Пирожки с повидлом

Рецепт данных пирожков нашла на форуме Готовим дома. Автор рецепта, Елена Юрьевна, утверждала, что эти пирожки невероятно нежные, чем очень меня заинтриговала, ведь в рецепте столько сдобы!!! Приготовив их, я поняла, что она не обманывала. Пирожки получились невесомые, нежные и очень вкусные!

Ингредиенты на 23 пирожка:

600 г муки
10 г сухих дрожжей
7 г соли
110 г сахара
160 г сливочного масла
90 г молока
120 г яиц
100-120 г воды
повидло для начинки

В смесь теплого молока и воды всыпать дрожжи, щепотку сахара и перемешать. оставить на 20-30 минут.
Добавить в дрожжевую смесь соль, сахар, яйца.Перемешать венчиком. Вылить эту смесь в миску с просеянной мукой, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Важно очень хорошо вымесить тесто. Я месила тесто в комбайне, в ручную нужно месить минут 20-30. Тесто будет достаточно липким, но муки добавлять не надо. В конце замеса оно будет гладким и будет отставать от рук.
Оставить тесто бродить на 2,5-3 часа в теплое место. За это время нужно сделать две обминки.
Спелое тесто разделить на кусочки по 50 грамм, скатать их в шарики, накрыть и оставить на 10 минут отдохнуть. руками сформировать из шарика лепешку, положить начинку и сформировать пирожок.
Пирожки выложить на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 40 минут при температуре 35-40 градусов.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Смазать пирожки яйцом, взболтанным с водой в пропорции 4:1
Выпекать пирожки 15-25 минут, первые 10 минут с паром.
Готовые пирожки остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Замечательные пирожки!

красивые пирожки ,школу вспомнила
у нас такие же с повидлом продавали,очень вкусные были
а 120 гр это сколько яиц?

nata69 писал(а):

а 120 гр это сколько яиц?

Наташа,два средних яйца,одно среднее куриное яйцо весит oт 53-63 грамм.У нас в Германии такие размеры: маленькие( S), средние (M), большие (L).

Тань,спасибо, у нас так же яйца распределяются
буду знать

Очень аппетитные пирожки!

Какая красота! Очень аппетитно выглядят! Забираю в закладки, спасибо.

Pirozhki otlichnye.Testo vyshe vseh pohval.

Аппетитно, даааа.....
Alenky Алла, спасибо за рецепт и совет - с паром печь. Вот ведь - хлеб с паром пеку, а о пирожках не забочусь)))

Какие классные булочки должны быть мягкими, воздушными и сдобными буду пробовать

Alenky писал(а):

Рецепт данных пирожков нашла на форуме Готовим дома. Автор рецепта, Елена Юрьевна, утверждала, что эти пирожки невероятно нежные, чем очень меня заинтриговала, ведь в рецепте столько сдобы!!! Приготовив их, я поняла, что она не обманывала. Пирожки получились невесомые, нежные и очень вкусные!

Добрый день, Алла!
Какая вкусняшка! Мне, так нравятся такие пирожки.Попробую и Ваш рецепт, спасибо огромное!!!