькое нам накопала
Ну очень освежает перчик огурцы Так мило... Жаль, огурцы сошли уже у нас, а покупать я не привыкла, когда свои всегда консервируем, теперь уж на следующий год...

* Светлана * писал(а):

Так здорово! Даже почитать еще не успела, что за рецепт, но так понравилось фото . Ну очень освежает перчик огурцы

Света, спасибо большое, я сама не нарадуюсь, хотела попробовать, но не осталось совсем остаточка...
вообще я подобных салатов раньше много делала, но потом у меня они перестали быть востребованными, но здесь, в этом салатике мало составляющих, это сочетание я пробовала в гостях, понравилось...

* Светлана * писал(а):

Жаль, огурцы сошли уже у нас

А у нас ещё продают... в этот выходной много привезли с Переславля, сбили цену, я ещё огурчиков смогла засолить своим способом... у меня ведь всё покупное...

* Светлана * писал(а):

теперь уж на следующий год...

Что совсем сошли... засохли ветки ??? пошло тепло, они могут ещё расти... можно ведь сделать для пробы меньшую дозу...
у меня в голове есть ещё один вариант, и я хочу сделать его пару баночек...

Татьяна Смирнова писал(а):

Света, спасибо большое, я сама не нарадуюсь, хотела попробовать, но не осталось совсем остаточка...

такие огурчики очень вкусные, я знаю. А у тебя еще и экзотические. Однозначно теперь такие красные рыбки буду делать в свой аквариум, причем даже к целым огурцам

Татьяна Смирнова писал(а):

вообще я подобных салатов раньше много делала, но потом у меня они перестали быть востребованными, но здесь, в этом салатике мало составляющих, это сочетание я пробовала в гостях, понравилось...

У нас тоже салаты едятся в последнюю очередь, поэтому их почти не делаю, а вот огурчики очень даже

Татьяна Смирнова писал(а):

Что совсем сошли... засохли ветки ??? пошло тепло, они могут ещё расти... можно ведь сделать для пробы меньшую дозу...

Совсем уже плети посохли. Выжимаем из них только для салатов. Может и попробую, посмотрю, сколько наберу. Пока больше чем по 600 гр. уже не набирается с 1 грядки. Вторую уже ликвидировали.

Татьяна Смирнова писал(а):

у меня в голове есть ещё один вариант, и я хочу сделать его пару баночек...

Вот неугомонная то

* Светлана * писал(а):

Вот неугомонная то

Да я на следующий год могу забыть... и многое может измениться...

Ещё раз поблагодарю, Света, за позитивную оценку...
я вижу по твоим заготовочкам... ты умеешь оценить красивое ...

Татьяна Смирнова писал(а):

Ещё раз поблагодарю, Света, за позитивную оценку... я вижу по твоим заготовочкам... ты умеешь оценить красивое ...

Спасибо на добром слове, Танечка!

* Светлана * писал(а):

Спасибо на добром слове, Танечка!

вот как кстати есть огурчики последки,надо попробовать пару баночек,ведь можно сделать и 1\4 дозы спасибо,Танюша

Валентина Тулкина писал(а):

есть огурчики последки,надо попробовать пару баночек,ведь можно сделать и 1\4 дозы спасибо,Танюша

Удачи тебе, Валюша, и спасибо за внимание и доверие рецепту...

Татьяна Смирнова
какая красота,хочу если успею сделаю огурцы у нас еще есть я подобные огурчики пробовала,очень вкусно, но сельдерей мой любимый и перчик это новое очень аппетитное фото

Татьяна Смирнова
У меня есть похожий рецепт, но без сельдерея и перец другой. С удовольствием попробую твой, но на следующий год. Тема консервации у меня практически закрыта, банок нет, ставить некуда. Спасибо.

=Sjfahka-33= писал(а):

какая красота,хочу если успею сделаю

Наташ, спасибо за доверие рецепту

=Sjfahka-33= писал(а):

очень аппетитное фото

Спасибо удачи...

Keily писал(а):

С удовольствием попробую твой, но на следующий год. Тема консервации у меня практически закрыта, банок нет, ставить некуда.

Оля, я все понимаю..у меня также нет банок, много раздала... и сама варенья много сварила...

Keily писал(а):

Спасибо.

Татьяна Смирнова
Очень меня заинтересовал этот рецепт,очень аппетитные огурчики,вероятно уже не успею,хотя огурцы в принципе еще есть.может сделаю

nau1808 писал(а):

Очень меня заинтересовал этот рецепт,очень аппетитные огурчики,

Ирина, благодарю за внимание...

nau1808 писал(а):

может сделаю

Если соберёшься - удачи ...

Первая дегустация моего нового салатика прошла …вкус великолепный….огурчики вышли хрустящие…

Я пожалела, что сделала только ОДНУ порцию, теперь надо ждать год…а хотелось бы всех угостить, всем наложить с собой…оставить на предстоящие праздники и дни рождения…
надо было сразу ориентироваться на большее количество…

Баночки прекрасно хранятся при комнатной температуре...!!!

Танечка
Хочу выяснить сейчас, пока есть время до следующего урожайного года, банки закрытые п/э крышками ты стерилизовала с уже закрытой крышкой, а потом переворачивала?
Рецепт в любом случае уже в закладках

aiyshca писал(а):

банки закрытые п/э крышками ты стерилизовала с уже закрытой крышкой, а потом переворачивала?

Оля, ты правильно задала вопрос, умница...

Я накрыла для стерилизации 0,5 л банки только металлическими крышками...
(п/э нельзя...ведь крышкам надо выдержать 15-ти минутное кипение...), но как я и писала вначале, у меня с металлическими вышел прокол - когда я стала их закручивать, то они смялись...как мне сказали, из-за длительного пребывания при высокой температуре ... (купила Орловские, они неудачные, сделаны по ТУ, мне говорили, что лучшие Одесские...я не придала значение...) ...мне ничего не оставалось делать, как срочно простерилизовать за 15 секунд п/э крышки и закрыть ими ...я эти банки тоже перевернула...но не сразу, а когда остыли, боялась, что расплавятся п/э от горячего...
просто в следующий раз я куплю Гостовские Одесские металлические крышки...(если Украина ещё с нами будет торговать ...............)

так как металлические крышки всё-таки надёжнее...

а с банками по 0,7 л (с закручивающимися крышками) всё вышло нормально...

Спасибо за внимание рецепту... салатик очень вкусный...даже не ожидала...

t a s m i
Какой полезный рецептик, давно такой искала,утащила для разнообразия заготовок из огурчиков,спасибо

bel-2014 писал(а):

утащила для разнообразия заготовок из огурчиков

Благодарю...

Очень вкусный салатик на зиму, особенно с картошечкой...

не упустите сезон огурцов...

Татьяна, а какой салатик получается на вкус - больше сладкий, или соленый? Хочу сделать, но не люблю сладкие огурцы.

Наша Таня писал(а):

а какой салатик получается на вкус - больше сладкий, или соленый?

Конечно, здесь как и в рецептах маринованных огурцов, сахара больше, чем соли, но на вкус это не очень повлияло, я не заметила большой сладости, просто вкусно...

Таня, спасибо за внимание к рецепту....

Танечка, спасибо за быстрый ответ, сделаю несколько баночек на пробу, уж больно нарядные баночки получаются! И огурцов в этом году крупных много, присматриваю рецепты в нарезанном виде.

Наша Таня писал(а):

сделаю несколько баночек на пробу. И огурцов в этом году крупных много, присматриваю рецепты в нарезанном виде.

Если соберёшься, то удачи тебе, Танюша...

Танечка
Привезла огурчики и....... возник новый вопрос
Не много-ли уксуса для баночки 0.5л.
Сильно они получаются кисленькими......
Буду заготавливать в любом случае , если сама не смогу нямкать--слопают детишки