Овощной пудинг ( меню - Д/cада )

Очень нежный и очень вкусный пудинг ( запеканка) получается. Подойдет для детей от 1 года и для всей семьи. Делала в первый раз, моим мужчинам очень понравилось, поэтому я выставляю этот рецепт для вас. Сначала приведу точные пропорции из Тех.карты по детскому питанию, на которые я ориентировалась. Сделала немного по-своему, добавив в рецепт яйцо и разнообразила количество овощей, поменяв название рецепта. Вы можете выбрать свой вариант.


Итак:
Капустная запеканка ( тех.карта Д/сада)
Капуста белокочанная - 139.3г
Крупа манная - 12.7г

Капусту зачищают, промывают, шинкуют соломкой, припускают. В припущенную капусту всыпают манную крупу, периодически помешивая, варят до готовности, после чего охлаждают до 40-50град. Капустную массу выкладывают ровным слоем 4-5 см на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, сверху смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280°С в течение 15-20 мин до готовности. Готовую запеканку нарезают на порции, при отпуске поливают растопленным маслом.

Овощной пудинг

Можно брать любой состав овощей. Я постаралась сделать пудинг более ярким и нарядным, поэтому добавила в капусту тыкву и зеленый горошек. Тыква дала при тушении сок, что позволило почти не добавлять воду при тушении овощей. Тыкву можно заменить на кабачок, либо не добавлять совсем. Все на ваше усмотрение. Количество овощей можно брать любое, главное рассчитать правильное соотношение овощей и манки. По моим расчетам, зная, что в 1 ст.л - 25г. манки получилось на:

500 гр. овощей - 2 ст.л манки.
Немного воды или молока для тушения - около 100мл. (в моем варианте вода+молоко)
1 яйцо, соль по вкусу
( Я сыпала манку без горки, но можно по желанию и вкусу количество манки чуть увеличивать, регулируя этим плотность пудинга). В моем варианте пудинг получился не сильно плотным.



Порежьте или потрите овощи. Выложите в кастрюлю или сковородку с небольшим количеством растительного масла. Добавьте воду или молоко. Накройте крышкой и тушите до полу-готовности овощей, не забывая мешать иногда - минут 15. Посолите по вкусу.
( я не стала добавлять сразу молоко, зная, что в молоке овощи будут развариваться дольше, добавила его после, а в начале потушила, добавив 50мл. воды)




Добавьте манку, перемешайте. Добавьте оставшееся молоко, если Вы не вылили всю норму сразу. Потушите минут 10, помешивая, под крышкой. Охладите до теплого состояния, открыв крышку.




Введите взбитое яйцо. Перемешайте. Если Вы хотите, чтобы пудинг получился более пышным, то отдельно взбейте белок и введите аккуратно его после добавления желтка. Емкость для запекания можно не смазывать и не посыпать сухарями, если положить бумагу для выпечки. Выложите ровным слоем овощную массу. Можно ее смазать сметаной, перемешанной с яйцом ( у меня без смазки). Выпекайте при максимальной температуре от 200-220град. минут 20-30 до подрумянивания. Можно пудинг сварить на пару в пароварке ( мультиварке) или запечь в духовке на водяной бане, поставив емкость для запекания в емкость с водой.




Дайте пудингу остыть.Порежьте на порции. Подавайте со сметаной или как гарнир к мясу.
На приготовление пудинга у меня ушло 750г. овощей, 2,5-3ст. ложки манки, емкость D=20cм. Высота пудинга получилась около 2см.




Приятного аппетита Вам и вашим деткам!

-------------------------------------------------------------------
Варианты овощных запеканок по Тех.карте Д.сада

Запеканка картофельная с овощами

Картофель молодой - 112.7г
Морковь
Лук 12г
Яйцо 11.3г

Овощи предварительно промывают, перебирают и очищают.
Фарш: морковь, лук нарезают соломкой или ломтиками, пассируют на растительном масле. Яйцо отваривают в течение 10 мин после закипания воды и мелко рубят. Пассированные овощи и рубленые яйца смешивают.Очищенный картофель варят до готовности, затем обсушивают и в горячем виде протирают.
Протертый картофель (1/2 часть) выкладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, затем равномерно распределяют по всей поверхности фарш, сверху покрывают оставшейся частью картофеля. Поверхность изделия разравнивают, смазывают сметаной, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают при температуре 210-280°С слоем не более 4-5 см в течение 15-20 мин. При подаче поливают сметанным соусом.

Большое спасибо за рецепт, Светлана, испробую на дочке

Наташа, готовь на здоровье дочке! Надеюсь, что в таком виде дети таки начнут есть овощи... Малышам можно горошек чем-нибудь заменить, потому как это единственный продукт, который надо жевать. Хотя, бывает, что именно его дети и вылавливают из блюда. Мне горошек показался лишним, но мои мужчины сказали, чтобы из рецепта его не убирала...

отличный рецепт и для взрослых тоже спасибо,Света

Света, преогромное спасибо!! Уважила прямо...очень приятно, позаявке нашей с детками!

Спасибо Света! Вариант с тыквой очень понравился!

Света,спасибо!Внесу разнообразие в ужинСегодня сделаю нам с дочкой

Натуличка Сергеевна писал(а):

отличный рецепт и для взрослых тоже спасибо,Света

Натулечка, спасибо за отзыв! Не знаю, как будут есть дети, но взрослым понравилось

sfinks писал(а):

Света, преогромное спасибо!! Уважила прямо...очень приятно, позаявке нашей с детками!

Леночка, благодаря твоей просьбе, у меня теперь новое блюдо в меню
Надеюсь, и твоим малышам понравится... Надо теперь добраться до приготовления овощных котлет - по тому же принципу, когда овощи тушатся с манкой ( капуста, или морковь, или свекла), потом формируются после остывания в котлеты и обжариваются в сухарях...

ULEK G писал(а):

Спасибо Света! Вариант с тыквой очень понравился!

Юля, спасибо за отзыв!Мы любим тыкву, очень, как, впрочем, и кабачки. И я где только ее не добавляю В этом году делала из нее сок, очень нравится. В составе: тыква, вода, клюква, сахар по вкусу. Просто заливала кусочки тыквы небольшим количеством воды, варила до размягчения тыкву, перетирала всю массу через мелкое сито. Клюкву мяла, заливала кипятком, процеживала и добавляла в готовый сок. Добавляла сахар, доводила до кипения и разливала по стерилизованным банкам. Думаю, что надо выложить такой рецепт для детей. Сама не могу оторваться от банки с соком. Так вкусно получилось...

Romashka89 писал(а):

Света,спасибо!Внесу разнообразие в ужинСегодня сделаю нам с дочкой

Леночка, надеюсь, что дочке понравится. Можно сделать с цветной капустой - свежей или замороженной. Можно добавлять для цвета тертую морковь, можно брокколи. Думаю, что должно получиться вкусно... Удачи в приготовлении и спасибо за отзыв!

Ой, спасибо большущеееее!!! У меня сынуля плохо в садике ест, точнее сказать, совсем там не ест почти, только знакомые ему блюда. Теперь я смогу немного приблизить домашнее меню к садиковскому. Может дома ему понравится и будет в садике кушать ))) Побольше бы таких рецептиков дет.садовских!

Юля, спасибо за отзыв! Многие дети не знакомы с садовскими блюдами. Дома мало готовят мясные и творожные запеканки, пудинги, гуляши и подливы В лучшем случае котлеты с пюре, почти не варят каши. В саду приходится детям резко перестраиваться. А потом наоборот просят мам кашу как в садике или даже плов, как в свое время просили мои дети, а я не понимала, ведь я тоже готовила плов, а выяснялось, что надо именно определенный и не как иначе, а потом выяснялось, что он всего-навсего был куриный...
Загляни в мои рецепты-вдетскую рубрику,там много блюд садовских. Они почти все оттуда...

Светланочка, Вы просто находка для меня! Уже посмотрела Вши рецептики, глаза разбежались с чего начать )))) обязательно попробуем! Если уж старшего не перестрою, то хотя бы младшую приучу к разным запеканкам )))

Светочка, просто великолепно!!!
Моя дочь вот месяц как научилась жевать, до этого всё было через блендер! Она обожает овощные всякие рагу, и твоя новая запеканочка очень кстати для нас!!! Яичко мы уважаем, особенно по твоему омлету
Обязательно попробуем после выходных, как домой от бабули вернемся

Спасибочки!!!!

А на фото ещё гарнир лежит или салат? Похоже на морковку в сметанке

Ksukat писал(а):

Светланочка, Вы просто находка для меня! Уже посмотрела Вши рецептики, глаза разбежались с чего начать ))))

Очень рада, что пригодилась. Начни с тефтелей и гуляша

Ksukat писал(а):

обязательно попробуем! Если уж старшего не перестрою, то хотя бы младшую приучу к разным запеканкам )))

Эти блюда подходят для всей семьи. Если готовить на всех и будут есть все, то за компанию скормить можно все что угодно

Reya писал(а):

Светочка, просто великолепно!!!

Анечка, спасибо! Надеюсь, после приготовления оценка не снизится

Reya писал(а):

Моя дочь вот месяц как научилась жевать, до этого всё было через блендер! Она обожает овощные всякие рагу, и твоя новая запеканочка очень кстати для нас!!!

Значит уже можно готовить на всех и давать дочке. дети любят есть то, что едят взрослые

Reya писал(а):

Обязательно попробуем после выходных, как домой от бабули вернемся Спасибочки!!!!

Удачи в приготовлении и спасибо за твои теплые отзывы,доверие и столь высокую оценку

Reya писал(а):

А на фото ещё гарнир лежит или салат? Похоже на морковку в сметанке

Для себя делала морковь с майонезом и чесноком. очень любим такое сочетание. Для детей предлагать не стала, просто для яркости добавила. Морковь со сметаной можно тоже, только не очень сладкую если...

Светлана, большое спасибо за рецепт, сегодня готовила капустно-морковный пудинг с маслинами порезанными, добавила чесночок и травы т.к. для себя готовила... Ну очень вкусно, сильно понравилось! Буду делать еще

Леночка, на здоровье! Я рада, что понравился пудинг. Идея с маслинами очень понравилась. Они придадут пикантный вкус блюду. Идею утащила, спасибо

* Светлана * писал(а):

Идея с маслинами очень понравилась. Они придадут пикантный вкус блюду. Идею утащила, спасибо

Не за что Они еще и вид прикольный придают а вообще я сама эту идею откуда-то взяла, уже не помню

Magic-2_Lantern писал(а):

Они еще и вид прикольный придают а вообще я сама эту идею откуда-то взяла, уже не помню

Спасибо вам большое
А то уже не знаю, чем малыша кормить, хочется, чтобы не только вкусно, но и полезно было.

Анечка, на здоровье! Попробуй и другие рецепты для детей. Удачи!

Здравствуйте, Светланочка! Не один раз готовила овощной пудинг - всегда шёл на ура. А недавно сделала картофельную запеканку, о, она очень вкусная! Все Ваши рецепты очень замечательные!!! Огромное спасибо, дорогая Светлана!!!

Здравствуйте, дорогая Светланочка! Сегодня приготовила пудинг из капусты, стручковой фасоли, кабачка, тыквы и морковки и взбила белок - благодарю за все Ваши комментарии и советы! Очень нежное блюдо, прямо воздушное! Преогромное спасибо!!!

* Светлана *, как всегда очень вкусно! И ребенка в кои веки овощами накормила ) спасибо

Светлана, спасибо огромное за Ваши рецепты Все очень подробно и ясно расписано, и всегда получается вкусно. А главное нравится сыну. Скажите, можно ли ждать новых рецептов. Очень хотелось бы … Спасибо.

Спасибо за рецепт, нам как раз подходит по возрасту, попробую обязательно.

Светлана, спасибо за Ваши рецепты!!!сегодня приготовила, нежно и вкусно получилось